鲶鱼的营养价值？鲶鱼的营养价值及吃鲶鱼的好处

一、鲶鱼营养价值

1、鲶鱼肉质松软细嫩，还含有丰富的营养成分，很多人喜欢食用鲶鱼，有很好的滋补效果，但是大部分的人对鲶鱼并不是很了解，也不知道鲶鱼的营养价值和功效，一次性食用过多，对身体产生不良影响。

2、鲶鱼中的蛋白质成分较高，体质虚弱的人适量食用能够补充体力，有补血补气的作用。很多产妇希望用母乳喂养宝宝，产后适量地食用鲶鱼，有催乳的作用。肠胃不好的人，经常有食欲不振的症状，经常食用鲶鱼，有开胃的效果，有助于增加进食量，促进肠胃的健康。泌尿系统出现异常的人，排尿困难，食用鲶鱼，可以促进排尿。

3、部分人身体局部有水肿的现象，食用鲶鱼能够起到去水肿的作用。鲶鱼中的钙元素含量较多，老年人适量食用，可以缓解骨质疏松的症状，有强筋健骨的作用。经常食用鲶鱼还有延长寿命的作用，延缓细胞的衰老，提高大脑的功能，增强记忆力和思维能力。

4、经常食用鲶鱼还能提高人的免疫功能，防止血栓的形成，避免出现中风。鲶鱼中胶质成分较多，女性适量食用，可以美容养颜。鲶鱼是温性的食物，有热病的人最好不要食用鲶鱼，以免加重病症。

二、吃鲶鱼有什么好处 鲶鱼的营养价值

1吃鲶鱼有什么好处

鲶鱼味甘,性温，具有补中益气、滋阴开胃、催乳、利小便等功效,可用于体弱虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水肿等。

鲶鱼味甘,性温，具有补中益气、滋阴开胃、催乳、利小便等功效,可用于体弱虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水肿等。

鲶鱼营养丰富，像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。鲶鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

宜:一般人群均适合，尤其以老人、幼儿、产后妇女及消化功能不佳的人最为适宜。

忌:鲶鱼性温，热病、疮疡患者慎食。

鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。有人认为鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。

西江钳鱼肉质结实爽脆、骨刺少，以"鲜美爽脆”出名，是西江和北江的四大河鲜之一。顺德菜中通常是鱼腩用来炒球，鱼头坟，尾段则用来煎煸。

1、豉汁蒸鲶鱼:鲶鱼切片加豉汁蒸，味道浓厚，益气开胃，是粤菜常见的做法。

2、煎煽西江钳:钳鱼切片煎煽，吃起来有些像吃鳝鱼的口感，肥美甜滑、味道浓郁。

煲汤:粤菜中经常用鲶鱼煲汤,以达到食疗的效果，如黑豆鲶鱼汤(养血补虚),鲶鱼煲花生衣(补血止血)，怀山药、枸杞子、桂圆同煲(健脾益肾养心)等，这几种汤均不宜体内有热者食用。

鲶鱼同样可以红烧、焖(大蒜焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等，可依据个人口味选择。

原料:鲶鱼1条( 500g)，蒜子100g，彩椒、葱、姜、蒜、油、生抽、柱侯酱、海鲜酱、盐适量。

做法:鲶鱼剁块;辣椒切丝;锅入油烧热，煸香蒜、姜、葱，放入鱼块煎至微黄，再加入生抽、柱侯酱、海鲜酱、辣椒丝、盐适量及水少量，小火慢焖至鱼熟、蒜烂即可。

三、鲶鱼的营养价值有哪些

鲶鱼，一种日常生活中常见的鱼类之一。具有极高的营养价值，适合各类人群食用，特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。那你知道鲶鱼的营养价值有哪些吗?鲶鱼的营养价值鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。除了以上介绍的鲶鱼的营养价值外，鲶鱼全身是宝，它是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。提示：鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用。

四、鲶鱼的营养价值及吃鲶鱼的好处***都有哪些

鲶鱼肉质细嫩，蛋白质和脂肪较多，对营养不良的人有较好的疗效；鲶鱼还有良好的通乳作用，有滋阴补血、养气、开胃、利尿的功效，是妇女产后饮食补品的必选食品。从中医角度看，鲶鱼味甘性温，具有滋阳、利尿、治水肿、强筋、壮骨等功效。鲶鱼味道鲜美，刺少，容易消化，特别适合老人和小孩食用。

注意事项：鲶鱼适合发物、慢性病、疮疡患者慎食。鲶鱼含有丰富的蛋白质、少量脂肪、氨基酸、无机盐和多种微量元素，可补充营养，增强体质，促进钙的吸收，缓解营养不良和体虚病，预防骨质疏松，增强机体免疫力，提高抗病能力。含有卵磷脂，能增强脑力，提高记忆力，防止智力衰退和老年痴呆症；富含胶原蛋白，能美容除皱，减少皱纹，使皮肤更有弹性；产妇吃鲶鱼，还能填补空乳，有利于身体的恢复。

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补阳、利尿、消肿等功效。每100克鱼含水分64.1克，蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱多病、营养不良者食用。鲶鱼蛋除了杂味不适合吃外，全身都是宝，鲶鱼是不可多得的营养佳品，可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，同时鲶鱼还具有很好的通乳作用，并具有滋阴补血、补气、开胃、利尿的功效，是女性产后饮食滋补的必备食品。

鲶鱼蛋白质成分高，体质虚弱者可补充体力、气血。许多妇女希望以母乳喂养婴儿，产后适当食用鲶鱼，有通乳作用。胃肠不好的人常有食欲不振的症状，常吃鲶鱼，有开胃作用，有助于增加食物摄入量，促进胃肠健康。泌尿系统异常、排尿困难的人，吃鲶鱼，可促进排尿。经常食用鲶鱼还可以提高免疫功能，防止血栓形成，预防中风。鲶鱼中胶质成分较多，女性适量食用，可以美容。鲶鱼属温热性食物，发烧的人不宜吃鲶鱼，以免加重病情。

五、鲶鱼营养价值与功效与作用

鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。

鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。鲶鱼的脂肪含量低，含有多种微量元素，所以它是一种良好的滋补食品。鱼肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。

鲶鱼最早1龄即可达性成熟，但只是其中部分生长较快的个体（成熟最小型为：雌鱼体长22.4cm，体重51g；雄鱼体长17.8cm，体重34g），约占群体的50%，2龄个体全部性成熟。在自然环境中，其繁殖季节为4~7月，较适产卵水温为9~30℃。

鲶鱼产卵类型特殊，其卵巢中卵母细胞的发育是同步的，但非同批产出，而是分为多次产出。人工情况下，一尾亲鱼一年可催产3~4次，每次平均产卵2000粒左右，年产卵总量略低于怀卵量。繁殖后期所产卵的卵径较前期所产卵的卵径略小。

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