朝鲜冷面的做法 正宗朝鲜冷面的做法

一、朝鲜冷面的配料是什么

冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；朝鲜冷面汤一般做法（整体做法） 1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。汤料清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边...再在锅内家足量的开水烧开即可，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，白糖、生抽5-8 ML：用小碗盛带籽粗辣椒粉，控水待用 4把水烧开。浇上冷面汤即可，红塘、苹果丝，香菜，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二，食用前、鸡蛋，地区吉辽，苹果梨丝荤汤：矿泉水。首先制作冷面汤，使其完全散开，汤味淡香。汤料清汤，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，加少许胡椒粒，但一定要有至少一种）泡菜，再把苹果片。备用，把捞出的牛肉横向切成薄片，酱油，姜蒜切细末后加入白糖拌匀，辣椒面；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气，大料、白醋，可以在冷面汤中放冰块、（糖醋=2、盐。 2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油，再加入卤牛肉片、辣萝卜、胡萝卜丝；一种是辣椒粉 苹果酱 朝鲜大豆酱 蜂蜜的传统朝鲜辣酱；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。三大要素之—拌料家常制作、香菜，煮1分钟左右待其变软无硬心时，先用凉水浸泡出血水约半天、香葱，辣椒，盐、蒜末；将调

二、朝鲜冷面很好吃吗怎么做的

1、朝鲜冷面就是以荞麦淀粉，牛肉，辣椒面，胡萝卜等材料制作成的食物，冷面本身是中国古代秦朝发明的，在唐朝的时候传入到了朝鲜。所以冷面不仅是在朝鲜半岛，还是中国都是一种非常受欢迎的食物。正宗的朝鲜冷面，一般都是在夏天食用，大多用碗装着，当然也有盘子装的。之所以用碗装是为了可以多喝冷面汤，而在中国，吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，被称为延吉冷面。

2、朝鲜冷面本身因为是由荞面制作，所以是非常低脂的食物，一般吃朝鲜冷面会配以泡菜，清凉可口的冷面，盖上鸡蛋，黄瓜等菜，再加上酸酸甜甜的泡菜，在夏天可以说是非常让人有食欲的主食。对于喜欢吃冷面的人来说，冷面就是一道人间美味。

3、接下来我们就了解一下一般朝鲜冷面是如何制作的，想要冷面，吃起来弹牙劲道，那么首先需要将面在凉水里泡软，然后在沸水里烫煮，最后在冷水里反复清洗，这样就可以将面里本身的淀粉尽量减少，而面本身因为冷水的浸泡，所以变得更加有弹性。

4、制作冷面汤时，可以选择冰冰的水，或者是直接在汤中放入冰块。如果想要减脂，那么就用冰水，如果不需要减脂，那么可以用牛骨汤或者是牛肉清汤。在准备的好的面汤当中加入少许白醋几滴酱油，盐，糖，味素，蒜末，葱末，香菜，黄瓜丝，西红柿片梨片，苹果丝，胡萝卜丝，芝麻，还可以放入牛肉粉，辣椒酱。最重要的是要放上一个一分为二的鸡蛋。这样一份好吃的朝鲜冷面就制作完毕了。

5、在吃冷面时，一般会配上泡菜，如果有吃不了辣的朋友。可以不用放辣椒酱，不过一般这种辣酱都是甜辣口，不会特别辣。除了在家里制作，平时也可以在外面购买，而根据个人的口味不同，每个人对于朝鲜冷面的做法也会不同。

三、正宗朝鲜冷面汤料的配方

冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，

咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口

四、正宗朝鲜冷面的做法

1、一、首先要先准备朝鲜冷面材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

2、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

3、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

4、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

5、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

五、朝鲜冷面的面条是如何制作出来的

用料：中筋面粉500g、鸭蛋1个(60g)、盐5g、小苏打3g、水170g、食用油10g

1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。

2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。

3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。

4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。

5、然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀。

6、面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。

7、然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时。

8、再把面团用压面机0档压平压整齐。

9、之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。

10、再放进压面机里，压成圆柱型的面条。

11、最后，再把面条晒干或者冷冻保存，随取随用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。