蛏子怎么做 蛏子怎么做好吃

一、蛏子怎么煮

1、竹蛏是一种蛋白质含量十分丰富多彩的海货，用开水煮得话，竹蛏表层的蛋白会迅速转性，影响竹蛏细嫩的口味，而且竹蛏外界转性以后，腥味儿不易出去，因而竹蛏的味儿会较为腥，咸味也不易进来。

2、焯竹蛏关键的目地是使竹蛏的机壳开启，好开展下一步的解决，因而炒蛏子全是水开以后，将竹蛏放进在其中，一旦出现张口的主要表现，马上将竹蛏捞起来，过冷水，随后开展下一步的实际操作解决。

3、焯烫竹蛏的时间一般在30秒上下，可是实际焯烫的时间并不是看一下计时器，只是看竹蛏的情况，一般竹蛏出现张口的状况就需要马上熄火，捞起来马上过冷水，有提升肉质地延展性的功效。

4、凉水将竹蛏放下去以后，煮7分钟上下，竹蛏张口，而且肉质地细嫩有异味。假如竹蛏较多得话，煮至时间需要增加一些，大约控制在10分钟上下比较好。

5、竹蛏焯煮时一定需放米酒或是纯粮酒、姜片、食用盐等。

6、米酒或是纯粮酒中的乙醇能够带出竹蛏中的腥味儿成份，有除腥的功效，而且丰富多彩的酸碱性成份能够和竹蛏中的脂类反映转化成芬芳物质，有出香味的功效；姜片能够除菌去异味，食用盐能够进味，因而焯煮的情况下放一些米酒或纯粮酒、姜片、食用盐待会较为美味。

二、干蛏子怎么做

1、蛏子有两种，一种是裹了泥的，一种是没锅泥的，有泥的要先把泥洗干净再化水，没泥的直接化水。

2、蛏子买来要先划水，吐泥沙，我一般都是清水加盐操作的，具体多少量呢，咳咳~重点来了哈，我也不知道你蛏子买多少，是吧，所以盐也不固定，但水至少要没过蛏子，然后开始先加两勺，搅拌搅拌，然后舔一口指尖，尝尝咸淡，（尝完吐掉哈）哈哈哈哈~没毛病，你不会加嘛，这方法最管用了，加到你觉得，哦~好咸哦！那就好了，Õ_Õ，到那时候，静候五分钟，你会发现大部分蛏子都把管子伸出来了，那你就成功了，咸了加水，淡了加盐，就这样~其实还有个办法，哈哈哈就是加完静候五分钟看看呗，不用尝的(◦˙▽˙◦)

3、静候三到六个小时左右，具体看蛏子脏不脏，（怎么辨别已经划好水了呢，随机拿几只出来掰开看看肚子，肚子上要是都没有泥沙了就划好了），接着把蛏子捞出来，你会得到一盆脏水，当然这个是倒掉的，捞出来的蛏子不要扔~哈哈哈哈，跑题了，捞出来当然是要你们洗了，洗两三遍，洗的时候小心碎掉的蛏壳划手。同时在这个时候扔掉死掉发臭的蛏子，不然煮出一锅怪味蛏子别怪我。

4、上锅，加水，倒酒，加姜片，加盐（不加也没事，反正我们晒干的），水不用太多差不多如图把，佛系做菜，成品随缘。（重点来了！煮好的水不要倒掉，详看步骤7。）

5、煮好（壳都开了，就和花甲一样，壳开了就熟了），捞出来，壳肉分离，去掉边上那个棕色的膜，不去也行，看个人爱好。

6、找个容器可以摊开晒干的，我用的的烤盘，铺了油纸，看天气吧，高温晒足一天估计就差不多了，平时很舒服的气温要晒个三天左右是口感最好的，干，但是带着微微水分，超赞，想保存久一点就晒干一点，我反正晒了之后速冻冷藏的，也不怕。

7、接着我们煮蛏油，我也不知道这个叫不叫蛏油，度娘是这么告诉我的，但成品真的是超鲜。我们上面煮完蛏子的那个水，撇掉浮沫，小火继续煮，我蛏子多，所以水多，度娘说收到浓稠，这哪能浓稠啊，搞不懂，所以收到差不多一个小瓶的量我就关火了，然后倒出晾凉，到时候凉了就会沉淀一些泥沙，只把清汤倒进去，冷藏保存，我不知道能保存多久，或者你可以冰格冻起来，煮面什么的放几颗进去超级鲜，不信你煮好来一勺尝尝，嘿嘿嘿~（前提来了，这蛏子的水不能有怪味，不然就别煮了，倒掉好了，比如那种死蛏子混进去，煮起来一股味道的，就算了，晓得吗？）

8、忘了生蛏子了，哈哈哈，步骤三看到没有，就到那部，生的，洗干净，然后掰开取肉晒，不好取？那就掰开两半敞开晒？等晒一天了再取肉也行，生的蛏子晒出来更鲜美，但是我建议要是喜欢放冷冻室的话就不要晒的特别干，不然到时候泡发要好久呢。

三、海鲜蛏子怎么做

900克，洗干净，放在水里，加点盐，抬高一点，让它吐出沉淀物。

锅里放水，把儿子放进去，用猛火煮，直到儿子的壳开。拿出来放在碗里。圣沸后有两条黑线，可撕可不撕。

准备调料，生姜切片，香葱切段，大蒜切糊，放入八角和大豆辣酱，备用。

将铁锅烧热，然后放入1.5勺食用油，将姜、香葱、蒜泥、八角等调料放入油中炸熟，然后加入少量水和酱油，再倒入酱油。说明:花生辣酱也可以。

将上述调料煮透，然后倒入半熟的蛏子，用猛火烧，用铲子铲几下，盖上锅盖煮至沸腾。

1-2分钟后，蛏子烧开，加入适量的食物。

说明:盐尽量放在最后，这样蛤蜊煮熟后肉质依然饱满。

都熟了！铲到碗里，海鲜的香味会飘满整个厨房。简单又好吃！

四、蛏子怎么做好吃

蛏子，是一种乳白色的软体动物，生活在沿海的泥里，蛏子肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的营养物质钙、锌和碘等，是一种特别喜欢的小海鲜，它比花蛤的肉更加丰腴，如果烹饪方法得当，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鲜美的爆汁。蛏子的烹饪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以烧汤，这些做法大家都很熟悉了，今天教大家一种新吃法，简单易做的油泼蛏子，洗干净的蛏子煮得恰到好处，清甜的汁水完全被锁住，撒上配料，泼上热油，香味激发出来。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆开，这样的小海鲜，每次都忍不住多买一些，才能让人吃得过瘾。

【食材】：蛏子400克，小米辣4个，小葱4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食盐少许，植物油2勺

第一步：蛏子买回家浸泡一会，反复搓洗干净表面的壳，蛏子生活在泥沙中，所以清洗的时候，要冲洗多次，洗干净后沥干水分。

第二步：准备好所用的食材和配料，葱用大葱或者小葱都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。

第三步：锅里放入清水，放入蛏子，料酒，姜丝，盐，加热煮沸。

第四步：蛏子煮沸以后，再煮两分钟就关火，这时候蛏子已经张开，煮出来很多浮沫。

第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，沥水捞出。小葱和小米辣切末备用。

第六步：把蛏子平铺于盘子里，铺一层摆盘。嫌麻烦的可以直接省略，整个倒入盘子里也可。

第七步：把切好的小葱末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽。

第八步：锅里倒入2勺植物油，加热至8成热，微微冒烟即可，把热油泼在蛏子上。

第九步：油泼蛏子就做好了，香气扑鼻，味道鲜美极了。

1、蛏子里的泥沙比较多，清洗的时候一定反复清洗干净，不然吃的时候会牙碜。

2、蛏子煮的时候，时间不要太长，煮老了就不好吃了。

3、不爱吃辣的，小米辣可以不放，放点辣子更开胃。

五、蛏子做法大全家常

1、蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种

2、将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

3、葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断

4、炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

5、放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

6、蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐

7、将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水

8、蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟

9、端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～

10、锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

11、剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃

12、放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀

13、剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃噢。

14、蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好

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