榴莲酥的做法，油炸榴莲酥的做法

一、油炸榴莲酥的做法

1、榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。

2、①原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；

3、（油面）面粉125克、黄油300克。

4、制作方法：原料：水皮料-面粉500克鸡蛋1只糖50克猪油25克水150克

5、油心料-牛油300克猪油500克面粉400克

6、制法：1将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。

7、先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，

8、把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可

二、榴莲酥怎么做好吃榴莲酥的做法

榴莲神一般的水果，喜欢的喜欢的要死，不喜欢的觉得恶心的要死，那么问题来了，榴莲酥也是用榴莲做的食物，那么榴莲酥怎么做好吃呢？下面我们来一起介绍下！

面粉450g、鸡蛋1个、白砂糖25g、黄油150g、猪油260g、鲜榴莲肉200g、油500ml（实耗50ml）做法：

1将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。

2将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。

3将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。

5将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。

6在圆皮中心包入25g榴莲肉包好，收口向下放在案板上。

7中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。

2.酥皮要做得层次均匀，才能松脆。

3.包制榴莲馅心时，收口一定要捏紧，以免炸的时候漏馅。

面团擀好一定要放在冰箱冷藏后再操作，冬季还好，尤其是夏季，面团因为温度太高容易软掉，太软的话，容易露馅，而且不好操作。涂抹鸡蛋液的步骤一定不能忘记，否则口感会差很多，而且也不酥脆。

1滋阴壮阳：榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

2增强免疫力：榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。

3治疗痛经：榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦！因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

三、榴莲酥馅的做法

1.面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟

2.榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅

3.醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液

四、金丝榴莲酥的做法

首先准备的食材：榴莲200克、鸡蛋1个、芝麻适量、蛋挞皮20个

3、用勺子挖出大概18克的榴莲泥放入蛋挞皮中；

4、用手将蛋挞皮对半折叠，捏紧，捏成一个榴莲酥的形状；

6、烤箱预热180度中层，上下火烤10分钟取出；

7、烤10分钟后，去掉蛋挞皮，刷上蛋黄液，撒上芝麻；

8、放入烤箱继续180度中层，上下火，烤20分钟即可。

冷却后的榴莲酥，香甜酥脆，如果觉得不够甜的话，可以在压榴莲泥时加入少量白糖。榴莲酥家里人都爱吃，每天做好大人小孩吃的停不下来，喜欢的伙伴们记得试一试。

五、榴莲酥馅料的做法

调料：盐 2g黄油 160g水 170ml白糖 20g玉米淀粉 5g

1、面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟

2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅

3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液

1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感

2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感

4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感

5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作

7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感

关于本次榴莲酥的做法和油炸榴莲酥的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。