番薯发芽能吃吗，红薯发芽长出的叶能吃吗

一、发芽的地瓜可以吃吗

1、地瓜发芽后并不会产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现中毒症状。地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来口感不好，还会失去食用价值。

2、虽然地瓜发芽可以吃，但如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，使番薯变硬发苦。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

3、地瓜是一种全能的食物，地瓜含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白,如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的地瓜还是能吃的，建议不要多吃。

4、地瓜不发芽，保存时间久，在选择地瓜的时候尽量选择表皮比较完整的保存，地瓜的温度应该控制在12度左右，存储地瓜的环境应该在干燥阴凉通风的地方，一定要避免阳光的直射。

二、红薯发芽还能吃吗

即使红薯发芽后，也不会像土豆一样产生毒素，所以吃这样的红薯不会对身体健康有害，只要把红薯上的芽去掉，完全是可以吃的。但是发芽的红薯，水分流失的比较多，而且营养价值也大打折扣，所以这样的红薯口感不好，并且失去了食用价值，如果自己是一个追求极致口感的人，发芽的红薯可以舍弃不吃。

三、番薯发芽还能吃吗

1、发了芽的番薯本身是没有毒性的，所以番薯发芽的话，是还能吃的，只要把发芽的地方去掉，就可以食用，但是番薯的口感及食用的价值，会受到影响，如果出现番薯表皮发黑或褐色斑点，则不能使用，那是因为被黑斑病菌污染，会释放毒素，食用会引起中毒。

2、番薯属于块根植物，番薯发芽的话一般是因为存储番薯的环境的温度比较高、环境比较潮湿或者是番薯受到了阳光的照射，所以才导致番薯出现发芽的情况。

3、发了芽的番薯本身是没有毒性的，所以番薯发芽的话，是还能吃的，只要把发芽的地方去掉，就可以食用，但是番薯的口感及食用的价值，会受到影响。

4、如果出现番薯表皮发黑或褐色斑点，则不能使用，那是因为被黑斑病菌污染，会释放毒素，食用会引起中毒，番薯里含有一种氧化酶，会使人吃了以后感到腹胀，排气增多，番薯含糖分较多，吃了会使人感到烧心，所以应适量食用。

5、番薯放在地窖里保存不会发芽，地窖是根据地下水层的深浅在地下挖个洞或者是坑，因为挖出来的洞，由于长期密闭，其中氧气少，不利于微生物生长，而且温度能维持在十几度左右，所以可以保证番薯不变质。

四、红薯发芽长出的叶能吃吗

1、红薯和马铃薯虽然都是薯类，但是不会和马铃薯一样发芽后产生有毒物，广东人经常吃的番薯叶，就是在红薯发芽后长出来的。而红薯本身发芽后也是能吃的，就是流失了水分和部分营养，口感没有那么好，但是有一点要注意的是，红薯表面出现了黑色的斑点说明发霉了，这种是不能吃的。

2、马铃薯（茄科）新芽里面含有龙葵配糖体，是一种植物毒素，无法再食用。当茎块发芽时，一部分含氧物会转化为有毒的茄精物质，毒性加大不可以食用。而

3、地瓜发芽并不会产生有害人体的物质，发芽过程会使其一部分淀粉转化为麦芽糖，无害无毒，吃之前将芽去掉即可。建议存放在阴凉通风透气处，并尽早食用。

4、红薯（地瓜）和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

5、虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

6、参考资料来源：人民网-红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值

五、地里刚挖的红薯发芽了能吃吗

1、发芽最好不要吃了，红薯跟土豆很像的。要想不发芽，就要断绝三个条件：空气，水，温度

2、红薯，番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。

3、红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

4、冬前深翻，春天栽植之前起垄，垄距80公分，垄高25-30公分，建议单垄单行栽植，烟薯应该粉碎麦茬旋耕后起垄。配合起垄使用颗粒地下害虫药，每亩地要使用高钾肥和翠姆微生物菌剂。

5、单垄单行春薯一米5棵，夏薯一米6棵，即一亩地春薯3000棵，夏薯3500棵左右栽苗，建议斜栽或平栽，禁止直栽。

6、种植在排水较好的丘陵地块，尽量不种植在平泊地块，否则容易导致暴筋、裂皮，尽量起高垄，垄高30厘米左右。

7、生长前期可适量浇水，以促苗成活，生长中后期(7月份以后)尽量不浇水，否则容易导致暴筋、裂皮。

8、剪去根部1~2厘米，待剪伤口愈合后(一般第二天)栽插，种植密度每亩4000~4500株，一般要求垄距75厘米，株距19~21厘米。

9、生育期保持在145~155天，过长容易导致薯形过大、过圆、裂皮、暴筋，对低产地块可适当延长。

10、科学施肥，一般每亩施发酵成品鸡粪60公斤，硫酸钾15公斤，混匀后，随起垄机械撒入垄内，或人工开沟施入垄底，尽量不施土杂肥(杂菌太多)，如用必须充分发酵腐熟，以亩施400~500公斤为宜，集中施入垄底。

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