猪肚鸡汤怎么煲(猪肚鸡怎么煲汤做法)

一、猪肚鸡怎么煲汤做法

1、准备新鲜的猪肚洗净，用水焯一下，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

2、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用

3、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

4、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，_入酒。

5、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝，撒上葱花或者香菜点缀一下，猪肚鸡就做好了。

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

二、猪肚鸡汤怎么煲窍门

准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克

1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。

2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。

4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。

5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。

6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。

7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

三、猪肚鸡怎么煲汤窍门

1、猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。

4、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。

5、然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。

猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。

6、然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。

7、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。

8、再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。

9、然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。

10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。

11、最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。

12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

四、猪肚煲鸡汤要放什么配料

配方：猪肚：1个、鸡：半只、铁棍山药：1根、大葱：1根、生姜：1块、红枣：5颗、枸杞：1小把、白胡椒粉：5克、食盐：适量。

1、猪肚洗净、鸡洗净切块、山药洗净去皮切块、大葱洗净切段、生姜洗净切片、红枣、枸杞洗净备用。

2、起锅倒水，加姜片、料酒，然后放入鸡肉焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

3、把焯过水的鸡肉放进猪肚里，然后用牙签封口。

4、把猪肉放进电炖锅中，加姜片，葱段，然后倒入足量的清水，炖2小时。

5、2小时后，捞出葱姜扔掉，用刀把猪肚划开，捞出鸡块，将猪肚切小条。

6、将猪肚和鸡肉重新放进电炖锅中，然后加入山药、枸杞、红枣、胡椒、食盐，继续炖1小时即可出锅享用。

五、广东猪肚煲鸡汤配方

材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只）。

辅料：胡椒30粒左右，红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。

1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。

2、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。

3、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。

5、撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。

6、两个半小时以后，关火了。把猪肚捞出来，准备切件了。

7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。

8、戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟。

猪肚鸡汤怎么煲和猪肚鸡怎么煲汤做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！