武昌鱼怎么做好吃？小武昌鱼的做法

一、小武昌鱼的做法

1、小武昌鱼是武汉那边的特色鱼，小武昌鱼的营养价值还是比较高的，小武昌鱼直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜，去除小武昌鱼的腥味，当然小武昌鱼还有很多其他做法，接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧。

2、小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？

3、首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。加入料酒，大火收汁即可。

4、或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒，腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上，再倒入点蒸鱼豉油在边上即可。

5、小武昌鱼要做的好吃是有窍门的，那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢？

6、可以先将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧热。将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用。

7、然后将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后加入适量水，将水烧开。然后将煎好的鱼放入锅中，同时放入切好的尖椒。2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味。待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上即可。

8、小武昌鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸小武昌鱼的做法是什么呢？

9、将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。然后开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

10、锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。趁热将碗汁倒在鱼身上。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。

11、小武昌鱼营养相当丰富，那么小武昌鱼怎么做好吃呢？

12、做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面，同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。

13、然后再冲入适量的开水，倒入生抽，放入姜片；大火煮开后，转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐，大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。

二、武昌鱼怎么做好吃红烧武昌鱼的做法

武昌鱼是一道名菜，一般下馆子吃鱼都喜欢点这道菜。那么，自己在家做武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法步骤有哪些？

材料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油

1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。

2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

三、武昌鱼要怎么做才好吃呢

1、你好，我教你：★原料这道菜的原料简单明了。只要准备好大葱、红辣椒和武昌鱼就好。武昌鱼在大农贸市场可以买到，但一定注意要选最新鲜的，然后宰杀清洗干净。

2、★制作炒锅里加入三炒勺油，将鱼炸至表面呈金黄色、七成熟时，捞出备用。

3、炒锅加上热油，倒入姜末、豆瓣酱、红辣椒少许，煸炒出香味后，加入高汤并烧开，把鱼放进锅中。加少许料酒、陈醋、盐、白糖、味精、鲜酱油和调味鸡汁等调料。将炒锅盖上盖子，用文火烧6～7分钟即可勾芡出锅。

4、★贴士这道菜口感鲜香，还有很棒的辣味在里面，而且几乎感觉不到它的刺。李师傅说，这道菜的制作过程一定要使用陈醋，不仅味道好，还能软化鱼刺。但切记制作时间不要太久，以免让鱼肉变老，影响口感。

5、原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。

6、制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

7、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

8、此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

四、小冰冻武昌鱼怎么做好吃简单

小冰冻武昌鱼要做出好吃的简单做法，可以尝试清蒸。以下是具体的食材清单和制作步骤：

1.先将小冰冻武昌鱼解冻，清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净。

2.在鱼身内外涂抹少许精盐，并撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，腌制10分钟左右。

3.将鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开。

4.将切好的鱼身移至蒸盘中，摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上。

5.调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油 料酒少许 纯香麻油少许混合均匀。

6.将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用。

7.蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制。

8.蒸制大约6分钟左右（时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整），熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅。

9.上桌前，可以将小香葱撒在蒸好的鱼上，增加香味和美观度。

以上就是清蒸小冰冻武昌鱼的简单做法，注意蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度灵活调整，以确保鱼肉刚好熟透。希望你能做出美味的清蒸武昌鱼！

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