蛏子的做法，蛏子做法大全家常

一、海鲜蛏子怎么做

900克，洗干净，放在水里，加点盐，抬高一点，让它吐出沉淀物。

锅里放水，把儿子放进去，用猛火煮，直到儿子的壳开。拿出来放在碗里。圣沸后有两条黑线，可撕可不撕。

准备调料，生姜切片，香葱切段，大蒜切糊，放入八角和大豆辣酱，备用。

将铁锅烧热，然后放入1.5勺食用油，将姜、香葱、蒜泥、八角等调料放入油中炸熟，然后加入少量水和酱油，再倒入酱油。说明:花生辣酱也可以。

将上述调料煮透，然后倒入半熟的蛏子，用猛火烧，用铲子铲几下，盖上锅盖煮至沸腾。

1-2分钟后，蛏子烧开，加入适量的食物。

说明:盐尽量放在最后，这样蛤蜊煮熟后肉质依然饱满。

都熟了！铲到碗里，海鲜的香味会飘满整个厨房。简单又好吃！

二、蛏子做法大全家常

1、蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种

2、将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

3、葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断

4、炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

5、放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

6、蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐

7、将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水

8、蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟

9、端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～

10、锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子

11、剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃

12、放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀

13、剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃噢。

14、蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好

三、蛏子的吃法

辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙

辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜

1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。

2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。

3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

主料：蛏子、尖椒、黄瓜（当时由于家中没有就没放）、小红椒、香菜、香葱

辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油

1、将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）

2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线

3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（如图）

4、调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！

主料：蛏子、粗盐一包、香叶一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮

1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。

2、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。

4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。

5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

辅料：豆豉少许、蒜末少许、鲜酱油少许、粉丝少许、糖少许、葱丝少许、姜丝少许、白胡椒少许

1、盘子内垫上水泡开的粉丝，上面撒上葱姜丝。

2、蛏子去壳冲洗干净，无沙，整齐的摆在盘上。

3、六月鲜特级酱油与少量糖、胡椒粉一起搅合均匀，淋在蛏子上。

4、豆豉酱与蒜泥用勺隔行涂在蛏子上。

5、蒸锅烧开，把蛏子连同盘子一起放进去，大火蒸10分钟就可以了。

主料：蛏子500g、生姜少许、大蒜1个、胡萝卜少许、黄油1块、葱花少许、料酒2勺、盐少许

2、放入水中焯，放入生姜料酒去腥，等蛏子张开。

3、铁板加热放入一小块黄油，把张开后的蛏子码整齐。

先介绍一种最有海边人特色的蛏子做法：倒笃竹筒蛏

将蛏子倒放（两条管状物朝下）竖排在竹筒里，等到塞满了就在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上，大火蒸8～10分钟即可。家里没有竹筒的可以用不锈钢杯、碗代替，想要喝汤的可以在蒸前多加点水，也可以加雪菜汁，放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了。

这种做法简单味鲜，蛏子没有吐干净的沙子，在蒸制时由于倒立，全都沉到碗杯底了，如果你没时间等沙子养干净，小编竭力推荐你试试这种做法。

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，比较脏。

将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

把锅热油，把切片的姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。等蛏子壳都张开时放料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。由于蛏子本身就很鲜，所以强烈不建议再加鸡精，以免走味。

炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散。倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀。倒入切好的青椒丝大火炒约两分钟。待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。

锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干。鸡蛋打散，把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。

蛏子用清水冲洗干净，下入开水锅煮几分钟后捞出，用冷水冲洗，将蛏子剥壳去黑线备用。起油锅，倒入少量的油烧热，接着倒入洋葱块，青红椒煸炒出香味。倒入处理好的蛏子肉煸炒1分钟后加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀，最后加入盐炒均匀即可出锅。

蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，放入锅中。盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。做盐焗类菜用过的盐，下次还是可以再做盐焗菜或者拿来腌菜、腌肉的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。

将蛏子洗净用盐和醋泡一会儿，将粉丝用清水浸泡。将姜切成条状，蒜切碎末，青红辣椒切圈备用。

将粉丝扑在容器的底部，洗净的蛏子平铺在粉丝上面。向铺好的蛏子上面撒上适量的酱油、盐、油、鸡精和适量的清水（加清水是防止粉丝太干）。然后将姜丝、蒜末、青辣椒和红辣椒圈平铺在蛏子上面。开水上锅蒸五分钟即可。

四、蛏子王的做法大全子

1、今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。

2、蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。

3、洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

4、将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

5、待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

6、取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

7、倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

8、将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。

9、这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。

10、蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。

五、蛏子怎么煮

1、竹蛏是一种蛋白质含量十分丰富多彩的海货，用开水煮得话，竹蛏表层的蛋白会迅速转性，影响竹蛏细嫩的口味，而且竹蛏外界转性以后，腥味儿不易出去，因而竹蛏的味儿会较为腥，咸味也不易进来。

2、焯竹蛏关键的目地是使竹蛏的机壳开启，好开展下一步的解决，因而炒蛏子全是水开以后，将竹蛏放进在其中，一旦出现张口的主要表现，马上将竹蛏捞起来，过冷水，随后开展下一步的实际操作解决。

3、焯烫竹蛏的时间一般在30秒上下，可是实际焯烫的时间并不是看一下计时器，只是看竹蛏的情况，一般竹蛏出现张口的状况就需要马上熄火，捞起来马上过冷水，有提升肉质地延展性的功效。

4、凉水将竹蛏放下去以后，煮7分钟上下，竹蛏张口，而且肉质地细嫩有异味。假如竹蛏较多得话，煮至时间需要增加一些，大约控制在10分钟上下比较好。

5、竹蛏焯煮时一定需放米酒或是纯粮酒、姜片、食用盐等。

6、米酒或是纯粮酒中的乙醇能够带出竹蛏中的腥味儿成份，有除腥的功效，而且丰富多彩的酸碱性成份能够和竹蛏中的脂类反映转化成芬芳物质，有出香味的功效；姜片能够除菌去异味，食用盐能够进味，因而焯煮的情况下放一些米酒或纯粮酒、姜片、食用盐待会较为美味。

关于蛏子的做法，蛏子做法大全家常的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。