1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。
2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。
3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。
4、3.将炒锅置武火上烧热,加人植物油少量,烧六成热时,每次下入茯苓混合糊1团,待一面烙黄后,再翻过来烙另一面,两面呈金黄色熟透即成。
健脾和胃、利水渗湿、增强免疫功能
茯苓夹饼,又名茯苓饼,是北京的一种滋补性传统名点。是用高级茯苓饼淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。且价格低廉,可作为经常食用的保健食品。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称“茯苓饼”。
1、专家介绍道,茯苓饼是可以健脾和胃的,甚至还可宁心安神,对于提高机体自身的免疫力是很有帮助的。
2、由于茯苓具有利水的功效,因此对于四肢水肿和小便不利等症状也是具有一定的食疗作用的。
3、茯苓饼中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐,能增强机体免疫功能。
糖尿病患者、阴虚火旺以及咽喉干燥的患者、肾虚者。
吃茯苓饼应避免米醋、浓茶等物质,以及注意服用剂量,否则不仅仅影响药效,同时还会发生中毒过敏症状,比如腹痛,皮肤红肿,支气管哮喘发作等情况。
茯苓饼:将茯苓磨成细粉,加米粉、白糖加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
茯苓夹饼又名茯苓饼,是北京的一种滋补性传统名点。用精白面粉、云贵茯苓粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。关于茯苓饼的制食法,早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,于是,后来的饼就越来越薄。因为滋补性强加上慈禧爱吃,所以身价百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井买几盒带回去,以馈赠亲友。
主要原料:茯苓细粉,米粉,白糖
主要功效:安神、益脾、利水、渗湿
茯苓夹饼,又名茯苓饼,是北京的一种滋补性传统名点,且此饼当推稻香村最佳。用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。且价格低廉,可作经常食用的保健食品。目前,北京已有多处生产茯苓夹饼,以稻香村产品为佳。茯苓饼的名称是因为饼皮很象国药中的云茯苓片,故称“茯苓饼”。
1、28g传统型茯苓夹饼:由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等制成,具有补脑、健脑的功效。
2、12g儿童型茯苓夹饼:由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁,营养丰富,低糖且不蛀牙。
3、18g果仁型茯苓夹饼:在传统型茯苓夹饼基础上,加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成,保留了果仁特有的营养和风味。
4、10g营养型茯苓夹饼:在传统型茯苓夹饼基础上,加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头、山药、西红柿等制成,是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。
热量(千卡)332B1硫胺素(毫克)0.11CA钙(毫克)65
蛋白质(克)4.4B2核黄素(毫克)0.14MG镁(毫克)52
脂肪(克)0.4VC维生素C(毫克)0MA锰(毫克)0.5
碳水化合物(克)77.8VE维生素E(毫克)4.73ZN锌(毫克)0.6
膳食纤维(克)6.5胆固醇(毫克)0CU铜(毫克)0.2
维生素A(微克)0B5烟酸(毫克)1.3 FE铁(毫克)5.7
胡罗卜素(微克)0.9钾(毫克)105P磷(毫克)131
视黄醇当量(微克)10钠(毫克)103.4 SE硒(微克)1.31
茯苓饼成分有茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。关于茯苓饼的制食法,早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,于是,后来的饼就越来越薄。因为滋补性强加上慈禧爱吃,所以身价百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井买几盒带回去,以馈赠亲友。
1、皮:精白面粉1.25公斤、淀粉5公斤
2、馅料:绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
3、专用工具:特制茯苓饼烘模一副,即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为13厘米,模内刻有凹形花纹。
1、制饼皮:将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。
2、制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。
关于茯苓饼的制食法,早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,于是,后来的饼就越来越薄。清朝中期,人们加了甜馅,用两张饼合起来,中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜,名曰“封糕”。形状象满月,白似雪,薄如纸,珍美甘香,风味独特。
乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼,柔腻绝伦”。还有“秦人制小锡罐装饼30张,叫做‘西饼’”也是很薄的。继而,人们又不满足于其淡而无味,随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅,即用两张饼合起来,中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁,又营养丰富,且有安神益脾等滋补之功。
相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后,很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此,茯苓饼更加身价百倍,成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。
1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。
2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。
3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。
4、3.将炒锅置武火上烧热,加人植物油少量,烧六成热时,每次下入茯苓混合糊1团,待一面烙黄后,再翻过来烙另一面,两面呈金黄色熟透即成。
原料:糯米粉100克、茯苓粉100克、芝麻、白糖适量
1、将上述所有原料放在大碗里,然后加入适量的水调成糊。
2、在电饼铛或平底锅里抹点油,待油温上来后,把这些糊倒入锅中,用微火煎,煎熟即可食用。
功效:健脾和中、宁心安神、益肾。
备注:大米比糯米更好消化,做成薄饼时,糯米比较有弹性,口感更好;大米比较硬,如果把糯米量减少,用大米来代替,需要多加一点水,会更软点,具体大家可以多试两遍,就找到属于自己的小薄饼比例,当然可以加一点红枣碎、绿色蔬菜碎进去点缀,这样更好看,孩子更爱吃。
茯苓也可以用于煲汤、煮粥,因为味道很淡,不影响正常食材的味道,所以很容易被孩子们接受。
原料:大米50克、茯苓粉10克、莲子10克。
做法:先将莲子干浸泡3个小时左右,然后与大米、茯苓粉一起熬粥,煮熟即可食用。
原料:牛肉100克,茯苓、红枣、山药各15克,生姜三片,盐适量
2、将茯苓、红枣掰开、山药装入纱布袋里;
3、把牛肉、纱布袋、生姜一起放入锅内,加清水适量,大火烧开转小火熬3小时左右。
4、等牛肉烂熟时,把药袋弃掉,放盐调味即可食用。
功效:健脾祛湿、安神补虚,对于孩子来说可以以喝汤为主。
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一、茯苓饼的做法1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。4、3
一、茯苓饼的做法1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。4、3
一、茯苓饼的做法1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。4、3
一、茯苓饼的做法1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。4、3
一、茯苓饼的做法1、茯苓饼的做法及配方:用料:白茯苓200克,面粉400克,糯米粉、葱、盐、植物油各适量。2、1.将白茯苓打成细粉,过100目筛;葱切碎。3、2.将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内,加入水调匀成糊状,备用。4、3