这篇文章给大家聊聊关于虾酱豆腐的正宗做法,以及虾酱豆腐的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
摘要:虾酱通常和其他食材一起搭配食用比较美味,虾酱豆腐就是常见的搭配,不仅美味营养,而且做法简单,先将豆腐切块焯水,然后将虾酱和花椒水放入锅中微炒,再放入豆腐翻炒均匀至表面产生大量的气泡,放入适量韭菜、小葱或大蒜提味即可。虾酱豆腐的做法众多,制作时还要注意方法窍门,比如豆腐的处理、调味料的选择等。下面一起来了解一下虾酱豆腐怎么做吧。一、虾酱豆腐怎么做
虾酱豆腐是一道传统的美味家常菜肴,老少皆宜,很多人都爱吃,而且虾酱豆腐的做法也是多种多样,下面教大家怎么做虾酱豆腐:
北豆腐250克、虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、花椒水适量。
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块,锅内放入冷水,将豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90℃时,转小火恒温加热;待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
2、锅放火上烧热,倒入适量的食用油,加入1/2汤匙虾酱,舀入3勺花椒水,稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。
3、豆腐控水捞出,放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
4、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片,撒入锅中提味即可。
豆腐250克、虾酱15克、葱花适量。
2、锅内放油,下入葱花炒香,然后加入虾酱微炒。
3、放豆腐,加少量水,翻炒炒熟即可出锅。
卤水豆腐1块、大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。
2、热锅凉油,放入八角煸出香味,接着放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽,炒匀后倒入适量水,小火煮几分钟。
3、待豆腐炖熟,倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。
虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。
1、豆腐切成方块,放入锅中,加适量凉水,大火加热,待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。
2、锅加热,放入花生油、虾酱、花椒,等混合稀释,散发出香味,再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中,和调味料一起翻炒。
3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣,等到豆腐焦黄时,盛起豆腐即可。
北豆腐500克、虾酱50克、干辣椒2个、青椒50克、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、大葱5克、生姜3克、大蒜3克、干淀粉1茶匙、辣椒红油2汤匙。
1、豆腐切成2厘米见方的小块,葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
2、锅中烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒、料酒、虾酱,炒出香味。
3、接着放入豆腐,锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
4、放入少许葱花,再用水淀粉勾芡。
5、出锅时,爱吃辣的朋友可以淋入辣椒红油,不喜欢吃辣也可以不淋直接吃。
做虾酱豆腐的时候,运用一些小的烹饪技巧,可以让做出来的美食更美味,虾酱豆腐的烹饪技巧有:
1、烹饪之前,豆腐要处理好,可以放在盐水中焯一下,这样能除掉豆腐表面的豆腥味和苦涩味。
2、煮豆腐的时候要注意,将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样豆腐的中心不会出现空洞,后续烹饪的时候也不容易碎。
3、加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热,不要等水开,不然也会使豆腐的中心出现空洞。
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起。
5、虾酱豆腐由于虾酱本身的味道就比较咸了,因此要少放或不放其他调味料,以免味道过重。
辅料:白果(干) 10克西兰花 50克金针菇 50克洋葱 30克
调料:蚝油 20克白酒 5克鸡精 2克虾酱 15克植物油 20克淀粉(玉米) 5克各适量
1.豆腐切丁,洋葱切粒,银杏泡热水,西兰花切片,金针菇洗净切掉老根,青葱切段;
2.高汤加入清水1碗,将其他材料加入,最后加入豆腐;
3.加入豆腐及少许的水,焖至入味;
更多虾酱豆腐信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/xiajiangdoufu
做虾酱豆腐的时候需要先把食材准备好,将豆腐焯水,这样翻炒时会更加入味,之后把调味料过油,当香味散发出来时,可以下入豆腐以及佐料了,等豆腐焦黄时盛起豆腐,这道菜就做好了。
准备食材:虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。
1、先把豆腐切成方块,再在锅中加入适量凉水,把豆腐倒入锅中,开大火和豆腐一起加热,待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。
2、把锅放在火上烧热,放入花生油、虾酱、花椒,稍等片刻,使这些调料混合稀释,散发出香味,再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中,和调味料一起翻炒。
3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣,让豆腐做出来时候更加提味,待到豆腐焦黄时,方可盛起豆腐,这道菜就做好了。
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜,其做法简单,用料少,味道独特,是较受欢迎的一道地方特色菜。
主料:豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g;
辅料:香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙
炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
锅中放底油煸炒五花肉丁,将五花肉丁煸炒出油(多煸炒一会儿)
五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
2、豆腐要事先焯水,去掉豆腥味。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
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