比菲德氏菌是双岐杆菌吗

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一、比菲德氏菌的基本信息

1、发现比较比菲德氏菌与嗜酸乳杆菌，发现比菲德氏菌是另一类能够利用乳糖的乳酸菌。在代谢的过程中，比菲德氏菌能产生醋酸和乳酸，而在发酵的过程中同时也会产生少量的蚁酸及乙醇。从基因的分析当中，发现此两种乳酸菌有明显的差别。

2、在坊间对比菲德氏菌添加于儿童食品中特别的强调。人类肠道内细菌的种类随着年纪而变化的情形。综合各家学者研究的结果，人类肠道内有百种以上的细菌，分成好菌、坏菌及中性菌。胎儿肠道内应该是无菌的，出生后第一天至第二天时，大肠菌、肠球菌、梭状菌首先在婴儿肠道内出现。2～3天以后，比菲德氏菌开始出现，而且立刻快速发展成肠内最优势的菌种，同时减少及抑制大肠菌等其它腐败菌的滋生。学者发现，比菲德氏菌在吃母乳的婴儿肠道中的数量比吃其它种类乳制品的婴儿高4倍到5倍，单就比菲德氏菌在肠道中所占的比例都高达95%以上。随着年纪的增加，比菲德氏菌的数量也逐渐减少。到老年时，比菲德氏菌的数量更少，大约是婴儿期的1%，取而代之的是一些有害的细菌。由于在婴儿期比菲德氏菌的数量在肠道中占有绝对的优势，一直被学者认定是婴儿预防感染最重要的原因；因此，比菲德氏菌被研究得十分广泛。

二、比菲德氏菌是双岐杆菌吗

1、它就是“双歧杆菌”的音译。它是研究最多的益生菌之一，有多个菌种，可以定植在人体的肠道当中长期起到健康作用。肠道中双歧杆菌如茂盛繁殖，能够提高肠道免疫力，抑制食物致病菌，帮助营养成分的消化吸收，减少肠道腐败菌产生的有害致癌物质，还可提高全身抵抗力、降低血胆固醇等。

2、目前不少酸奶和乳酸菌饮料里加入双歧杆菌，并以此为卖点，购买时不妨仔细看看包装上的说明。

3、只是，这类菌很害怕氧气，也害怕过强的胃酸，所以如果从食物中吃进去，要想定植在肠道中，就需要大量的菌数才有可能。通常用吃低聚糖（双歧因子）的方法来促进人体肠道中现有的双歧杆菌增殖繁荣。

三、比菲德氏菌的功能

在促进对乳制品中乳糖之耐受力方面的研究中，发现东方人及非洲人在肠道中分解乳糖的半乳糖苷酵素十分的缺乏，乳糖无法被分解而直接到达肠道，造成腹泻。同时可能有其它肠内微生物会分解乳糖而产生氢气使肠道不适。为什么食用经乳酸菌发酵的乳制品要比一般乳制品比较不会有乳糖不适症的症状呢？有两种比较合理的解释。第一种解释是乳制品中大多数的乳糖在发酵的过程中，被乳酸菌转化成乳酸，因此未分解的乳糖较少，足以被人体本身较少的酵素转化成乳酸，而降低乳糖不适症的症状。第二种解释是乳酸菌发酵过程中，会分泌半乳糖苷酵素于菌体外，此酵素可以到达肠道，以补助人体本身酵素的不足。

乳酸菌的另一项效果是抗癌的功能。第一是直接去除致癌因子，也就是破坏致癌因子或预防致癌因子的产生。例如短型的比菲德氏菌经研究证明会吸收肉类烧焦所产生的致癌物以减少致癌的机会。在一项以老鼠的实验中发现短型比菲德氏菌在实验动物体内可以减少致癌物及细菌致癌物酵素的分泌。第二是间接去除致癌物的产生。比菲德氏菌可以去除致癌前趋物。这种致癌前趋物再转化就会变成致癌物，而比菲德氏菌正可以除去此项前趋物或致癌前趋物产生酵素。如果在老鼠体内有大肠杆菌、肠球菌、副腊肠毒梭菌存在于肠道中，能导致老鼠产生大量的肺肿瘤。但如果长型比菲德氏菌存在下，肿瘤的发展可以有效的被抑制。实验证明给予长型比菲德氏菌的动物肿瘤产生较少。第三是促进免疫功能的增强而达到防癌的效果。最明显的例子是婴儿型比菲德氏菌的菌细胞表面即含有活性抗癌成分。1990年的时候，学者就已经将婴儿型比菲德氏菌的细胞表面部分注入成长的肿瘤细胞体中，发现肿瘤退化而且动物的免疫机能也增强了。另外在日本的研究报导中也发现比菲德氏菌可以促进免疫球蛋白A的增生，而增强身体的抵抗力。

比菲德氏菌在降低血脂肪也具有实际的功能。在这部分的研究中，大鼠曾被用来从事这方面的实验。研究人员以含有比菲德氏菌食品喂食大鼠，结果发现大鼠的血脂肪的浓度降低了。血脂肪浓度过高一向是心脏及血管疾病方面最受人注意的因素。

人体所需要的重要维他命，比菲德氏菌也能合成，尤其在肠道中可以逐渐缓慢的生成而被吸收。目前已知比菲德氏菌能制造的维他命有维他命B1、B2、B6、H及K，而且产能还不错。长型比菲德氏菌可以制造维他命B2及B6，婴儿型比菲德氏菌可以产生维他命H。在其它的营养素方面，比菲德氏菌也可以制造氨基酸，例如双叉型比菲德氏菌能够增长氮素停留，对维他命B6的制造有很大的帮助。

四、比菲德氏菌的生物特征

1、1978年时，日本的研究人员发现：从不同的动物肠道内都可以分离出多种的比菲德氏菌。某些动物可能有相同的比菲德氏菌存在肠道内，例如人、猴子和狗有相同的青壮型比菲德氏菌（Bifido- bacterium Adolescentis）在肠道内。但是不同动物体内的主要比菲德氏菌并不相同，甚至成人与小孩肠道内的比菲德氏菌也有部分不同。目前由人体被分离出来的比菲德氏菌且经过仔细研究的共有5种之多。属于儿童肠道的有双叉型比菲德氏菌（Bifidobacterium Bifidum）、长型比菲德氏菌（Bifidobacterium Longum）、婴儿型比菲德氏菌（Bifidobacterium Infantis）及短型比菲德氏菌（Bifidobacterium Breve）等四种；而在成人的肠道中发现的则有双叉型、长型以及青壮型比菲德氏菌三种。因此，对于儿童及成人在食品中添加比菲德氏菌的种类是有必要加以区分的。

2、综合研究的结果，比菲德氏菌在健康与营养方面的效果，可以分成下面几个大类。第一类是有关比菲德氏菌维持肠道正常微生物的平衡，特别是对婴儿及老年人有特别的效果；第二类是针对人类乳糖不适症的改善；第三类是预防及治疗癌症的功效；第四类是对降低胆固醇的浓度以及第五类是比菲德氏菌合成维他命B群以及其它营养吸收的影响。

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