猪脊骨图片？猪骨具有非常高的营养价值

本篇文章给大家谈谈猪脊骨图片，以及猪骨具有非常高的营养价值对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、猪骨具有非常高的营养价值***要怎么做才好吃

酱骨头是一道东北名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，粗放解馋。

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，

大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；

收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

1、加入陈皮不仅解腻，而且增加微酸、微苦，使味道更丰富，但千万不能多加；丁香增加特有香气，也不能多加，否则抢肉味。

2、煮大骨阶段加入回味粉是因为这个原料不仅耐煮，而且去腥；收汁阶段放入猪肉增鲜膏是进一步强化肉味，因现在的猪肉味比散养土猪差很多。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，千万别图省事用热水浸泡。

4、为了增加酱味，可以加一些干黄酱，黄豆酱、东北大酱等，添加量没有限制但要根据各地口味；

5、香辛料可以先稍微炒制一下，香味更足；

6、白糖可以炒成糖色再倒入锅中，替代酱油色泽更红亮。更简单的做法是加入茶叶（红茶）来上色，这样骨头不会发黑。

结语：以上就是为大家介绍的酱骨头的做法最正宗的做法的内容。文章中介绍的都是酱骨头的家常做法，只要学会了，在家都可以不费力地啃自己喜欢吃的肉骨头了。这道菜鲜香可口，骨头上的肉炖得很烂，老年人也是可以一饱口福的。

二、猪骨的功效与作用

猪骨的功效与作用，猪骨就是动物猪的骨头，我们平时吃的排骨和大腿头都是猪骨的一部分，它在生活中十分常见，多数人会把它炖制以后食用。一起看看猪骨的功效与作用。

猪骨是一种营养价值特别高的食材，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有多种维生素和矿物质，另外在骨胶原以及磷酸钙等物质也是猪骨中最重要的营养成分，平时食用以后可以补充人体必须的多种营养，能促进身体代谢，提高人体健康水平。

猪骨中含有的骨胶原和骨黏蛋白等营养成分，进入人体内部以后可以提高人体骨髓的造血能力，也能促进骨骼和牙齿的健康生长，是最适合青少年人群食用的一种食材，它对促进青少年身体发育有很大的好处。

猪骨含有大量人体易于吸收的磷酸钙，这种物质进入人体以后可以快速被人体吸收和利用，可以提高骨密度，增加骨骼都韧性，也能促地骨骼健康发育，中老年人群食用以后可以预防骨质疏松，延缓体缓老，更能减少多种骨关节疾病的发生。

在生活中很多人不但喜欢吃猪肉还喜欢吃猪骨头，据说吃猪骨头比吃猪肉还要好，那么吃猪骨头有什么好处呢？一会儿我会把吃猪骨头的功效与作用写出来，能让大家对猪骨头有更全面的了解。

滋补强壮身体是人们吃猪骨头的重要好处，因为猪骨头含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有维生素和磷酸钙以及骨胶原等多种对人体有益的营养，这些物质能很快被人体吸收，可促进人体代谢，能缓解人体体虚，会让人体更强壮更健康。

平时吃猪骨头能让人类皮肤变好，能美容养颜，这也是人们吃猪骨头的重要好处，因为猪骨头中含有丰富的胶原蛋白，它能提高皮肤细胞活性，而且能增强皮肤弹性，阻止皱纹生成，会让人类肤质明显变好，经常用猪骨头煲汤喝美容效果特别好。

平时人们多吃猪骨头，能吸收丰富的磷酸钙和骨胶原，能加快身体对钙的吸收和利用，能提高骨骼韧性与密度，它能预防缓解骨质疏松，也能促进骨骼发育对维持人类，骨骼健康有特别明显的好处。

人们多吃猪骨头，还能促进身体的`造血干细胞再生，能加快身体内血红蛋白合成，它能增强人体自身造血功能，可预防人类出现贫血，也能让人们面色暗黄和皮肤黯淡无光的症状明显好转，经常食用能预防缓解气血亏损，能提高人体自身健康水平。

猪骨，中药名，为猪科猪属动物猪的骨骼。宰杀后，除去毛及内脏，剔去肉，留取骨骼，洗净，晾干。

头骨上颌骨侧面观呈直角三角形，吻部长而尖，眼眶倒卵形。牙齿44枚。四肢骨肱骨无髁上孔（习称凤眼）；股骨约长23cm，骨体微弯，股骨头呈半圆球形；胫骨呈三棱柱状，略弯曲，上端膨大，向下渐细，全体似船桨状。断面髓腔宽大，骨质薄显油性，呈污黄色，质坚实。气微腥。

止渴，解毒，杀虫止痢。用于消渴，肺结核，下痢，疮癣。

1、《纲目》：“颊骨煎汁服，解丹药毒。”

2、《王圣俞手集》：“猪项上蜻蜓骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发、对口等症，麻油调敷。”

1、治下痢红白：腊猪骨烧存性，研末，温酒调服三钱。（《纲目》）

2、治牛皮癣：猪骨馏油。将新鲜猪骨晒干，砸开骨髓腔，装入干馏器内，加热，收集馏液冷却后即得。将患部洗净后，涂骨馏油一薄层，用绷带包裹，每日一次。（辽宁《中草药新医疗法资料选编》）

3、治三消渴疾：大枣四十九枚（去皮核），新莲肉四十九粒（去心），西木香一钱半，甘草二两（炙）。上用雄猪脊骨一尺二寸，同煎药，用水五碗，于银石器煮，去肉骨，滤渣，取汁一碗，空腹任意呷服。忌生冷、盐、脏等物。以渣减去甘草一半，焙干为末，米汤调服，不以时。（《三因方》猪脊汤）

内服：煎汤，60-180g；或烧灰研末，每次6-9g。外用：适量，烧灰调敷；或馏油涂。

1、若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。

2、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

3、骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

3、骨折初期（1～2周）大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

猪骨汤具有补钙、抗衰老、补血以及促进生长发育等功效，不过对于猪骨汤是否能补钙，网络上却出现了不一样的说法。有网友通过实验证明熬制了两个小时的猪骨汤钙含量极低，根本无法达到补钙的作用。这个实验的结果并不假，但就此判定猪骨汤不具有补钙的作用却不很科学，因为只需在汤中加入醋，就可以令猪骨中的钙融化，醋越多，钙溶出越多。因此猪骨汤也具有补钙的功效。

猪骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多。除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用。猪骨还含有抗衰老的功效，猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分，能减慢骨头老化的速度。

（1）将板栗去壳以及内皮备用。将排骨洗净剁块并在沸水中稍微煮一下，等排骨变色后捞起沥干备用。

（2）向锅中倒些食用油（最好是植物油）并烧热，将板栗仁放进去炸，等外表变的略焦酥时捞起。

（3）将排骨放入锅中，加入少许的葱姜蒜、料酒、冰糖、食盐等调料，加入适量高汤进行炖煮，等排骨熬到酥软后加入板栗仁熬煮，待板栗也变得酥软时关火，加入鸡精、香油等调味品再焖上几分钟即可。

三、豚骨和猪骨有什么区别

豚骨和猪骨的区别是一个是日本叫法，一个是中国叫法，日语的猪汉字写作豚，亦作豚骨。

豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。

1、肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出；海带芽洗净，备用。

2、细拉面放入沸水中氽烫约1分钟捞出放入碗中。

3、碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上作法1肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝猪骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

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