什么是沙门氏菌

大家好，什么是沙门氏菌相信很多的网友都不是很明白，包括沙门菌也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于什么是沙门氏菌和沙门菌的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、什么是沙门菌食物中毒

沙门菌属中引起食物中毒者，多见于猪霍乱杆菌、肠炎杆菌、鼠伤寒伤门菌、纽波特沙门菌、鸭沙门菌及甲、乙、丙型副伤寒沙门菌等。此菌属可在水、乳、肉类等食品中生存较长时间，特别是病死性畜肉。沙门菌不耐热，在100℃水中立即死亡。该菌不产生外毒素，主要是食入活菌而引起的食物中毒，该菌进入人体后，可继续繁殖，其排出的细菌成为传染源可传染他人。

当大量致病菌侵入人体后，在肠内继续繁殖，肠道内大量的细菌及菌体崩解后释放出来的内毒素，对肠道粘膜及肠壁神经和血管有很强刺激，引起肠道粘膜的肿胀、渗出和运动功能失调，出现不同程度的消化道症状。同时内毒素由肠壁吸收进入血循环后，作用于体温调节中枢及血管运动神经，引起体温上升及血管运动神经麻痹等有关症状。

1.病史同一人群，在相近的时间内，进食同一可疑食物史或流行病学调查证实病原体为沙门菌属。

2.临床表现潜伏期一般4～12小时。潜伏期短者，病情较重。病初以发热、头痛、胃肠道症状为主，兼有其他症状，临床表现多种多样，可分为5种类型:

(1)急性胃肠炎型发病突然，发热，体温可达38℃～

40℃以上，伴有畏寒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。吐、泻严重者有脱水现象，如唇舌、咽喉干燥，口渴，严重者可出现感染性休克。此型多见，大部分病人症状较轻，病程亦短，约1～4日即可恢复。

(2)类伤寒型潜伏期3～10日。病人多持续高热，症状类似伤寒，可有相对缓脉、头痛、全身无力、肌痉挛及神经系统功能紊乱，胃肠炎症状不明显。病程约10～14日。

(3)类霍乱型呕吐、剧烈水泻，可迅速出现严重脱水，体温较高；重者表现有周围循环衰竭、昏迷、抽搐、谵语等。此型病情危重，发展迅速，病程4～10日。

(4)类感冒型发热、畏寒、全身不适或疼痛、鼻塞、咽喉炎等表现，或伴胃肠炎症状。

(5)败血症型起病突然，有寒战、高热、出冷汗和轻重不一的胃肠炎症状。一些患者可有骨髓炎、肺炎、脑膜炎等合并症。此型少见。

3.实验室检查早期血培养、可疑食物及病人粪便或呕吐物中分离出同一血清沙门菌。发病1周后，血清凝集效价增高;每周测定，如效价增高4倍以上，对诊断更有意义。

(1)中毒后立即催吐，继之以0.05%高锰酸钾溶液反复洗胃。中毒时间较长，可给硫酸镁15～30g导泻。吐泻严重的病人，不需洗胃、催吐和导泻。

(2)一般病例无须使用抗生素。严重病人应急时选用氯霉素、黄连素、喹诺酮类、头孢唑啉等。由于近年耐药菌株的增多，可根据致病菌的药敏，选择有效抗菌药物。

(3)注意补充水和纠正电解质紊乱。鼓励病人多喝糖盐水、淡盐水等。如有低钾血症，应补充钾盐。如有酸中毒，应补充碱性药物。

(4)进行对症治疗。腹痛、呕吐严重者，可用阿托品0.5mg肌注。烦躁不安者给予镇静剂。如有休克，进行抗休克治疗。

(5)预防切实做好饮食卫生工作。肉、蛋类食品及牛奶必须彻底煮沸煮透，存放时间不可过长。煮熟食品不得接触切过生肉的菜刀、砧板及污染的器具。

二、沙门菌包括哪些,它和大肠杆菌、伤寒杆菌等是什么关系

沙门氏菌属肠杆菌科，革兰氏阴性杆菌，这是一个属名，属的下面有很多个种，目前已经发现了一千多种沙门氏菌，详细且常见的，你可以查阅沙门氏菌的国家标准GB4789.4-2010。

大肠杆菌和沙门氏菌完全是两种不同的细菌，没有什么必然联系，就像一匹马和一头牛一样。

伤寒杆菌就是沙门氏菌的一个种，就是开头所说的一千多种沙门氏菌中的一个种，可引起伤寒。

三、什么是沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。

沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。

感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

1、餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。

2、处理生食和熟食的砧板要分开。

3、食物要熟透再吃(尤其是鸡蛋与家禽类)。

4、非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。

5、扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，切勿食用。

7、旅行或野营时的饮用水应煮沸并消毒。

8、如有呕吐、腹泻或发热等症状，应尽快就医。

参考资料来源：百度百科－沙门氏菌

四、肠炎沙门菌和都柏林沙门菌的区别

1、肠炎沙门氏菌（Salmonellaenteritidis）属于无宿主特异性而有侵害性的病原菌之一，宿主包括人和各种动物。该菌不仅能引起家禽发病死亡造成严重的经济损失，而且被污染的家禽产品作为肠炎沙门氏菌的携带者，还严重危害人类健康。据报道，日、美等发达国家发生的食物中毒事件中40%～80%是由禽沙门氏菌引起的，其中主要病原为肠炎沙门氏菌(S G Mellroy,et al.1989)。由肠炎沙门氏菌引起人的急性胃肠炎（食物中毒），在世界各国有增加的趋势，已成为国际公共卫生的一个重要课题。

2、都柏林沙门氏菌，为非模式菌株，培养温度：37℃，本菌可导致人或动物的腹泻、败血症。

3、都柏林沙门氏菌，可导致败血症、腹泻等症。以水平、垂直传播。本菌培养温度：37℃，可用真空冷冻干燥法保存。2012年8月15日下午，三亚市卫生部门发布三亚国光豪生度假酒店发生疑似食物中毒事件调查结果，本起食物中毒是由都柏林沙门氏菌引起的细菌性食物中毒。

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