大家好,今天小编来为大家解答西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间这个问题,西红柿炖牛腩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:牛腩(适量)、西红柿(适量)
调料:土豆(适量)、洋葱(适量)、葱(适量)、番茄酱(适量)、桂皮(适量)、大料(适量)、姜(适量)
4、西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
6、另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7、锅内加油烧热,放入洋葱炒香。
10、待西红柿炒碎以后放入牛腩。
14、放入大葱、姜、大料、桂皮。
15、小火慢炖60分钟左右,加入剩下的西红柿、土豆丁。
准备用料:牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末,盛出。
6、炖牛腩调料:葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖(白寇和草果用刀拍破,更容易入味)。
7、热锅放少许底油,放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化,香料香味散出,放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后,中小火炒制肉稍微上色,放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上,烹入料酒翻炒均匀。
14、大火煮沸后,盖上盖子,改小火炖煮。
15、炖1.5小时后,西红柿已经完全炖烂,加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
原本是俄罗斯菜肴。后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国(包括土豆烧牛肉),后来逐渐变为大众菜,当然已经改造的更适合中国人的口味了。我国哪里都有人吃,没有特定属于国内哪个地方菜。而且是个小饭店就可以点得到。西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜,属于鲁菜系。鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系,而西红柿炖牛腩就采用了其中'炖'的烹调方法。
5健胃消食
西红柿中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分,可以促使胃液分泌,促进脂肪和蛋白质的消化,调整肠胃功能;其中含有的果酸及纤维素可以促进肠胃蠕动,起到润肠通便的作用,对于便秘患者来说有一定的好处。
西红柿中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分,可以促使胃液分泌,促进脂肪和蛋白质的消化,调整肠胃功能;其中含有的果酸及纤维素可以促进肠胃蠕动,起到润肠通便的作用,对于便秘患者来说有一定的好处。
西红柿炖牛肉中的胆固醇和脂肪含量都很低,而且西红柿中含有丰富的维生素C、番茄红素、芦丁及果酸等成分,可以降低血胆固醇,可以预防动脉粥样硬化及冠心病,另外其中还含有大量的钾及其他碱性矿物质,可以促进血中钠盐的排出,具有一定的降压作用。
1、适宜人群:西红柿炖牛腩一般人群均可食用;西红柿炖牛腩具有补血、补虚的作用,尤其适合贫血、体质虚弱者食用。
2、禁忌人群:牛腩是一种发物,患皮肤病者慎吃;牛腩中含有丰富的蛋白质,患肝、肾疾病者不宜食用,以免加重肝肾负担,不利于身体康复。
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