腌辣白菜的做法和配料

感谢邀请，小编今天来为大家分享一下腌辣白菜的做法和配料的问题，以及和辣白菜的腌制方法和配料的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、腌辣白菜的做法和配料

用料：白菜5000克、细辣椒面150克、粗辣椒面100克、糯米粉80克、白萝卜250克、姜60克、大蒜70克、韭菜60克、白圆葱120克、糖60克、鱼露60-----150克、食盐200---300克、苹果一个、梨一个。

1、白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。

2、空干水分。不用水冲洗是为了储藏。

4、细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。

5、糖可以不加，好多了不可以吃的。

8、加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。口味重的可以这一步可以加上虾酱或者生的牡蛎。

9、密封保存冰箱里10天就可以了。

二、韩国辣白菜的腌制方法和配料

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。

辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。

1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。

2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时。

4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。

5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。

6、2～3两盐，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起。

7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状。

10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味。

11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里，密封腌制3-5天即可。

三、朝鲜族辣白菜腌制方法与配料

1.先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮。把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。

2.把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止.

3.待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝.

5.特别强调一下，虾酱一定要用这种的

7.把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐.

8.然后在把盐倒入水里面，充分融化.

9.待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜.

11.用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用.

12.将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱.

14.将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面，就可以食用了。

辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

四、腌辣白菜的做法及配料

【原材料】大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油；

1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大白菜在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；

2、切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出白菜中的水分，白菜切的块状比较大，需要腌制的时间比较久；

3、腌制白菜的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，

喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样酸辣开胃的酱汁就调好了；

4、腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这个时候把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来；

5、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁，翻拌均匀，快手版的腌大白菜就做好了；

6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择，比辣白菜做法更简单，也非常好吃；

1、腌白菜的时候已经加过食盐了，调酱汁的时候就不用加了；

2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好几天；

OK，关于腌辣白菜的做法和配料和辣白菜的腌制方法和配料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。