大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于生炒鹌鹑,生炒鹌鹑是哪个地方的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:鹌鹑4只、大葱1截、大蒜3瓣。
辅料:酱油4勺、蚝油3勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、糖1勺、孜然粉1勺、盐1勺、油适量、蜂蜜适量。
3、鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。
4、腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上,稍微晾干表皮。
5、在鹌鹑的两面刷上一层油,放入预热好的烤箱,上下火200度,开启热风模式,烘烤10分钟后,取出翻一面,继续烘烤5分钟。
6、再次取出鹌鹑,两面刷上薄薄的蜂蜜水,然后表皮朝上,继续烘烤5-8分钟,上色均匀后即可出炉。
在古代鹌鹑是珍奇食品,不是一般人能够享用到,现如今,鹌鹑已经被端上寻常百姓的餐桌上吃,你可别小看鹌鹑的个头小,但它的营养比我们平时吃的鸡、鸭还要好,鹌鹑肉质细腻属甘,有清利湿热、补五脏的功效,夏天多吃都不会上火。鹌鹑肉还是典型的低脂肪、高蛋白质、低胆固醇的食物,能够跟“药物之王”人参媲美,被称为动物“人参”。
鹌鹑还内含丰富的维生素,比鸡、鸭肉的维生素高出1-3倍,还有核黄素、烟酸与钙、铁、锌等人体所需的微量元素,并且每100克鹌鹑肉的热能与蛋白质,比鸡肉高,不仅味道鲜美,还能加快人体吸收。
最近买了4只鹌鹑,才花了40块钱不到,要知道一只鸡都要60一只。鹌鹑的做法有很多,对于很吃辣的我来说,只需用辣椒简简单单的炒一下就非常好吃,鹌鹑骨头酥脆,肉质细嫩,家里小孩都爱吃,下面一起来看看具体的做法吧。
准备食材:鹌鹑、红椒、青椒若干、适量姜、蒜、食用油、生抽、料酒、食盐
第一步:鹌鹑清理干净后去除掉内脏,用清水冲洗几遍。然后起锅倒入清水煮开,再放鹌鹑进去焯水几分钟后捞出,记得往里面加少许料酒与姜片。
第二步:鹌鹑放凉后剁成小块,小块状的鹌鹑更入味。
第三步:青椒与红椒切成片,姜蒜洗干净切成末备用。
第四步:烧锅倒入食用油,七分热后把青椒、红椒倒进锅内翻炒,放在一边;再放入姜蒜末爆香,倒入鹌鹑块反复翻炒,把辣椒片放在一起翻炒一分钟即可。
第五步:倒入少许生抽增香上色,如果想要肉质更嫩更软烂一点,可以放少量水进锅烧一下。等到收汁后,加盐调味就可以盛出食用了。
1.鹌鹑记得汆烫时去除腥味要记得放姜片与料酒,炒的时候要切成小块,这样吃才入味。
2.鹌鹑肉很容易熟,切记不用翻炒太久,不然肉容易变柴就不好吃了。
这样香喷喷的香辣鹌鹑你学会了吗?你还有哪些关于鹌鹑的做法,欢迎在评论区留言。
材料:鹌鹑3只、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽。
1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段起油锅,下入鹌鹑与姜片,大火爆炒,要将水分炒干。
2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀下入辣椒,放入适量的盐,翻炒两分钟左右下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。
鹌鹑怎么做好吃:玉米无花果煲鹌鹑汤
材料:鹌鹑3只、甜玉米1个、干无花果4个、胡萝卜半个、盐适量、瘦肉1块。
2、鹌鹑清洗干净,去头、去脚后每只斩开成四件,瘦肉切块,放进冷水锅里,煮开后捞出冲洗干净浮沫。
3、胡萝卜削皮切块,甜玉米清洗后切段,无花果冲洗干净。
4、全部材料放进汤锅,加入8碗清水。
5、大火煲至水开后,转慢火煲1.5个小时,放盐调味即可。
6、喝汤,汤渣可以捞出,蘸着酱油来吃。
材料:鹌鹑、冬笋、葱头、葱、姜、盐、料酒、酱油、奶油、胡椒粉、白糖、八角、香叶、鸡精。
1、鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块。
2、锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生。
3、放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟。
菜系及功效:鲁菜老人食谱补虚养身食谱
辅料:玉兰片10克,香菇(鲜)5克,油菜10克
调料:淀粉(豌豆)8克,酱油15克,醋1克,料酒10克,花椒3克,甜面酱5克,大葱10克,姜10克,味精2克,白砂糖5克,猪油(炼制)40克
色泽红亮,肉质鲜嫩,咸鲜香甜。
教您炒鹌鹑怎么做,如何做炒鹌鹑才好吃1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块,用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻;玉兰片、油菜分别洗净切成片;香菇洗净一切两半;葱、姜切成小块。
2.勺内放入油烧热,把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。
3.勺内放入底油烧热,用葱姜块、甜面酱炝锅,放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒,添汤400克,加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖,放入鹌鹑块,用慢火焖熟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘内即成。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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