过桥米线的由来(过桥米线的由来及故事是什么)

各位老铁们好，相信很多人对过桥米线的由来都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于过桥米线的由来以及过桥米线的由来及故事是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、过桥米线为什么叫过桥米线这个名字的由来是什么呢

1、过桥米线，是许多人都喜欢的一道美食，过桥米线也是云南的一道特色美食。油许多人为了品尝过桥米线专门到云南去品尝美食。但是有很多人都奇怪，为什么过桥米线要叫过桥米线呢？米线和过桥有什么联系呢？其实过桥米线的名字的由来是来自一个小故事。

2、过桥米线之所以会叫过桥米线，是因为一个爱情故事，在清朝的时候，有一个读书人因为爱好读书，于是他就独自住在云南蒙自县郊外的湖心岛上的书斋中读书。但是在那里面读书十分的辛苦，他的妻，十分的贤惠，他的妻子为了照顾好他的身体，让他能更用心地学习。

3、于是他的妻子不辞辛苦的，一日三餐都亲自送上岛上。就是为了让书生能够专心致志地准备考试，有一天他的妻子为了让他的丈夫的身体能够滋补一点，于是他的妻子杀了鸡，炖了一锅鸡汤，而且切了肉片，准备好了米线。

4、但是，这个书生的孩子十分的调皮，孩子为了好玩，就将肉片，扔到鸡汤里了。书生的妻子，发现之后立马把肉片捞起来了。但是他的妻子发现，肉片居然被烫熟了。而且丢下去的肉片捞起来之后，肉片不仅被烫熟了，而且更加的鲜嫩可口味道，味道更好吃。

5、这个女子发现了这个做法，于是立马准备好餐盒去给书生送饭。但是没想到，妻子因为日日的操劳，还要给书生送饭，身体太过虚弱了，在过桥的时候就晕倒了。书生发现他的妻子晕倒在桥上，就赶紧跑回来唤醒他的妻子。

6、他的妻子醒过来之后就为书生准备吃食，突然夫妻二人发现，虽然鸡汤已经放了很久了，但是鸡汤由于受到油的保护，仍然十分的滚烫。书生吃了这碗米线之后，觉得今天的米线特别的好吃，为了纪念自己贤惠的妻子给自己的米线，于是，就为这道米线起名为过桥米线。

二、过桥米线的由来及故事是什么

相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。

有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。

因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

1、忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。

2、忌不按顺序放配料：应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。一股脑儿放入搅拌，是极不认真滴做法。

3、忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。

三、过桥米线名字的来历。。。

1、因为一开始吃米线的时候要过一道桥，所以叫做过桥米线。

2、名字来源传说：过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

3、后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油。

4、米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

5、过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

6、此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤(注：一般封顶的油为鹅油)。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。

7、然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

8、参考资料来源：百度百科-过桥米线

四、过桥米线来源于什么地方,过桥米线的典故是什么

过桥米线具体始于何年代已无法考证。比较统一的说法是，过桥米线源于滇南的蒙自，已经有100多年的历史。

一位书生为求功名寒窑苦读，贤惠的妻子为了让丈夫能在寒冬吃上又有营养又能祛寒的食物，想到了容易制作的米线。用一大砂锅单独盛装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。

这样的分装有两个好处：1.汤料表面形成的油膜阻断了热气，起到了保温的效果；2.汤料和主食分装可以避免长时间不吃，主食被泡烂的情况。这位贤妻的发明不仅让她的相公无后顾之忧，发奋苦读，最终金榜题名，更为后人留下一道传统美食。

有多种说法，一种说法是妻子为丈夫送米线时要过一座桥。因此当丈夫问妻子这种新奇的吃法叫什么名字时，妻子临时杜撰为“过桥米线”。另一种说法认为这个名字来自于米线的吃法。由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。

还有一种说法称妻子在过桥给丈夫送饭时摔了一跤，其篮子里带的热肉汤不慎泼入碗中的生肉里。后来打开一看发现肉已经烫熟，而且味道鲜美。因起源于过桥摔一跤，于是这种吃法的米线便得名为过桥米线。

还有另外一种说法一次老婆给老公送饭，在桥上不小心摔了跤，米线里的汤都洒出去了，于是老婆就在河里舀了点水，加了进去。老公吃完发现味道不对，就问老婆，这是什么米线。老婆一紧张就胡编个名字，说是过桥米线，过桥米线就是这么来的。

再一种说法是，老公在外打工，等待他归来，每天都会煮一碗米线过桥，等待老公回来。但是等不到老公，有人经过这桥闻到米线的香味，反而开始卖米线出名。

参考资料来源：百度百科-过桥米线

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。