黄豆功效与作用，黄豆的功效和营养价值

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄豆功效与作用，黄豆的功效和营养价值这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、黄豆的功效和营养价值

黄豆是秋天成熟的粮食，黄豆中是不含有胆固醇的，所以可以很好的预防高血压和冠心病等。豆浆、豆腐、豆制品等食物的原材料都离不开黄豆，可见黄豆的功效多么的强大。由于黄豆的吃法有多种，每一种做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆类或者大米熬粥，也可以打成豆浆，还可以炒黄豆、做黄豆猪蹄，都能起到美容护肤的作用，爱美的人不妨每天吃上一些。

1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

2、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。

4、祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气,补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效。

大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。

(2)炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。

(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。

(4)找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。

(5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

(2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

(3)加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。

(4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。

大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克

(1)将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净;

(3)将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;

(4)用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量

(1)鸡爪斩去趾甲，洗净备用;黄豆洗净，浸泡8小时备用;香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。

(2)药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂

二、黄豆的功效与作用有哪些

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

大豆富含大豆卵磷脂，这是大脑的重要组成部分。多吃大豆可能有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增强神经功能和活力。

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，增强人体的器官和组织。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉粥样硬化。

大豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，也有助于缓解抑郁和抑郁。

大豆性寒，胃寒易腹泻，腹胀，脾虚，常出现遗精肾虚，不宜多吃。

不要生吃。它是有毒的。食用未煮熟的豆浆可能会出现胃肿、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。

中毒成分及机理：生大豆含有一种胰蛋白酶抑制剂，它进入人体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，对胃肠道有刺激作用。

目前市场上许多品牌的豆浆机最高沸点都没有达到100度，这实际上并不是完全的豆浆机加工。BBB1磨碎后，将豆浆放入锅中加热煮开，大豆应煮7次（或煮开后煮15分钟左右），以安全食用。

食用未加工的黄豆，以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹胀甚至中毒，如抢救不能导致牲畜死亡。

参考资料来源：人民网－经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力

三、黄豆的功效与作用

在众多的豆类食材中，黄豆是非常值得推荐的一种食材，因为用黄豆可以做成很多的美味豆制品，而且能够提供很多的营养，那么黄豆的功效与作用都有哪些呢?很多人都这样问，下面就让本文来为大家做出详细的讲述。

黄豆是一种蛋白质含量非常充足的豆类食材，通过为自己的体内补充蛋白质，可以美白我们的肌肤，而且还可以增强我们的体质，如果发现自己的皮肤比较暗黄粗糙的话，那么就需要在平时饮食中注重摄入一些蛋白质含量丰富的食物，黄豆就是不2选择，通过吃黄豆可以为身体注入很多蛋白质，能够让皮肤变得更好。

黄豆还具有降低血糖和降低血脂的作用，在我们生活中很多人都有高血糖，高血脂的病症，一旦出现了此类病症的话，一定要注重护理，并且要合理的饮食，适当的吃一些含钾元素的食物，很有必要，而在黄豆中就含有丰富的钾元素，所以高血糖高血脂的人是非常适合吃黄豆的。

体质虚弱的人群在我们生活中是比较常见的，一旦出现了此类情况的话，一定要注重补充营养，很重要，因为大部分体质虚弱的人都是由于自己的体内缺乏营养所造成的，如果在平时饮食中能够适当的吃一些黄豆的话，就能够补充很多的营养，比如蛋白质，氨基酸，维生素等等，通过补充此类营养元素可以增强我们的体质。

黄豆的功效与作用比较多，可以美白肌肤，降低血糖，降低血脂，还可以增强体质，所以黄豆绝对是值得大众食用，既能够补充营养，又可以保健的豆类食材佳品。

四、黄豆的用途有哪些

黄豆的用处约20%的加工产品为豆油，80%的加工产品为豆粕，豆粕则成为动物饲料的主要部分。

用于豆制产品生产。大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

文章分享结束，黄豆功效与作用和黄豆的功效和营养价值的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！