酱排骨？温州酱排骨的做法

各位老铁们好，相信很多人对酱排骨都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱排骨以及温州酱排骨的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、酱排骨的做法

导语：酱排骨我觉得一定要收汁才好吃，味道浓郁，一起来看看做法吧!

油适量盐适量生姜片适量蒜瓣适量蒜花适量葱白1段冰糖适量豆瓣酱1小勺八角1个干辣椒2个花椒粒适量老抽适量高度酒少量

1.准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。

2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。

3.锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。

4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。

6.炒至表面紧实之后，放入老抽。

7.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。

8.大火煮至汤开，倒入小砂锅内。

10.放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。

二、酱排骨做法

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道不错的美食。

制作原料：排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片

调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

三、温州酱排骨的做法

辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

四、酱排骨的制作方法

酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，深受人们的喜欢。下面是我分享的酱排骨的制作方法，一起来看一下吧。

料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽。

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得也不够吃的。

2、将买好的骨头放入开水中焯一下，去掉其中的血水后将其捞出，用温水洗去表面的浮沫备用。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、大概在25分钟左右，骨肉都要分离了，这时将所有东西都倒回铁锅里，用大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦。

猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖(或红糖)2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的.量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块。

02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。(正宗的是炸的哦)

04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐，鸡精适量。

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量。

1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。

5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克。

1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。

关于酱排骨和温州酱排骨的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。