腌黄瓜的制作方法，腌黄瓜的办法

其实腌黄瓜的制作方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌黄瓜的办法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌黄瓜的制作方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、黄瓜怎样腌

1、黄瓜有名青瓜，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。所以很多人都爱吃黄瓜。

2、腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制，可以放置很久。相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？2个腌黄瓜的配方。

3、调味料：小米椒3个、蒜3瓣、白糖13g生抽40ml、醋45ml

4、黄瓜洗净，去根，切成长条。加入盐、糖，搅拌均匀后放入冰箱腌制1个小时以上。

5、小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及调味料中的生抽、糖、醋和盐，搅拌均匀。

6、将黄瓜从冰箱中取出，倒出黄瓜腌出的水分，在将料汁全部淋在黄瓜里，搅拌均匀后再次放入冰箱，腌制5小时以上。

7、调料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3个、生姜3片、花椒1g、

8、调味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g

9、锅中倒入油，烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，搅拌均匀。

10、黄瓜去头和尾，从中间切开，用小勺子挖去中间带籽的瓤，这样黄瓜会更脆。

11、把黄瓜切成小条，放入盐，腌制15分钟，然后倒入凉白开洗掉表面盐分。

12、把黄瓜倒入料汁里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味。

13、黄瓜吃完后，剩下的料汁还可以再用一次。

二、腌黄瓜的办法

腌黄瓜简单好吃的做法，两个小时就能吃，做法超简单，一学就会，清脆爽口又开胃，家里人都爱吃。

黄瓜是一种非常常见的食材，含水量非常高，还含有丰富的蛋白质、钙、维生素等很多种营养成分，是一种十分适合长期食用的蔬菜之一，今天我就给大家分享一种腌黄瓜的做法，一起来看看吧！

1、准备几根黄瓜洗干净，切成硬币厚薄的片，放入盆中。

2、加适量食用盐，抓拌均匀，腌制30分钟。

3、趁这个时间，我们来做一个调料，取适量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入适量花椒，一勺白芝麻。

4、锅里加适量食用油，烧至冒烟，直接浇在调料上面，炝出调料的香味，趁油热的时候开始调味，加入一勺白糖，两勺生抽，两勺陈醋，适量蚝油，一勺红油辣椒，一起搅拌均匀，放一旁备用。

5、准备几瓣蒜，剁成细末，再准备两个小米椒切成圈备用。

6、腌好的黄瓜挤一下里面的水分，再放入清水里面洗去多余的盐分。

7、洗好的黄瓜放入纱布里面，用纱布包起来挤干黄瓜里面的水分，挤的越干，吃起来口感越脆。

8、挤干水分的黄瓜放在盆里面，加入蒜末和辣椒，把调好的料汁儿一起倒里面，搅拌均匀。

9、我们这道非常清脆爽口的腌黄瓜就做好了，喜欢你也试试吧！

三、怎么做腌黄瓜

1、【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

2、【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

3、【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

4、【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

5、【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

6、【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

7、【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

8、【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

9、【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

10、【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

11、【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

12、【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

13、【产品图】：这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”，口感清脆，酱香浓郁，非常好吃，喜欢的可以买黄瓜去

四、腌黄瓜的制作方法 家用

辅料：小米椒、大蒜、花椒、生姜、香菜、色拉油、盐、味极鲜、老抽、香醋、耗油、白糖、香油、鸡精。

2、黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。

4、放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

5、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分，依次切好。香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。

6、锅里放色拉油，稍微加热一下关火。

7、把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来。

8、除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。

10、完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上即可。

1、选择新鲜的黄瓜：选择新鲜、嫩瓜，黄瓜的表皮应该光滑，没有划痕或变色。

2、清洗干净：将黄瓜用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。

3、切片或切段：可以根据个人喜好将黄瓜切成薄片或小段，切片的厚度可以根据个人口感调整。

4、加盐腌制：在切好的黄瓜上撒上适量的盐，轻轻揉搓，使盐均匀分布在黄瓜上。腌制的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，一般10-15分钟为宜。

5、去水：腌制一段时间后，黄瓜会释放出水分。可以用纸巾或干净的布轻轻吸去黄瓜上的水分，以确保腌制的效果更好。

6、调味：可以根据个人口味喜好添加调味料，如醋、糖、大蒜、姜片、辣椒等。根据个人喜好，可以选择酸甜口味或者辣味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。