清蒸黄花鱼的做法 清蒸黄花鱼蒸几分钟

大家好，清蒸黄花鱼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸黄花鱼蒸几分钟也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清蒸黄花鱼的做法和清蒸黄花鱼蒸几分钟的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、清蒸黄花鱼的做法是

准备用料：黄花鱼350g、油适量、盐适量、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼酱油适量。

1、将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

2、盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

3、锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。

4、将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

5、锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。

二、清蒸黄花鱼的最佳做法

辅料：生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。

1、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

2、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

3、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

4、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

5、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

6、将调料汁浇在鱼身上，炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

1、鱼的选择：选购新鲜的黄花鱼，鱼体应该有光泽，鳞片完整，鱼眼明亮，腥味少。最好选择活鱼，如无法选购到活鱼，可以选择新鲜的冰鲜鱼。

2、清洗鱼身：将鱼放在流水下冲洗，清洗掉鱼身表面的粘液和杂质。使用刀背刮去鱼鳞，注意刮鳞的方向要与鱼鳞排列方向相反，以免伤到手。

3、刮鱼腥：将鱼身两侧的黑膜去除，可以使用刀背轻轻刮去。此外，可以用盐或者淀粉按摩鱼身，再用清水冲洗掉，有助于去除鱼腥味。

4、调味料：在蒸鱼前，可根据个人口味在鱼身两侧切几刀，然后将姜丝、葱段、蒜末等放在鱼身上，以增加香味。也可以在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉等调味料。

三、清蒸黄花鱼蒸几分钟

经过腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸，水开十分钟后就可以了，2斤以下的，蒸10分钟即可，2斤以上的蒸15分钟即可。蒸煮的时间到了，可以观察鱼眼睛是否发白，如果发白就可以出锅，或者用筷子戳一下鱼肉，如果变软可以出锅。

用料：黄花鱼1条、大葱1棵、干辣椒2个、生姜4片、蒸鱼豉油15毫升、食用油15毫升、猪油5毫升、料酒1茶匙。

2、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用。

3、黄花鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分。

5、将擦干的黄花鱼放在葱段上面。

6、黄花鱼上面铺上葱丝、姜片和5克猪油。

7、开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里。

8、盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

9、将蒸好的黄花鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）。

10、将葱丝、辣椒丝放在蒸好的黄花鱼上。

12、淋上加热后的食用油即可食用。

四、清蒸黄花鱼的做法和步骤的做法

我们在家有的时候不喜欢蒸鱼，是因为这样的鱼肉吃起来太松散，不紧致，而且自己做好的蒸鱼看起来一点都不好看，这回我就来教你一个方法，让摆盘看起来颜值更高，而且我们的鱼肉会变的更紧致。这个方法就是浇油，我们蒸鱼的时候很难完全挥发出葱姜的香味，而且没有经过油的煎确实鱼肉会变的比较松散，所以我们在鱼身上摆上葱姜，浇上热油，既激发出了香味，又能让鱼皮经过高温变得更加紧致。一下看起来就是饭店做的，更加高级不少。

【所需食材】：黄花鱼一条，盐适量，姜一块，葱一根，料酒两勺，蒸鱼豆豉，胡萝卜丝，玉米油适量。

1、我们先来处理一下我们的鱼，我们买回来的鱼先切开肚子，把肚子里面的内脏掏出来不要，在我们把鱼鳃也拿出来不要，然后我们就要把鱼鳞全部刮干净，当然，如果嫌麻烦的话也可以给热心的摊主处理，但是如果摊主不给处理，我们还是要知道什么是要的，什么东西是不要的，然后我们在鱼的身上切上花刀，花刀不要切得太深，浅浅一道就好了。

2、然后我们处理一下配料，首先要把姜清洗干净之后拍散切成姜丝，葱我们分成两部分，一部分切成小条然后我们留作塞进鱼肚里面入味和留着煎葱油，另外一部分打成一个葱结就好了。我们把胡萝卜切成丝备用，现在还用不上胡萝卜，最后他才会有用。

3、然后我们开始腌制我们的鱼，首先在鱼的身上涂上料酒，一定要涂得均匀，鱼肚里面也不要放过，然后我们在把葱姜蒜塞到鱼肚里面一份，这样鱼的里面也会有味道，还能去除鱼的腥味。

4、然后我们准备适量的盐，把盐均匀的涂抹在鱼的身上，让鱼充分入味，有底味。我们盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一个小时左右，如果着急的话也可以直接烹饪，但是味道肯定是比腌制过的差一点。然后我们就准备下锅了。

5、然后我们把腌制好的鱼加入锅中蒸上，而且别忘了盘子上面也放上一点姜，然后我们大约十几分钟就好，十五分钟左右然后我们再焖三两分钟就好了。

6、鱼蒸完之后会有一些汤汁在盘子里面，如果自己想汤汁少一点，那就倒出去一些，如果我们喜欢汤汁，那就留着，我们正好的先加入适量的蒸鱼豆豉。然后我们这就大体上好了，但是我们还有一个关键步骤。这样可以让我们蒸鱼的鱼皮也变得紧致一点。

7、我们在鱼身上均匀码上葱姜丝和胡萝卜丝摆一下盘，然后我们锅中烧一点热油，然后油温七成热的时候我们把热油少量多次的浇在鱼的身上，再养鱼会变得比较紧致一些。这样我们的清蒸黄花鱼就做好了。

8、我们的清蒸黄花鱼操作简单，味道鲜美，还不赶紧来尝试一下。

1、打花刀的时候我们一定要注意，不要切得太深，否则鱼的整个形状会垮掉。

2、蒸鱼还能让鱼保持紧致的关键就是最后浇油的那一步，这样就能更好的激发葱姜的香气，还能让鱼整体变的紧致。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。