大家好,今天小编来为大家解答香椿芽的储存方法这个问题,香椿芽怎样保存很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
将香椿焯水,分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来,放在冰箱中冷冻储存。需要吃的时候拿出来一份提前解冻,这样的保存方式,吃起来的口感一样的鲜嫩美味,而且冷冻起来就算是放上一年也不用担心变质的问题。
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。
另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿别称香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,是一种营养丰富的食材,多吃有益于身体健康,李渔说:菜能芬人齿颊者,香椿头是也。但是香椿芽季节性很强,过了季节就不能再吃啦,那么怎样保存香椿芽呢?下面我们就一起来看一看吧!
1、将香椿洗净,放阴凉通风处,晾干表面水分,这一步一定要晾透,不能含有生水。
2、把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中,撒入适量食盐,轻轻揉匀,腌3到4个小时,直至香椿芽变成深绿,这一步是最关键的,因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了,但盐不要太多,太多就成了咸菜了。
3、把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中,扎紧口放入冰箱冷冻室。记住,袋口一定要扎紧口,否则会和冰箱内其他食品串味。
1、挑季节:香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、选长短:香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。
3、选粗细:选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
4、选鲜嫩:要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间,掉叶的香椿芽千万不要买,里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
5、闻香味:再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。
【材料】香椿芽,卤水豆腐,盐,味精,香油。
【做法】①香椿芽掰开,洗净。②在开水中焯一下。③叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水。④挤干水分,切成小粒。⑤卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下。⑥沥干水分,捞出装盘。⑦用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁。⑧把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。
【材料】竹笋250克,香椿50克,盐8克,味精2克,淀粉5克,花生油60克,香油25克。
【做法】①竹笋切成劈柴块。②嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐略腌一下,去掉水分。③锅烧热放进熟花生油。④先投入竹笋略加煸炒,再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁,湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
【材料】嫩香椿芽150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。
【做法】①将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。②将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。③炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
【材料】鸡蛋500克,香椿25克,大油80克,湿淀粉25克,盐,味精各5克。
【做法】①香椿切末,湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精盐搅匀。②将炒勺烧热注油50克,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的30克油沿勺过分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。
1、先把香椿根剪一下,把A4纸剪完之后把它放齐了,然后用纸把它给包起来,把它压实,卷紧。
2、用线把它给缠好。这里还有去年储存的,现在拿出来还很新鲜,和刚下来的味道一样。
3、香椿包好以后,把它放在冰箱之中,冷冻一年没有问题。没有放一滴盐,一滴油,特别的好。
1、烫香椿时根向下(一般不用洗,把香椿根部清理干净、顺好就可以了)。
2、烫几秒钟就可以了,整个香椿变绿后立即捞出过凉水并洗干净。
3、把香椿的水攥干净、攥实,放保鲜袋中密封,然后放冰箱中压实冷冻。
1、准备好香椿清洗干净,选气温高,太阳好的天气,这样的天气可以更好让香椿风干。
2、把洗干净的香椿晒干,晒的过程中可以多翻几次,但是不要捏,香椿脆捏碎的香椿太碎吃的时候不方便。
3、晒干的香椿芽建议用容器煮,比如砂锅,煲汤的锅,可以保持香椿的原味和形状不碎。
4、晒干的香椿煮之前,用温水泡开,一定要是温水,开水烫过后香椿的味道会变淡。
香椿有“树上蔬菜”之美称,又名香椿芽,老话说得好“不时不食,应时而食”,到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食,民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法,春天吃芽菜是最好的,春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。
香椿虽说是好吃,但其上市的时间却比较短,而对于喜欢吃香椿的朋友来说,便需要学会保存香椿的方法,这样即使在冬天也可以吃到香椿炒鸡蛋,可能会有人选择腌制,但腌菜吃多了却也不好,其实想要保存的香椿依然新鲜如初,便需要掌握好方法,放一年都不会坏,冬天也能轻松让家人吃香椿。
以上内容参考:百度百科-香椿(楝科香椿属植物)
1、新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天,时间久了,会失去食材的营养价值。
2、短期存储方法一:浸水泡,将1斤的鲜香椿芽捆好,根部剪平,竖着放在水盆中,水盆中放3-5厘米的水,将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里,置于通风凉爽的地方,这样可以保存一周的时间。
3、长期储存方法二:盐腌法,香椿芽洗净,选用粗盐腌制,香椿芽和盐的比例10:1,腌制3小时,翻动一次,继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内,封口,放冰箱冷冻室,可以储存一年的时间。
4、长期存储方法三:速冻法,新鲜采摘下来的香椿芽,不需要清洗,避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒,晒半天时间,晒好后将香椿芽放入保鲜袋,封好袋口,置入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净即可。
5、长期存储方法四:晒干法,将新鲜的香椿芽晒干,选天气晴朗,光照强的时间晒,晒3-5天的时间,基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎,在保存的时候,尽量选择容器储存,密封容器口。想吃的时候拿出一把,在凉水中浸泡2个小时,泡好后就可以做美味的香椿菜了。
6、长期储存方法五:香椿酱,选择鲜嫩的香椿芽,清洗、沸水中焯水30秒,冷却,沥干水分,切碎。放入调料(盐5g,辣椒面2g,白芝麻1g,玉米油10g,鸡精2g)进行调配,然后装入容器内,此种方法可以常年食用。
7、不管采用什么方法储存香椿芽,千万不要堆积在一起,以防生热腐烂。
8、腌制食物,至少7天以上,最好20天以上再食用,以免亚硝酸盐中毒。
文章分享结束,香椿芽的储存方法和香椿芽怎样保存的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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