芥菜丝的腌制方法？芥菜丝的腌制方法及比例

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于芥菜丝的腌制方法和芥菜丝的腌制方法及比例的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享芥菜丝的腌制方法以及芥菜丝的腌制方法及比例的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、芥菜丝的腌制方法及比例

1、备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；

2、制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；

3、第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；

4、第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；

5、第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；

6、第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。

7、小编总结：进入深秋后，芥菜疙瘩在菜市场可以看到很多有卖的，价格也非常实惠，一块几一斤，当然了各地的消费也不同，不过相对其他蔬菜来说还是非常实惠的，芥菜疙瘩一般的做法不好吃，但腌咸菜则是最常见的一种，我家人也都非常喜欢吃，我到这个时候碰到卖芥菜疙瘩不手软，一次性买10斤，将其腌着，早餐或者是晚餐的时候喝粥，搭配一小碟芥菜丝，特别的开胃下饭，又到了芥菜上市的季节了，喜欢吃腌咸菜的朋友别错过了学习这个腌制的方法。

二、芥末芥菜丝的腌制方法

日常生活中，我们会时不时的吃些腌制的菜，这种菜可以提高我们的食欲，比如荠菜这种小菜，更是比较常见的。那么我们自己要怎么制作呢?下面一起来看看。

1、首先将荠菜洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。

2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。

3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。

1、首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用。

2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套，再将它放入罐中，需要不断的压实，再将它密封。

3、将罐子放入阴凉处，静置一个月，就可以吃了。

1、首先将芥菜用清水不断的清洗，再将它切丝进行晾干备用。

2、随后将锅中加热，等油冷却了，放入适量的芝麻、辣椒粉进行搅拌。

3、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、大料与荠菜搅拌均匀，再将它放入罐子中。

4、可以用一块石头压着，将它放入阴凉处放置，等待一个月就可以吃了。

1、首先将荠菜洗净，再将它切丝晾干备用。

2、随后放入适量的食盐、大蒜、白糖、味精、陈醋、辣椒、油进行搅拌均匀。

3、将它放入罐子中，进行放置一个月就可以吃了。

荠菜在腌制的时候，有很多注意事项是需要注意的。在选择荠菜的时候，一定要选择比较新鲜的芥菜，同时还要将荠菜进行充分的晾晒。而且食盐也不要放的太多，是不利于我们身体健康的。在切的时候，一定要切细一点，可以更好的入味。

三、生芥菜丝的腌制方法

准备材料：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。

1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

四、怎样腌制芥菜丝

芥菜：适量、红辣椒：适量、精盐：适量、白醋：适量、八角：几颗、花椒粒：适量。

2、把芥菜切成丝，放在一边备用。

4、去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。

5、白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。

7、倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。

8、装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

9、盖上盖子就完成了，随吃随取。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芥菜丝的腌制方法和芥菜丝的腌制方法及比例问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！