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小黄花鱼洗净,沥水,加少许盐腌制半小时左右,然后:
1、油炸:加面粉、淀粉拌匀,锅上火加热,然后倒入油,放入小黄鱼,两面炸,直接炸制微黄熟透即可,吃时可以沾椒盐,更加酥脆可口;
2、红烧,按上述方法轻度过油装盘备用,然后锅中留少量油加入糖炒化,加葱姜蒜、少量花椒大料、酱油、醋、料酒、一小段干辣椒,倒入煎好的小黄鱼,加水没过鱼,小火炖20分钟即可;
3、清蒸:小黄鱼腌制好沥水装盘,加入葱姜蒜上蒸锅,大火蒸20分钟;
4、烤鱼:腌制好的小黄鱼上烤炉,焦黄熟透即可,吃的时候撒上椒盐、辣椒面、孜然粉等等喜欢的调料就是美味哦!
不过优先推荐清蒸、烤鱼,不炸就直接红烧等等做法,油炸是香,但是营养损失多、油脂多,对健康并不好。
香煎小黄花鱼好吃,具体制作步骤如下:
用料:小黄花鱼1盒、黄油适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、烧烤酱适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。
1、准备好所有需要的食材。先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净,然后再用清水反复清洗几遍。
2、取大一点的盆,放入清洗干净的黄花鱼,生姜和大蒜去皮洗净切丝,然后放入姜、蒜丝,倒入料酒和少许生抽,稍微搅拌一下。
3、然后撒点胡椒粉,喜欢孜然味的撒点孜然粉,随个人口味添加,拌匀腌制二十分钟左右。
4、准备好黄油和香辣烧烤酱,选择黄油,煎出来的鱼有股奶香味,可以不用黄油,什么油豆可以,准备一包香辣烧烤酱。
5、给每一条鱼都刷上香辣烧烤酱,如果不喜欢酱味,也可以不刷,之前腌制的味道也很好。
6、准备2层锡纸,我买的锡纸薄,感觉两层更好一些,折叠成方形,加入黄油,待黄油融化后码入小黄花鱼,电陶炉接通电源,选择抵挡小火慢煎。这时候发现有点码多了,分两炉煎就好了,太密集不好翻面,工具特别容易伤及其它鱼。
7、翻面煎熟,放得少就好操作了,最后一次刷烧烤酱时,喜欢孜然的味道还可以撒点孜然粉,最后撒上白芝麻。
8、出炉装盘。外酥里嫩,尤其适合老人孩子吃,深海鱼的营养价值特别丰富,孩子多吃对生长发育和促进孩子大脑发育很有好处,鱼肉高蛋白低脂肪低热量,多吃鱼强过多吃肉。
二、配料:花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。
1、去鳞、清洗小黄鱼,注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。
2、葱切段或丝,根据个人喜好而定,南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。
3、锅热后,倒入少许油,加入花椒煸出香味后,将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中,加入料酒,如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒,同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒,加入水刚刚末过鱼即可,注意小黄鱼个小肉嫩,很容易熟也很容易被烧散,如果水太多了,烧的时间太长,鱼肉会变老失去口感,水开后,用中火,加入盐,打芡可保持肉质的鲜嫩。
5、10分钟左右,鱼就熟了,如果有香菜起锅时放上些就更好,上碟,淋上汁后便大功告成了。
1、干黄花鱼营养非常丰富,含有大量的优质蛋白、微量元素、维生素,和人体神经发育必不可少的谷氨酸。但是很多人面对干黄花鱼,不知道如何下手,其实我们完全可以把干黄花鱼直接下锅油炸,搭配上一些配料,就是一道简单的美食,也可以把干黄花鱼直接放入锅中清炖,味道也相当美味。
2、我们先把风干的黄花鱼用清水洗干净,然后加入盐、料酒,胡椒腌制半个小时左右,这样风干的黄花鱼彻底入味儿。在黄花鱼的表面蘸上一层干粉,锅中烧油,油温7成,热时直接把黄花鱼下锅炸熟。把炸好的黄花鱼捞出放在一旁控油,重新下锅复炸一次,等黄花鱼两面金黄就可以捞出了。我们在炸好的黄花鱼上撒一些自己喜欢的调味料,比方说直接撒一些烧烤料,或者是辣椒粉,孜然,芝麻等等,即便是什么都不放,这样吃也已经非常美味了。
3、把干的黄花鱼清洗干净,因为黄花鱼在风干之前已经去除了内脏,所以我们无需再额外处理。锅中放入少量的油,把黄花鱼下锅稍微煎一下,看到两面微微发黄之后,就可以加入适量的清水了。大火烧开之后,小火慢炖20分钟,出锅之前加入少量的盐、胡椒粉、酱油、味精调味,一道美味的炖黄花鱼就制作完成。
4、黄花鱼中的维生素a和维生素B含量很高,而且这种鱼本身肉质细嫩,即便是老人和孩子也能够很好的吸收消化,并且帮助补充身体内所需的维生素,可以说是营养非常丰富的一道菜。黄花鱼的制作方法并不复杂,尤其是风干过的黄花鱼都是已经处理过的,制作时可以节约很多时间。
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