凉拌海蜇，凉拌海蜇调料的做法

大家好，今天来为大家分享凉拌海蜇的一些知识点，和凉拌海蜇调料的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、凉拌海蜇调料的做法

在炎热的夏季里，凉拌菜是很热门的首选。今天就介绍一款质地鲜嫩，咸鲜适口，营养丰富的凉拌海蜇。

用料海蜇 250克黄瓜半根紫甘蓝适量白糖1勺陈醋2勺纯味鲜酱油1勺盐适量芝麻油几滴大蒜3瓣熟芝麻适量做法步骤

1、海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。

4、白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀。

5、水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出。

6、海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里。

海蜇不能长时间开水煮，一般不能超过8秒钟，如果煮久海蜇会缩小很多。或者把水烧开关火，海蜇蘸下开水捞起也成。

二、凉拌海蜇要焯水吗

1、凉拌海蜇需要进行焯水，因为新鲜的海蜇体内含有一种对人体有害的物质，所以必须进行焯水，才能将这种有害物质清除掉，如果只是进行简单的浸泡处理，那么上面的毒素是不可能完全去除的。

2、凉拌的海蜇口感非常不错，许多人都很喜欢吃，在少量的饮用下，不会产生什么不良反应，但是吃多了的话，就会出现中毒的现象，所以一定要适当的食用海蜇。海蜇除了含有毒素之外，还有一种海蜇副溶血性弧菌的细菌，因此在焯水之前需要浸泡两天以上，再用食醋浸泡5~10分钟，这样才能将细菌全部杀死。

3、给海蜇焯水是很讲究的，如果焯水的方式不对，可能会造成严重缩水，从而影响口感。如果是干海蜇的话，需要提前进行浸泡，清洗好后将海蜇切成丝备用，如果用食盐进行浸泡的话，还需要用清水浸泡1个小时左右，一直将海蜇泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

4、海蜇焯水后，能够去除海蜇上的腥味，同时保留了脆嫩的口感，吃起来更美味，并且比较安全、放心。

三、咸海蜇皮怎么凉拌

水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除

2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内

3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀

海蜇皮200克胡萝卜半根黄瓜半根香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺生抽1小勺香醋1小勺盐适量糖适量

1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。

4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2

大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。

1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；

2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；

3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。

海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；

2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；

3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；

4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加

酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。

2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。

3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁

4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。 [1]

1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。

2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

四、海蜇头凉拌有哪些窍门

1、海蜇皮有丰富的胶原纤维，遇热会迅速收缩，不能放入滚水中汆烫，应该以温热水反复漂洗浸泡，去除异味和沙粒。

2、海蜇丝放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。过了太老，不过脆性不足。

3、第一步烫水，用水温80度的水，放入海蜇皮，放在其中停留十秒至二十秒，马上捞出，免得变硬；

4、第二步泡水，烫好的海蜇皮直接放入冷水中； 2-3个小时换一次水，换两，三次就可以啦；

5、第三步控水，为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水，就需要放在漏勺上将其水分控干；

6、当然为了拌出来的海蜇丝更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味；也不要和黄瓜一起拌，黄瓜容易出水，而且味道很腥，尽量选用不易出水的材料。

关于凉拌海蜇到此分享完毕，希望能帮助到您。