大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于芋头发芽能吃吗,芋头发芽了还能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、其实芋头发芽还是能吃的。因为芋头本来就是从田里拔出来的时候,早发过芽。
2、多糖类高分子植物胶体:芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
3、蛋白质等矿物质:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
4、粘液蛋白:芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
1、很多人担心芋头发芽后不能吃,因为很多人都知道马铃薯发芽后不能吃,一旦发芽,就产生了龙葵素,另外,还有红薯发芽后也不能吃,吃了会导致腹泻。
2、放心,芋头发芽是可以吃的,对身体也未有什么不好,芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。
3、除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。
4、还有一些种子发芽后也不能吃,如瓜子发芽后会变得极苦,但小麦发芽后用来制作麦芽糖。
发了芽的芋头是可以吃的,土豆之所以发了芽不能吃,是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的,因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后也是可以放心食用的。
芋头富含蛋白质等营养素,其块茎中的淀粉含量达70%,口感特别绵软。不过生芋头有微毒,食时必须熟透,生芋头中的黏液触及咽喉,会产生痒痛,熟吃则不会。用手剥生芋头皮时,黏液也会刺激手部皮肤发痒,在火旁烤后可缓解。
土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质—龙葵素大量增加,龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害,因此不能食用发芽的土豆。
发芽紫薯有毒素,导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽,淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了,易坏)发芽的紫薯变软且口感差。
参考资料来源:人民网-食物发芽后能不能吃?这些食物发芽后毒似砒霜
参考资料来源:人民网-秋吃芋头正当时吃芋头要注意这几点
1、生活中很多人认为芋头只要发芽之后就不能吃再吃,但其实发芽之后的芋头还是可以吃的,芋头味甘性平,发芽之后并不会滋生不利于人体健康的物质,反而其中所含的维生素、纤维素、糖分、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质,食用之后可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处。
2、小贴士:芋头和土豆不一样,土豆发芽之后就会产生大量的龙葵素,龙葵素对人体胃肠道具有一定刺激性,食用之后容易导致人体出现食物中毒等不适症状,对人体的健康造成威胁,所以土豆一旦发芽之后就不建议再吃。
3、正常情况下芋头发芽之前,就会长出白须,长白须是芋头发芽的前兆,这时候的芋头中并没有不利于人体健康的物质,将其去皮处理干净之后还是可以食用的,并不会对人体的健康造成伤害,不需要太担心。
4、但要是芋头除了长白须之外,还具有酸味以及臭味,那么这样的芋头很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物,食用之后容易加重人体胃肠道负担,可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状,对人体的健康造成威胁。
5、芋头味辛性平,一般要是生芋头,那么闻起来是没有特别的气味的,气味比较淡,要是保存过程中芋头出现了发酵味,那么多半是芋头保存的时间过长受潮导致的,滋生了一定的细菌以及微生物,这时候的芋头食用之后容易加重人体胃肠道负担,对人体的胃肠道造成伤害,所以芋头发酵之后是不建议再吃的。
6、芋头味辛性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,适量食用对人体的健康具有好处。
7、但任何食物一旦腐烂变质之后,就会滋生大量的有害物质,人体食用之后可能会加重自身胃肠道负担,可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,对人体的健康造成伤害,所以生活中腐烂变质的芋头是一定不能吃的。
8、小贴士:有时候市场上会有一些去皮的芋头贩卖,一般不建议买这些芋头,因为芋头一旦去皮之后是保存不了太长时间的,这时有些黑心商家就会往里面加一些二氧化硫保存颜色,而二氧化硫对人体具有一定害处,食用之后不利于人体健康。
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