羊脑 羊脑的功效与作用羊脑的营养价值

大家好，今天来为大家分享羊脑的一些知识点，和羊脑的功效与作用羊脑的营养价值的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、羊脑的功效与作用羊脑的营养价值

很多人吃过猪脑，但是也有较少的人吃羊脑。那么，羊脑的功效与作用有哪些呢？

羊脑含丰富的抗坏血酸，核黄素，烟酸，硫胺素，卵磷脂，脑甙脂，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪14g，灰分6g;钙21mg，磷358mg，铁7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素等。

脑素原粉是一种存在于动物大脑内的活性肽，而羊脑中脑素原粉的含量很高，通常被用来提取脑素原粉，也真是如此，羊脑外用是很好的止血防腐药，可促进伤口愈合。

催产素存在与脑垂体的后叶中，羊脑中当然也含有垂体后叶激素，经过在人体中表现出催产素作用，食用羊脑能使子宫平滑肌收缩，有引产，催产以及治疗各种子宫出血。其提取物静脉注射效果更好。

羊脑的营养价值较高，有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。

羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病。

从中医上看，羊脑以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于治疗神经衰弱，眩晕，耳鸣，脑震荡后遗症，头风，偏头痛等。

1、羊脑与红豆一起吃：羊脑和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

2、羊脑与南瓜一起吃：容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。

3、羊脑与茶一起吃：容易引起便秘。羊脑含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。

4、羊脑与醋一起吃：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。

5、羊脑与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

6、羊脑与栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

7、羊脑与辣椒一起吃：辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

8、羊脑与豆酱一起吃：豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊脑系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。

9、羊脑与梨一起吃：同吃会影响营养成份吸收。

辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，

调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克

1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶，切成长片;将笋片、香菇用开水焯一下。

2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

二、羊脑的做法

羊脑适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。下面一起来看看我整理的羊脑的做法!

1、羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;

3、炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下

4、将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;

材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。

1、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。

2、鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。

4、炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。

5、逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。

材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。

1、用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。

2、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。

3、将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即成。

材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。

1、羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。

2、蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。

3、鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。

7、羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。

8、锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。

9、再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。

材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。

1、将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。

2、黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。

材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。

1、将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。

3、将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。

4、炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。

5、撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。

三、羊脑的营养价值高吗,怎么做才好吃

一、羊脑的营养价值是非常高的。

1.羊脑中含的钙和磷比猪肉、牛肉多，胆固醇含量高。适用于气血虚亏，以及神经衰弱等虚弱的人食用。

2.羊脑丰富的维生素C。有祛风、安神的功效。

3.羊脑含有多种营养元素，有丰富的蛋白质和胆固醇，含有的钙、磷、铁等物质都会比猪肉的所含有的营养物质要高很多，而这些物质正是人体大脑所需的营养物质。

4.羊脑富含脑磷脂，可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢，还可以使人思维敏捷。

食材准备：羊脑一个、枸杞10颗、桂圆8颗、老姜一个。

首选把羊脑处理干净，羊脑放入清水中漂洗，去掉羊脑的血筋，老姜切片备用，桂圆直接去壳;然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色，最后将羊脑放入锅中，加入桂圆，放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了。

食材准备：羊脑一个、花椒50颗、指天椒辣椒20颗、姜一个、蒜一个、葱花少许。

我们先把辣椒、生姜、蒜清洗剁碎备用，羊脑的处理方法都是一样的，跟炖羊脑一样，把羊脑放入水中漂洗去掉血筋，然后烧热水放入生姜氽一下羊脑，去掉羊脑的异味，吃起来口感会更舒适，氽羊脑然后再换水烧开把羊脑煮十分钟，捞出来可以切碎，喜欢整个吃的也可以不切备用，锅中放油，将花椒和剁碎的辣椒、姜、蒜一起倒入锅中爆炒，倒入少许的酱油、鸡粉，成一个汁状，浇淋在羊脑上，就完成了。这种吃饭有点像火锅的吃法。

文章到此结束，如果本次分享的羊脑和羊脑的功效与作用羊脑的营养价值的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！