蒸肉米粉 粉蒸肉用什么米做比较好

各位老铁们好，相信很多人对蒸肉米粉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸肉米粉以及粉蒸肉用什么米做比较好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、粉蒸肉的做法

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。土豆滚刀块。用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。制作食材

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。制作食材

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。咖喱粉蒸肉

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

1.咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。用料

辅料土豆1个全料蒸肉粉1袋调料料酒适量生抽适量老抽适量胡椒粉少许高汤适量小葱5克粉蒸肉的做法

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，现如今，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！

二、粘米粉蒸肉怎么做好吃

1、五花肉一、5斤东北米两小杯花椒粒适量盐白糖辣椒粉少许酱油少许鸡精少许色拉油少许水

2、教您沾米粉蒸肉的家常做法，如何做沾米粉蒸肉才好吃

3、一、东北米两小杯，直接放入干铁锅内（加少许花椒粒）中火炒干，令其表面开始有金黄色，关火，稍微凉些

4、二、导入搅拌机内搅拌至粉末状（和花椒粒一起碾磨）。适当保持小颗粒状，口感更原始味！

5、四、米粉，五花肉，盐，白糖，辣椒粉，少许酱油，少许鸡精，少许色拉油，少许水，混拌均匀。

6、五、开水锅内隔水蒸约半小时以上，即可。也可撒少许葱花点缀！

7、米粉蒸肉，好吃！做法简单。家里有搅拌机，外加一点耐心和兴趣就能完成。

三、粉蒸肉用什么米做比较好

粉蒸肉用的米粉大多都是，用普通的大米加工出来的米粉，也有用糯米的，一般是先用水把米浸泡2小时，然后，捞出，连同大料八角适量，放入炒锅中翻炒至焦黄。平铺在案板上晾凉后，连同大料一起，放入粉碎机打碎，碎粒程度根据个人喜好。

下面给大家分享一道粉蒸肉做法，供大家参考。

食材准备：五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、葱花、白糖、料酒、米粉

1.将五花肉用热水清洗干净控干水

2.将切好片的肉肉放在小盆里加入适量的生姜末一勺香辣酱适量的酱油适量的花椒粉适量的料酒和少许的盐一起搅拌均匀

3.这是拌均匀后的五花肉放一边腌制15分钟

4.趁这时将南瓜清洗干净后切块备用

6.将蒸肉米粉倒进腌制好的肉里搅拌均匀，使其每一片肉都粘上米粉，可以适量放点热水这样米粉容易裹在肉上

8.将南瓜放入小盆里撒上少许的白糖然后把肉一片一片的摆在南瓜上面摆一层即可，不要重叠摆，那样不容易熟

9.电压力锅里放入适量的水在把蒸帘放上将装好肉肉的盆儿放在帘子上随后盖上锅盖插上电源调上时间为40分钟即可，时间到了自动跳闸在焖一会儿能打开锅盖了就可以取出来，撒上少许的葱花即可

美食坐家每次做粉蒸肉都是用的大米。现在超市有卖专门做粉蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。即把大米用料理机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。

五花肉 500克，大米 150克，姜、红糖、生抽、辣椒酱、花椒、葱花各适量。

2.锅烧小火，把晒干的米和花椒一起炒，炒到米发黄的时候关火。

4.五花肉洗净，切片。分别下姜末、生抽、香油、红糖、辣椒酱，再下米粉和一点点水。然后用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。

5.下高压锅蒸至上汽后20分钟左右后关火。出锅撒上葱花即成。

粉蒸肉软糯好吃，肥而不腻，酥烂可口，是一道非常好吃的经典菜肴，深受大家的喜欢，我们这里酒席上都会有这道菜，粉蒸肉用大米或者糯米都非常好，根据自己的喜好来选择，我也是经常在家做粉蒸肉。

粉蒸肉是一道非常好吃的经典名菜，肥而不腻、香糯爽口，香味浓郁，非常好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃粉蒸肉，在我们这边，不管是什么宴席，都会有粉蒸肉这道菜，我最喜欢吃我爸爸做的粉蒸肉，每次过年过节的时候都会做，下面就来分享一下粉蒸肉用什么米做比较好。

粉蒸肉软糯好吃，肥而不腻，酥烂可口，非常的好吃，深受大家的喜欢，粉蒸肉想要好吃，蒸肉粉也很重要，我都是自己在家做蒸肉粉，更香更好吃，粉蒸肉用什么米做比较好，有蒸肉粉有的人是用糯米，也有的人用大米，这两种米都非常好，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。

1、准备食材：五花肉、土豆、糯米、姜、生抽、老抽、黄酒、蚝油、鸡精、五香粉、豆瓣酱、腐乳、八角、桂皮、花椒

2、做粉蒸肉要买带皮的新鲜的五花肉，用火把五花肉皮烧一下，烧好后用水浸泡一下，再把猪肉皮刮洗干净，把五花肉切成厚薄均匀的肉片，姜洗干净，剁碎放碗里，加入水浸泡备用，土豆洗干净切块备用。

3、接下来制作蒸肉粉，自己做得更好吃，糯米洗干净，沥干水分，炒锅加热，把糯米放进去，加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制，要不停的翻动，使糯米受热均匀，炒至糯米变黄就可以了，盛出来放进破碎机里打碎。

4、不用打得太碎，蒸肉粉就做好了，五花肉片放盆里，加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽，一小块腐乳捣碎放里面，再加入泡好的姜汁，搅拌均匀，腌制20分钟，五花肉腌制好之后，加入蒸肉粉。

5、搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上蒸肉粉，把肉片皮朝下铺在蒸碗里，把切好的土豆放在肉上面，蒸锅里加入足够的水，把蒸碗放进去，蒸碗上面最好用盘子盖一下，水开蒸一个小时30分钟就可以了，蒸好后倒扣在盘子里，撒上葱花就可以了。

总结：这下大家都知道粉蒸肉用什么米做比较好，用大米、糯米都非常的好，根据自己的喜好来选择，我也是很喜欢吃粉蒸肉，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的粉蒸肉，喜欢的可以试试。

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