冬菇鸡汤？冬菇鸡汤做法

大家好，今天给各位分享冬菇鸡汤的一些知识，其中也会对冬菇鸡汤做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、冬菇鸡汤做法

1、配料：柴鸡200克，冬菇150克，红枣6个，姜4片，盐适量；

2、制法：第一步，柴鸡制取适量，除去鸡皮中的油份，将其切成小块，冲洗干净，放入清水中浸泡半小时，捞出，洗净，控干其中的水份；

3、步骤二，炒锅放火，不用放油，下锅炒鸡肉，加2片生姜，炒至略变色时，加入沸水，大火开始炖煮，待炒至略变色；

4、步骤三，用汤匙将锅面上浮沫及油撇去，转到小火上，同时将姜片切成小片，放到锅里，一起炖煮，此过程中取红枣适量，去核搓洗净；

5、步骤四：红枣直接放入锅内，香菇先用淡盐水浸泡片刻，挤干水分，待鸡汤煮过近半小时后，即可将香菇放入锅内；

6、第5步，继续炖煮，大约炖了1个小时，鸡汤就煮好了，此时根据个人口味加盐调味，关火后，盛入碗中，撒上少许葱花作点缀。

7、小结：香菇和红枣本身的价值非常丰富，用来搭配炖鸡汤，有很好的滋补效果，这款香菇鸡汤就是我家秋后常喝的一种养生品，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材，就能很好的搭配，而且价格也很实惠，符合大众的消费水平，特别是对喜欢喝鸡汤的朋友来说，别总是在饭店买现成的，自己亲手煮鸡汤，喝起来也很放心，炖鸡汤的方法和技巧都掌握得很好，鸡汤的口感和价值都很好，当然其中的各种食材也可以根据个人的喜好来搭配，非常随意。

8、鸡油一定要去掉，否则会很油腻，炖汤一定要一次性加足水，因为炖的时间较长，避免中途出现额外加水的情况；

9、炖鸡汤，谁先焯水谁先煎炒？煮错了当然不好喝，正确做法应该是先把鸡肉放进锅里煮一会儿，一方面要把鸡皮上的油煮出来，另一方面这样煮出来的鸡汤的香味会加倍；

10、炖鸡汤时，食盐一定不要放得太早，否则易使鸡肉中的蛋白质凝结，而鸡肉又不易熟化，而且价格也会受影响，所以出锅前先放盐即可，枣核建议去掉，因为枣核干燥，容易上火。

二、冬菇煲鸡需要哪些材料

1、鸡1只，香菇适量，骨头汤一大碗3

2、把鸡洗干净，剁块，用开水烫下去下血水，滤干

3、锅里热油，把姜和大蒜入锅炒几下，把鸡一起倒入翻炒

4、撒点盐，继续翻炒，把鸡炒至微微发黄

5、把骨头汤倒入砂锅里，汤要能微微盖住鸡，如果不够适当加一点开水，盖上盖子，开大火煮

6、期间把泡好的香菇一个切开2-3块，滤干水

7、鸡汤大火煮开，转小火再煮15分钟

8、把香菇加入鸡锅里，盖上盖子，继续煲15-20分钟

9、自己用筷子戳下鸡肉，可以比较容易戳进去就可以了，关火，盖上盖子再焖一小会就可以出锅了

三、冬菇炖鸡汤的做法

鸡汤本来就非常浓郁鲜美，加入冬菇一起炖制，冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收，减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。下面我为大家介绍冬菇炖鸡汤的做法，希望能帮到大家！

材料：母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克

2、干冬菇用温水泡开，然后洗净切去根部，大的冬菇可以切成两片。

4、沙锅内注入清水，把整只鸡放进砂锅里，大火烧开后撇去浮沫。

5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2～3小时，酥烂后就可以关火了

6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。

材料：老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量

1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切大块。

2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开（这样鸡肉不会沾锅）。

3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮。

4、先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。

5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。

小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。...

家常菜式中，我们经常会见到冬菇蒸鸡、冬菇炒鸡、冬菇焖鸡等菜式，冬菇和鸡是很好的美食搭档。

以我们常食用的干冬菇为例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

而每100鸡肉中营养元素含量为能量167卡路里、水69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A48毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09mg毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能为人体补优质的蛋白质从而提高人体的抵抗力。但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，因此不建议长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食这样的饮食结构。

四、冬菇鸡汤的功效与作用

5补益气血

鸡肉中含有铁，锌等大量微量元素，食用冬菇鸡汤的时候，鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，可以提高吸收率，起到补益气血的作用，可改善缺铁性贫血症状。

鸡肉中含有铁，锌等大量微量元素，食用冬菇鸡汤的时候，鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，可以提高吸收率，起到补益气血的作用，可改善缺铁性贫血症状。

冬菇鸡汤中含有丰富的维生素A，微量元素硒，还含有黑色素，能有效清除自由基，抑制过氧化脂质的形成，从而起到抗衰老的作用。

1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。

2、禁忌人群：痛风者、感冒发烧、痰湿重人群，高胆固醇血症人群，高血压患者，胃酸过多者。

材料：冬菇100克，母鸡1只，老姜块25克，食盐5克，绍酒30克，胡椒粉1克。

1.将老母鸡宰杀，放净血，烫去毛，取出内脏，斩成块。

2.鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出沥干水分。

3.冬菇用温水泡胀，剪去菇蒂，洗净。

4.砂锅置旺火上，倒入清水约2000克，放鸡块烧沸，撇去浮沫。

5.加姜块，冬菇，绍酒小火慢炖，保持微沸状态。

6.待菇熟肉烂，加食盐，胡椒粉调味即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。