白果，白果和银杏果一样吗

大家好，今天来为大家分享白果的一些知识点，和白果和银杏果一样吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、白果如何分级

白果是传统出口果品。市场上对于商品的要求，非常重视规格化。国际上对于白果的品质一直相当重视。所以，在白果收购前后，或者在白果销售之前，应当做好果品的分级。

目前，白果的分级标准，主要是种核的形状和大小，其中，尤其注重种核的大小。到现在为止，全国尚未制定出一个通用的果品分级标准。但各地在收购时，都是按照外贸出口的要求，也即国际市场的要求分为佛手和圆籽两大类收购。一般把长籽类和一部分马铃类都当作佛手收购，而把圆籽类、梅核类和少部分马铃类都作为圆籽类收购。等级的划分，佛手类银杏，一般以每千克种核360粒、480粒、600粒为界，分成一、二、三、等外四个等级。也就是说，每千克种核数少于360粒的为一极；大于360粒、小于480粒的为二级；大于480粒、小于600粒的为三级；超过600粒的则被列为等外。圆籽类的分级标准，与此基本相似，只是在种粒的大小方面，标准还略为高些，一般以每千克种核数320粒、440粒、560粒为界，依次划分为一、二、三级及等外品。这是由于圆籽类型的种核相对较重。所以，对果品大小的要求也相对较高。

各地在收购银杏时，都有自己的收购评级标准和方法。广西桂林地区收购银杏，采用随机取样100粒称重，以此确定其等级、类别并直接按类别计价。对于其是否夹杂有浮头银杏之类基本不予考虑。而且，在每个等级内，无论是接近该等级的上界还是下界，一律按同一价格计算。江苏吴县等地收购白果，先随机称取0.5千克样品，清点种核数后，用水漂洗，统计浮头籽个数，然后具体定价。定价的方法是：先以每千克种核数和等级差价确定该商品的具体价格，再适当扣除浮头籽个数反映出来的品质方面的差价。所以，即使在同一个等级内，由于每千克种核数不同，具体价格也会有差异。这样定价，方法合理，收购白果时，果品的品质也较有把握，是值得各地参考的。

下面具体介绍江苏吴县收购白果的做法。他们先让出售的白果全部倒出，摊放于平台，再随机称0.5千克样品，清点粒数。然后将样品倒入清水，清点浮籽数。根据每千克种核数及上下二个等级的差价，先算出该商品的原始价格，再扣除浮头白果个数对价格影响的金额，最后确定具体的收购价格。如规定一级果小于360粒，每千克价为60元，二级果小于480粒，每千克为36元。某人投售时，经抽样测定，每千克个数为380粒。一、二级果之间的差价是24元，两个等级之间每千克种粒数相差120粒。24元除以120，每粒的差价即为0.2元，也就是说，每千克种粒数，每相差一粒价格应当差0.2元。该人投售的白果比一级果多20粒，即其原始价格应当比一级果少4元，即每千克价就为56元。如果将该样品投水后见到浮头果4只，按规定，每见一只浮头果，每千克价扣0.4元，四只浮头果应当扣除1.6元，即该果品的收购价应当是每千克54.4元。

采用上述方法收购，有鼓励果农生产、销售大粒果品的作用，也能基本上做到优质优价，计价方法合理，人为误差较小。收购的果品商品质量也有保证，这样收购的白果，在外贸上能保持一定的竞争力。当然，具体取样时，由于取样部位不同，往往也有一定误差，但是，由于方法比较科学合理，比较客观，所以经受住了几十年的考验。这是一种能够适应国际贸易需要收购白果的好办法，应当尽快推广到我国各银杏产区去。

目前各地的分级标准，是根据当前国际市场上的要求确定的。即使在江苏吴县，其收购白果所采用的标准，在每千克种粒数小于360粒时，无论其有多大，都一律按一极品果收购。这里也存在着不尽合理的成分。这也成了进一步提高银杏果品品质的一个新障碍。由于目前日本已经有了每千克种核数少于240粒的优良品种“东九郎”，我们在银杏良种选育工作中，已经把种核大于“东九郎”作为一个指标，如果仍然按现行的标准计价，是不利于这项工作开展的。因为即使已经育出了这样的好品种，由于不能和人们的经济利益紧密挂钩，也难以大规模推广。

二、白果是什么样子

1、白果是银杏树的果实，又叫银杏果，在每年的7-9月份生长成熟，刚成熟的白果呈现圆球形，外种皮为黄色或橙黄色，一段时间后外种皮腐烂，就会露出中种皮，呈现白色，质地较硬，而且银杏树雌雄异株，雌株栽种20年后才能结果。

2、白果是银杏树的果实，又叫银杏果，在每年的7月份到10月份生长成熟，呈现核果状，形状为椭圆形或近球形，长约35毫米，而且白果的外种皮为黄色，中种皮为白色。

3、银杏雌雄异株，其中雌树生长20年的时间才具备结果能力，而且银杏树属于落叶植物，在每年的三月份到四月份萌发新叶，五月份开出花朵，秋季的九到十月份结出果实，十月份之后叶片变黄而脱落。

4、银杏树喜肥且耐肥，养殖的过程中，要在每年的2月份为其施加速效肥和有机肥混合的肥料，刺激植株萌发新叶，而且要定期对银杏树进行修剪，剪除枯枝、细弱枝、病虫枝，减少养分消耗，冬季还要向树干上缠绕草绳，起到保暖的作用。

三、白果和银杏果有啥区别

白果和银杏果一样，只是叫法不同。

银杏树果实需要经过高温处理之后才可以吃。因为白果中含有一种叫做银杏酸的有毒物质。高温处理可以破坏银杏酸的分子结构，使其失去毒性。具体做法是将白果放在高温下煮、炖或蒸煮，直到果实变软和熟透。经过高温处理后的白果可以食用，但仍需要注意食用量。

白果一定要熟食并且熟食也要适量。在吃白果之前，需要去掉皮和胚，白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，而那些发芽的白果是不可以食用的。

白果里面的芯子也就是胚芽，是不能吃的，食用白果一定要去芯的，白果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强，它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质。

1、晾干保存法：银杏果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，银杏果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。

2、冷藏保存法：银杏果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。

这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。银杏果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。

四、白果和银杏果一样吗

白果和银杏果是不一样的，但两者是有很大的关系，白果是银杏树的种子，而白果也有着鸭脚子、灵眼、佛指甲等名称，是一种营养丰富的食物，但白果仁中含有小毒，在平时中主要以熟食为宜，且不要一次性吃太多为宜。

银杏果是一种价值很高的食物，一般来说白果和银杏果是不一样的，白果是银杏果的种仁，而银杏树的种子叫做白果，所以银杏也有白果树的名称，白果是由于外壳是白色的而得名，同时还有鸭脚子、灵眼、佛指甲等别称。

白果不仅可以直接食用，它还是一种难得的中药材，它里面含有较为丰富的营养物质，主要包括有蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素等各种微量元素，经常食用对人体健康比较有利。

此外白果仁中含有小毒，主要是含有氰甙等有毒成分，它能在人体内转化成为氢氰酸，这是一种有毒的物质，所以在平时中主要以熟食为宜，且不要一次性吃太多，还要将里面胚芽部分去掉，这样吃起来更安全。

白果和白果和银杏果一样吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！