豇豆的营养价值(豇豆的功效作用和营养价值)

其实豇豆的营养价值的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豇豆的功效作用和营养价值，因此呢，今天小编就来为大家分享豇豆的营养价值的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、豇豆的功效与作用及营养价值

豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，能补充机体所需的大部分营养素。此外，你知道豇豆还有哪些功效和作用吗？下面一起随我来看看。

主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

干豇豆含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

长豇豆1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

1.豇豆洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段;

2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豇豆焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豇豆依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用;

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入乾红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豇豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

羊肉，豇豆，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、放入豇豆丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

长豇豆，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

1、茄子洗净切条，长豇豆洗净切段。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豇豆翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豇豆熟透就可以出锅了。

豇豆，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

1、土豆去皮切块，豇豆去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

长豇豆，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

1、豇豆洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豇豆切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豇豆内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

二、豇豆有什么营养价值

1、豇豆在我们这儿叫做“长豆角”，农村房前屋后都爱种这种蔬菜，一架架的，很有生活乐趣。它产量高，营养丰富，简单易做，所以是我们大家非常熟悉的一种食材，它蛋白质含量高，是优质植物蛋白的来源，还含有维生素B和C，促进肠胃蠕动，更好的消化和吸收，并能产生抗体，提高对抗外界细菌病毒的免疫力，还含有更多的磷脂，磷脂能够提高人体胰岛素的分泌，从而加速糖分的代谢，也是糖尿病人的很好的食材。

2、生豆荚或者做不熟的豇豆角，吃了容易中毒，所以在烹饪前，多加一步，使其口感更加脆嫩，颜色更加好看，同时又能吃得安全放心，非常好。第一种方法，焯水，锅里水开放盐和油，焯至变软断生捞出，立马投入凉水中，再捞出控干水分再炒蛋或炒肉，如果凉拌，还需焯透为好。

3、第二种方法过油，油热放入豆角，煸软至断生捞出控油再炒制，口感非常好，颜色也更加好看，如果需要干煸，还得把豆角过油至起泡捞出再炒。

4、现在说一种豇豆角很好吃又下饭的做法“豇豆炒蛋”，希望大家喜欢。

5、（1）豇豆250克洗净后切末，锅里烧开水，加入少量盐和油，下入豇豆焯至变软断生捞出投入凉水中，再捞出控水备用。

6、鸡蛋两个打散，放入少许盐，把豇豆末放入蛋液中，再切入10克葱末，3克盐，搅拌均匀备用。

7、（2）起锅烧油，油热，把蛋液倒入，蛋液快凝固时，用勺子打散，使其受热均匀，不断搅动，使蛋液在凝固的同时，打散成小碎块状，当蛋液呈金黄色时，起锅装盘，绿色的黄色的，搭配非常好看，让人一看就有食欲，很好吃。

三、豇豆的营养价值和营养成分

有理中益气、补肾健胃、生精、调营卫的功能。

长豆角、带豆、裙带豆、豆角、腰豆、浆豆、饭豆、长豇豆、菜用豇豆等。

豇豆是豆科豇豆属中以长豆荚供食用的一年生缠绕性草本植物。

豇豆原产于西非，公元前1000年前传至印度，经多年演化和定向培育而成为菜用豇豆，汉朝传入我国。

豇豆的豆荚呈长条或卷曲状，最长可达90厘米。

根据豆荚的颜色又分为青荚、白荚和红荚三种类型。

豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白质2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、钙53毫克、铁10毫克等营养物质。

豇豆可炒食，也可焯后凉拌和做馅，同时用之腌渍的也较多。

（1)增强免疫力：豇豆具有增强免疫力的功能，经常食用可提高人体抗病毒和抗病菌的能力。

(2)助消化：豇豆有健脾和胃、补肾止带的功能，可用于脾胃虚弱、小儿消化不良、消渴、肾虚遗精、带下等症。

(1)食积、腹胀：取生豇豆粒适量，细嚼咽下，或用冷开水调服。

(2)脾虚水肿、小儿病后脾胃虚弱、脚气病：豇豆100克，大米250克同煮，熟后用油、盐等调味食用，连食数日。

(3)糖尿病口渴、尿多：带壳干豇豆100克，水煎后吃豆喝汤。

(4)白带：豇豆、空心菜各适量，炖鸡肉吃；或豇豆150克，粳米少量，两者共同煮粥，每天食用。

(5)腮腺炎：取豇豆子适量，捣烂敷患处。

四、豇豆的功效作用和营养价值

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。我精心收集了豇豆的功效与作用，供大家欣赏学习!

河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。

豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

1、豇豆含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。

2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、豇豆热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

1、外表;外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

2、颜色;刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。

3、长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。