烙饼卷带鱼？烙饼卷带鱼一道经典的北方美食

大家好，今天来为大家分享烙饼卷带鱼的一些知识点，和烙饼卷带鱼一道经典的北方美食的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、做红烧带鱼,如何让鱼骨头都酥了

老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有？带鱼连刺带肉一起卷着吃，老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了，最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅，即使密封性再强，烧3个小时也未必能将骨头焖酥。有人说放大量的醋，那有点儿自欺欺人了。烧鱼放醋是为了去腥气，增加一些风味儿，如果想要达到把骨头焖酥，那得需要多少的量呢？

利用高压锅的压力，轻松搞定这一点。有人说了，高压锅压出来的带鱼水不拉叽不好吃。是噢，但是要多出一步来，就保证这带鱼入味有嚼劲，而且每条每块都能保持完整。

材料：舟山带鱼，八角、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、酱油、生抽、盐、白糖、料酒

1.带鱼洗净放在垫子上晾干表面，这样做能保证在后面的操作过程中形状不被破坏；

2.将表面晾干的带鱼入油锅中炸熟，瞧，条条都是完整的；

3.将前面所说的家常调料准备好，料随带鱼量来调整；

4.将上述调料和酱油、生抽、盐、白糖、料酒入高压锅中，将带鱼码放进锅中，再倒适量水，水量与鱼持平就可以，然后就高压锅的焖饭档将带鱼压熟；

5.熟了的带鱼表面无诱人的汁，而且吃起来会有些水水的，所以小心夹取出来，做下一步处理；

6.将适量带鱼入平底锅中，再将焖鱼的汤汁舀一部分，盖盖子，小火慢慢㸆10分钟，将汤汁收一收，留一些在鱼身表面，又有滋味看着又红润。

这样的带鱼骨头都酥了，吃酒下饭都倍儿棒。如果在焖鱼过程中烙几张饼，切成小块，可以卷带鱼吃，这叫香哪！

二、带鱼应该怎么做好吃

1、食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

2、1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

3、2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

4、3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

5、带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

6、糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

7、1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

8、2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

9、3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

10、带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

11、1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片 2勺料酒 少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

12、2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

13、3：锅中留有底油放入葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒 2勺生抽 1勺蚝油 1勺香醋 1勺白糖，大火煮开

14、4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

15、食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

16、1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

17、2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

18、3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

19、带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉

20、1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段一勺料酒两勺生抽一勺香醋一勺蚝油适量白胡椒粉拌匀腌制一小时

21、2：锡纸稍微刷一点油，放上腌制好的带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤

22、1：带鱼处理干净后切成长段，擦干水分，油温6成热时放入带鱼，炸至金黄。

23、2：高压锅底铺上葱段，姜片，放入炸好的带鱼，加入1勺黄豆酱、1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，2勺料酒，几个干辣椒，一碗水，用高压锅压15分钟，大火收汁即可。

24、酱汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺盐（味道是咸甜中带点辣，大家根据鱼的多少，自行增减）

25、香料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣

26、1：锅里不用放油，把酱汁材料、所有香料都放进去，加适量水煮开后，再用小火煮10分钟关火备用

27、2：2斤带鱼处理好洗净，入锅煎/炸到干燥金黄，捞出放在保鲜盒里，倒上之前煮好的酱汁，放冰箱冷藏入味就可以了

28、3：也可以放入高压锅再煮20分钟，这样骨头就酥了

三、烙饼卷带鱼一道经典的北方美食

烙饼卷带鱼，是一道经典的北方美食。它是由烙饼和带鱼肉一起制作而成的。这道美食口感香脆可口，色香味俱佳，深受北方人民的喜爱。

烙饼卷带鱼的制作需要准备以下材料：

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。让面团醒10分钟。

将面团分成小块，擀成薄饼。将薄饼放在平底锅上，用中小火煎烙至两面金黄。将烙好的饼放在盘子里备用。

将带鱼肉洗净，切成小块，用盐、生姜和料酒腌制10分钟。

将腌制好的带鱼肉放在锅里，加入油、大葱、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽和蒜，用中火炒制至熟透。

将烙好的饼放在案板上，将炒好的带鱼肉放在饼上，卷成卷状即可。

将卷好的烙饼切成小段，放在盘子里，配上自己喜欢的调料即可食用。

四、溜带鱼段的家常做法大全

葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油

1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；

2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

关于烙饼卷带鱼和烙饼卷带鱼一道经典的北方美食的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。