姬菇，姬菇和平菇的区别是什么

大家好，关于姬菇很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于姬菇和平菇的区别是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、姬菇和平菇的区别

姬菇和平菇是同一种物种，但两者在外观还是有所区别。

姬菇是独一无二的平菇种类，属于病菌门、担子菌纲、伞菌目、多孔材料菌科、多孔材料菌亚科、平菇族、侧耳属，是侧耳属中一种低温型食用菌栽培，呈贝壳状或扇型，幼时为浅绿色或暗类色，后变成浅灰色或深褐色老时浅黄色。

平菇是一种糙皮侧耳、菇盖呈棕褐色有辐射状皱褶，边缘呈波浪形形变，菇肉呈奶白色、柔软而娇嫩的菌藻类食品。

1、由于姬菇的含水量可达90％，含水较高，所以姬菇不易被长期保存，常温下也只能保存1周左右，所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量，水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短，也就更新鲜。

2、掂下重量，特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、不要购买过于成熟的，菌盖没有完全打开的、形状适中的才是好姬菇。

二、姬菇和平菇的区别是什么

1、特点不同：姬菇呈贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色老时黄色，肉质较不老，嫩滑可口。平菇是一种糙皮侧耳、菇盖呈棕褐色有放射状细纹，边缘呈波状弯曲，菇肉呈白色、柔软而细嫩的菌藻类食品。

2、平菇在狭义上专指糙皮侧耳，但人们常将可栽培的侧耳属种类均称为平菇，因此平菇已衍化为侧耳类食用菌的商品名。野生平菇在世界范围内广泛分布。

3、平菇挑选：挑选平菇时首先要看和闻，挑选颜色正常的平菇，闻起来气味显得特别的清香，没有何的奇怪味道，其次，挑选的时候要看质地，质地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑无虫雕琢过最好，还可以看叶片是否张开边缘处微微向内弯曲，要是向内歪曲是八成熟的平菇，食用功效更好。

4、平菇注意问题：平菇口感好，在制作的时候要注意火候，平菇鲜品出水较多，有些烹饪的人会将其炒老，所以一定要看好了哦。

三、姬菇是常见的食物,吃姬菇有什么好处

1、姬菇吃起来味道鲜美，还能给我们的身体带来很多功效和作用。吃姬菇的方式有很多种，但大部分都是以新鲜的姬菇作为配菜和主菜来吃。姬菇色白肉嫩，那么吃姬菇有什么作用和作用呢？

2、1，姬菇可以作为体弱患者的营养，增加营养，起到补虚养生的作用。

3、2，姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有一定疗效。这些患者可以在日常饮食中适当增加消费。

4、3，吃姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。因为姬菇含有抗肿瘤硒、多糖等物质，有肿瘤疾病的人不妨食用。

5、4，姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定的作用，而且更适合老年人吃，口感顺滑。

6、5，姬菇可以调节女性更年期综合症，减少女性更年期困扰。

7、6，姬菇也有祛风散寒、舒筋活络的功效。

8、7，姬菇可用于治疗腰痛、腿痛、手脚麻木、经络不通。

9、8，姬菇可以改善人体的新陈代谢，从而增强体质，调节自主神经功能，这是因为姬菇含有多种维生素和矿物质。

10、姬菇由于收获早，产量低，具有秋冬栽培的特点。每年9月下旬至10月中旬接种，11月上旬至11月下旬采摘。成品蘑菇的平均转化率为80%，相对生物效率大多为120%~ 150%。所以姬菇注定比其他蘑菇有独特的营养价值。

11、对于姬菇这样的食物，这些营养素对人的影响很大，可以长期食用。比如姬菇中所含的蛋白质，蛋白质是由氨基酸组成的多肽链以“脱水缩合”的方式形成的具有一定空间结构的物质。它含有碳、氢、氧和氮。它是任何生命的物质基础，是构成人体细胞的基本有机物，是生命活动的主要载体。没有蛋白质，就没有生命。

四、姬菇功效与作用

1、姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。

3、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有疗效。

4、姬菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还可对妇女更年期综合症可起调理作用。

5、姬菇的营养丰富，蛋白质含量高于其它蘑菇和一般蔬菜，人体必需的8种氨基酸俱全，还富含真菌多糖、多种维生素和矿物质营养。

6、姬菇有降血压和胆固醇之功效，长期食用姬菇，可降低人体血脂和增强免疫力的功效。

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