鲶鱼炖豆腐，鲶鱼炖豆腐的做法

一、鲶鱼炖豆腐的家常做法

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

7、出锅装盘，鲶鱼炖豆腐即可制作完成。

二、正宗鲶鱼炖豆腐做法

1、正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。

2、首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。

3、接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。切成大块后腌制一下，加入料酒、姜末和盐，搅拌之后放置一段时间，让其入味。

4、然后将豆腐切成小块或长条，放入开水中焯一下，去除豆腥味，后捞出沥干水分。同时热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐，略煸炒后，倒入清水。

5、将鱼块放在豆腐上面，不要盖住豆腐，倒入适量的清水，加盐和鸡精调味，开中火炖煮10-15分钟即可。在此过程中，不要翻动或搅拌，保证鱼肉不碎、豆腐不散。

6、最后，炖好后撒上葱花点缀，美味的正宗鲶鱼炖豆腐便完成了。

7、这道菜品清淡爽口、鲜美可口，是南方菜系中一道极为受欢迎的家常美食。除了美味之外，它还有丰富的营养，鲶鱼中含有大量蛋白质、脂肪、维生素A和不饱和脂肪酸，有滋阴补肾、补精益气、健脾开胃的功效，而豆腐中的植物蛋白、钾、钙等元素也能给人带来营养保健的好处。

8、因此，无论是成年人还是儿童，都能够享受到这道美味佳肴带来的健康和美味。

三、胡子鲶鱼和豆腐的做法大全

胡子和鲶鱼豆腐，可以做成胡子鲶鱼炖豆腐，特别的营养美味好吃。

食材：鲶鱼300克、豆腐100克等所需食材及其用量。

准备材料：鲶鱼、韭菜切段，姜切片，豆腐切小块。

爆锅：锅中加10毫升油，放入10克八角和10克姜炒香，倒入10毫升酱油和10毫升料酒烧开，再往锅里加500毫升水。

、炖鲶鱼豆腐：放入300克鱼段，烧开后加入100克豆腐，加入10毫升米醋，转小火炖30分钟。

调味出锅：加入10克盐、5毫升香油，撒入30克韭菜段，出锅即可。

1.胡子鲶鱼中的营养价值特别的高，身体虚弱的人特别适合食用，因为胡子鲶鱼中含有的维生素和蛋白质都特别的高，能帮助体虚的人补充营养。

而且胡子鲶鱼中的鱼刺特别的少，所以特别适合老人服用。另外像是产后的妇女，如果没有奶的话，就可以买胡子鲶鱼来食用，因为胡子鲶鱼中含有的营养特别适合发奶。

2.但是吃胡子鲶鱼的时候，我们一定要处理好，因为胡子鲶鱼它的生长环境特别脏，它的身上有特别多的粘液，如果我们处理不干净，吃进肚子里会对我们身体产生一定的影响，所以大家买了胡子鲶鱼的时候一定要用调料仔细搓洗。

四、家常鲶鱼炖豆腐的做法

1、鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱鲜姜大蒜香菜芹菜料酒

2、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

3、炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

五、鲶鱼炖豆腐的做法

导语：我们都知道鲶鱼含有的脂肪非常多，如果我们将鲶鱼直接拿来做成煮的鲶鱼肉的话吃起来会觉得非常油腻。但是如果我们选对了制作鲶鱼的方法，那么就可以有效降低鲶鱼的油腻感，也能有效去除鲶鱼的`腥味。这款鲶鱼炖豆腐就是制作鲶鱼不错的一种方法，吃起来清爽可口。

豆腐是豆制品，含有丰富的蛋白质，而且鱼类也是一种含蛋白质比较多的肉类，将豆腐和鲶鱼放在一起能够吃能够有效补充人体所需的蛋白质。下面我们看看鲶鱼炖豆腐怎么做。

鲶鱼1500g、韧豆腐500g、豆瓣辣酱100g。

干辣椒5g、盐2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大葱20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。

1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

5.起油锅，先放入花椒爆出香味。

8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。

2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。

鲶鱼的营养很丰富，而且肉质非常鲜嫩，含有的脂肪和蛋白质对于体虚者的滋补作用非常好。另外，鲶鱼特别适合产后的准妈妈们食用，尤其是产后奶水不足的准妈妈们。现在，大家就可以按照上面鲶鱼炖豆腐的做法自己在家做一下这道菜了。

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