琥珀核桃仁的做法？琥铂核桃的做法

大家好，关于琥珀核桃仁的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于琥铂核桃的做法的知识，希望对各位有所帮助！

一、琥珀核桃仁的家常做法

1、核桃仁熟（生核桃仁用干锅炒熟，用丝网漏勺过滤掉炒出来的杂质）

2、热锅冷油，油热放入冰糖，转中火，至冰糖融化。

3、冰糖融化，变成深褐色，不断的冒细密的气泡，并开始粘稠，下入核桃仁快速的使糖浆附着在核桃仁。

4、盛出，散开放置在案板上，晾凉美味的琥珀核桃就可以吃了。

5、桃核里的仁儿。可制食品，可入中药。宋苏轼《仇池笔记·王翊梦鹿剖桃核而得雄黄》：“一日，有村妇林中见一桃过熟而绝大，独在木杪，乃取而食之。翊适见，大惊。妇人食已，弃其核，翊取而剖之，得雄黄一块如桃仁。”明李时珍《本草纲目·果一·桃》：“桃仁行血，宜连皮尖生用。”清富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“外用染红桃仁、杏仁、瓜子……以作点染。

6、活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘。

7、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康。

二、琥铂核桃的做法

琥珀核桃仁成本很低廉，并且操作也不是很复杂，而且口感也非常的鲜美，不失为一种美味佳肴。特别是在换季的时候，家中的老年人都可以适量的食用一些琥珀核桃仁，营养还利于消化，那么今天小编就为大家带来琥珀核桃仁的做法吧。

核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。梦涵说，核桃不仅可以煮粥食用，还可以自己在家炮制琥珀核桃仁，做为餐前饭后的零食小吃。

材料：新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

调料：黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)

1烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。2烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。3期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。4倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。5洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，便可开动了！

1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。

2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。

3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。

4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。

5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。

以上就是为大家带来的琥珀核桃仁的做法了，看了以上文章之后相信大家也都知道了可以怎么制作这种美味了，小孩子和老年人食用都有着很好的营养哦。赶快买来材料制作看看吧。

三、琥珀核桃仁怎样做,不粘牙、不沾手、嘎嘣脆

民间谚语有句话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，时间过得真快，又到了一年吃果的季节了。各种水果、坚果相继登上各大市场果品区的C位，而且，就在前两天全国各地绿色食品在内蒙首府的展会上，出镜率最多的就是各种坚果，可能相对水果，坚果更便于运输吧，其中，云南的野生核桃最为抢眼。

核桃的营养价值很高，有着“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。其中富含的不饱和脂肪酸和磷脂，对脑神经有着很好的保健作用，是孕妇、儿童比较钟爱的零食。

新上市的核桃，味道更纯正、营养价值也更高，煲粥、做菜及做成各种小零食都非常滋补。不过，我家孩子还是最喜欢做成琥珀核桃仁儿吃，香甜酥脆、满口留香。在他小的时候，我经常做这种小零食给他吃，百吃不厌，长大了也念念不忘，正好又买到了比较上好的野生核桃，今天又复制了一份。

为什么叫“琥珀”核桃呢？其实，真正的琥珀是一种透明的树脂化石，它大多是由松科植物的树脂（俗称树胶），滴落后，掩埋在地下千万年，在压力和热力的作用下形成的透明化石，如果树脂滴落在蜜蜂、蜘蛛、甲虫等昆虫上，形成的就是非常奇丽的琥珀化石。

我们说的琥珀核桃仁儿，也就是模仿树脂包裹昆虫形成的化石，用糖熬成糖浆模仿树脂，包裹在酥脆的核桃仁儿上，形成透明的“核桃琥珀化石”。不过，要想琥珀核桃仁儿摸起来不粘手，吃在嘴里不粘牙又嘎嘣脆，满口香甜，一定要把糖浆熬对哦。下面将详细制作过程分享给爱美食的您，相信您一看就会，有时间也做给家人吧。

所需食材：核桃500g（带皮）、冰糖150g、清水适量

详细制作过程：首先我们准备做这款【酥脆不沾的琥珀核桃】所用的食材，我用了500克带皮的核桃，去掉皮后挑选饱满的核桃仁儿大概250克左右；冰糖150克用来熬成糖浆，冰糖最好用小块儿的，如果是多晶冰糖，最好敲成小块儿，便于入水融化，不建议用蜂蜜和白糖代替。如果想多做一些琥珀核桃仁儿，食材的量可以加倍。

1、首先把带皮核桃用专用工具夹开，剥出里面的核桃仁儿。此时，不建议剥掉核桃仁儿表面的那层薄皮，因为它的营养价值也很高呢。▼

2、将剥好的核桃仁儿放入盆中，用清水快速淘洗两遍。因为，核桃在运输的过程中，难免会沾染灰尘或细菌，我们在剥皮的过程也难免会带给核桃仁儿。洗时速度要快，避免过多的水分进入核桃深层，洗净后放入滤网中过滤出多余的水分。▼

3、炒锅、烤箱或电饼铛都可以，选一种，我用的是电饼铛，上下火加热，相比炒锅可缩短炒制时间，烤的过程也不用一直翻动核桃。不用刷油，直接把洗净的核桃仁儿平铺在电饼铛上，盖上盖子开电。▼

4、另取一口干净无油的炒锅，倒入冰糖、清水，水的量大概没过冰糖，大火烧开，等冰糖融化后改小火，此时注意不要用任何工具搅动它，以免翻沙，偶尔握着锅柄晃动一下锅体，让糖在水中均匀分布受热，其余时间就是观察，冰糖融化后锅底开始出现密集的小泡泡。▼

随着浓度的增加，糖水开始出现大气泡，此时颜色还是白得，继续熬，液体中间部位的颜色开始变黄。▼

再继续熬，随着水分的蒸发，黄颜色扩散至整个液体，此时气泡越来越小，最后趋于平静，颜色也如琥珀色，说明糖浆熬好了。▼

5、在熬糖浆的过程，别忘了观察另一边的核桃，开始时颜色发白，随着加热水分的蒸发，核桃越来越干，期间可以掀开盖子用铲子翻动一下，使其受热更均匀一些，等颜色稍微变黄，即可关电，让余温继续作用于核桃，等锅凉下来时，核桃的烤的刚刚好。▼

6、将还带着余温的熟核桃仁倒入熬好的糖浆中，快速翻动，让糖浆均匀地裹在核桃仁儿上，这时保持最小火，以免糖浆凝固，等核桃全部裹上糖浆后即可关火。▼

7、将核桃从锅中快速盛出，倒入一个大一点儿的盘中，迅速将核桃仁儿分离开，以免糖浆遇冷凝固，核桃粘连在一起。几乎不到两分钟的时候，再去用手摸核桃仁，已经完全不粘手了，透明的糖浆包裹着核桃仁儿，像极了琥珀，而且，没有及时分开的核桃仁儿也能轻易用手掰开。此时你会急不可待地放入嘴里一颗，轻轻一嚼，嘎嘣脆，也不粘牙，留下的是满口甜香。

冰糖经过这样熬制，做成的琥珀核桃就是透明的，而且，不粘手、不粘牙、嘎嘣脆、满口甜香。另核桃非油炸，更健康。您学会了吗？有时间也试试给家人做吧。用心做美食，用行动爱家人。

熬糖浆最好用冰糖，不建议用白糖或蜂蜜，在熬煮的过程切记不能用工具翻动，以免翻沙，偶尔握住锅柄晃动一下锅体即可，但是锅边不要离人，以免最后看不住熬焦，但是，也不建议把糖色熬的太深，否则吃起来会发苦。注意核桃不要炒得太过火，否则吃起来会发苦，如果拿不准火候，可以拿起一颗尝一尝。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

关于琥珀核桃仁的做法和琥铂核桃的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。