腌蒜苔怎么腌好吃又脆？蒜苔怎么腌制好吃又脆

本篇文章给大家谈谈腌蒜苔怎么腌好吃又脆，以及蒜苔怎么腌制好吃又脆对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、蒜苔怎么腌制好吃又脆

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。

2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。

3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。

4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。

二、腌蒜苔时,怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢

1、人们在做美食的时候，使用蒜苔的频率，还是非常高的。因为蒜苔的口味独特，味道好吃，能够做出来的食物，也多种多样。例如蒜苔炒肉，凉拌蒜苔，腌制蒜苔等等，都是非常不错的。但是要想在家做出脆爽好吃的蒜苔，是需要一定的方式方法。首先要将蒜苔，处理干净，掐去两头。并且将蒜苔切成大小均匀的段状，而且在腌蒜苔的时候，一定要先放盐腌一会儿。这样就能够姜蒜苔中的水分析出，这样蒜苔腌好以后，也会更加的爽脆。

2、一、腌蒜苔时，怎么做才能使腌好的蒜苔更入味更脆爽好吃呢？

3、首先要准备好食材，蒜苔，盐，五香粉，酱油，蚝油，白糖，将准备好的蒜苔洗净，掐去两头。然后切成大小均匀的段状备用，再准备一个大盆，然后将切好的蒜苔，放进盆中。加入适量的盐，腌制若干分钟，然后腌蒜苔。在腌制的时候，可以放入五香粉，酱油，白糖，蚝油等，搅拌均匀，让白糖完全融化。蒜苔腌制好后，将蒜苔中的水分，析出控干蒜苔。再将蒜苔重新放入一个无水无油的容器当中，再浇上已经搅拌好的料汁，这样让蒜苔，完全的浸泡在料汁当中。

4、然后再密封容器，将其放在阴冷的地方，或者是冰箱当中。如果喜欢吃比较辣的口味，那么在腌制蒜苔的时候，还可以适量的放一些小米辣，这样口感会更好，也会更加的提高食欲。在购买蒜苔的时候，尽量选择白色部分比较多的蒜苔，因为这样的蒜苔会更加的鲜嫩，口感也会比较好。如果绿色比较多的话，这说明购买的蒜苔，比较老，腌制的时候，也会影响口感。而且在腌制蒜苔的时候，一定要先加盐腌制，这样就能够将蒜苔本身当中的水分析出，这样腌好以后的蒜苔，口感会更加的爽脆。

三、怎样腌制蒜苔

第一个细节是工具，在制作过程中用到的容器和工具都是要无水无油的，否则腌制过程中蒜苔容易变质，后期夹蒜苔的工具也要是干净的，这也是很多朋友腌蒜苔会长白毛的主要原因；

第二个细节是腌制，在蒜苔放进罐子里用酱料腌制之前，一定要先用盐腌制，杀出蒜苔中的水分，水分杀出来之后再挤干，然后再用酱料腌制，这样腌出来的蒜苔才会脆爽；

第三个细节是酱汁，调酱汁的时候，生水加到锅中一定要完全煮开，然后就是酱汁要晾凉之后再使用，不能热的时候就加进去，否则容易导致蒜苔颜色发黑；

腌蒜苔必备的6种调味料，食盐、生抽、陈醋、白糖、花椒、八角，这6种是必备的，具体的使用比例在下文中会有说明，只要注意上面这3个细节和用对调料，在家就能腌出脆爽好吃的蒜苔，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

12、你也可以腌制的久一点，想吃的时候用无水无油的筷子夹一点出来，可以再淋上一点麻油和辣椒油，翻拌均匀，这样味道会更好；

13、简单好吃的腌蒜苔就做好了，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣入味，是非常好的小菜；

四、怎样腌蒜苔又脆又绿

1.准备材料：蒜苔、白醋、盐、白糖、姜片、干辣椒、大蒜、料酒。

2.把蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，去掉多余的水分。

3.在一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐里，加入适量的白醋、盐和白糖，搅拌均匀。

4.把腌制的调味料倒入蒜苔中，加入姜片、干辣椒和大蒜，再加入适量的料酒。

5.把蒜苔腌制均匀，确保每个蒜苔都能与调味料充分接触。

6.把腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏，约腌制2-3天即可食用。腌制时间不宜过长，否则蒜苔会变得太软。

7.在食用前，把腌制好的蒜苔捞出来，沥干多余的水分，用剪刀剪成小段即可。

提示：腌制蒜苔时，可以根据个人口味适量调整盐、糖和辣椒的用量。腌制好的蒜苔可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为下酒菜，口感清爽可口。

1.在浸泡蒜苔之前，先将蒜苔切成段，这样可以让腌制的味道更加均匀。

2.在调味料中加入适量的姜片和干辣椒，可以增加蒜苔的口感和香气。

3.确保蒜苔与调味料充分接触，可以将蒜苔放在一个大碗或盆中，倒入调味料后用手轻轻揉捏。

4.腌制时间不宜过长，一般2-3天即可。如果腌制时间过长，蒜苔会变得过软，口感不佳。

5.在食用前，将腌制好的蒜苔捞出来沥干多余的水分，然后用剪刀剪成小段即可。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为下酒菜，口感清爽可口。

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