面筋粉，面筋粉是什么粉

各位老铁们好，相信很多人对面筋粉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面筋粉以及面筋粉是什么粉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、面筋粉是什么粉

1、面筋粉即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品，又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。

2、是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。适用各种方便面、面包、鱼肉制品、素食佳肴以及水产养殖，宠物饲料基础原料。

面筋粉是不是面粉或者高筋面粉呢？答案都不是的。而且它和面粉有很大的不同的地方。那我们先来了解一下什么是面筋粉。面筋粉，即谷朊粉。又称活性小麦，它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%，因为谷类产品以小麦蛋白质含量最高的，还有多种氨基酸组成，营养是最丰富。

面筋粉成淡黄色粉末状，细腻、有光泽，有明显的小麦香味。再加上面筋粉的提取步骤却较为烦琐复杂，这正是它价格要比面粉贵的原因之一。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白，这就它和面粉最大的不同之处：面粉只是用小麦简单的磨成的粉末。

二、面筋用什么面粉做

1、几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。

2、一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60～80%，蛋白质含量为8～15%。如果用普通面粉来做面筋，每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右，做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做，就会做出更多的面筋，而淀粉则会少一些。

3、做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物，可以用来制作各种美食，如做成面筋汤、炒菜、凉拌等都可以。洗面筋产生的淀粉水可以用来制作成面皮。

三、面筋粉是什么

问题一：面筋是什么面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质

和面和好之后用布包好在水里面洗会把淀粉洗掉剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了这个只是最简单的做法还可以添加一些东西让面筋变得松软等

问题二：面筋粉的通俗称呼是什么？是高筋粉吗？谢谢。面筋粉就是大家丁俗的叫法，其实它的学名叫“小麦蛋白粉和谷朊粉”，是纯面筋，可以给面粉里面增加筋道，可以烤面筋串，做素肠等等食品

问题三：谷朊粉和面筋粉的区别？没区别,都是小麦蛋白粉

问题四：高面筋粉有什么区别和低面筋粉高面筋粉就是面筋含量比较高的面浮了，面筋是一种蛋白一般就是指麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。高低就是指面筋含量有所不同。做面包的话，发面的东东一般用高面筋的，，比较有弹性，构型好。没什么其他玄机。嘿嘿

问题五：面筋粉干什么用的可以增加劲道，起到口感好，做面包等食品都离不了的绿色增筋剂

问题六：高筋面粉和活性面筋粉有什么区别(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在

11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用面粉（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以

我做松糕和点心一直就这么弄的我也买不到所有超市都去了也没买到最后学到的怎么自己配低筋粉奶油我们都买金钻的你那不知道能不能买到

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

中筋面粉－－all purpose flour一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

高筋面粉－－bread flour用来做面包

自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。

低筋面粉－－cake flour用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

问题七：什么牌子面筋粉好用面粉加5%左右的谷朊粉就可以提高面粉的面筋筋度如果筋度还达不到理想可以继续添加

问题八：什么地方能买到面筋粉呢不用买，你把家里的面粉加水捏成团然后在水里不停的洗，洗掉的是淀粉，留下的就是面筋了，如果要粉就把面筋晒干就行了

问题九：面筋粉什么牌子好现在面筋粉销量最好的应该是山东瑞冠的，他们的销量能排在首位的，余下的就是惠民，康迪，中裕等，新起之秀佳硕面筋粉烤面筋串很适合。

问题十：面筋粉和谷\粉一样吗面筋粉和谷朊粉是一样的，面筋粉学名叫小麦蛋白粉，是纯植物蛋白，没有任何添加剂的，小麦面粉把里面的淀粉提炼出来做凉皮，剩下很少的精华部分就是小马蛋白粉了亲，也叫面筋粉和谷朊粉

四、面筋粉是用什么东西做的:

面筋粉学名小麦蛋白粉，是小麦里面的精华，又名谷朊粉。面筋粉的制作工艺是：先把普通面粉活成面团以后，经过多次的洗涤，把面粉里面的淀粉洗出来以后，就剩了淡黄色的面筋了，再把湿面筋烘干粉碎，装袋就成了现在的袋装面筋粉，是没有任何的添加剂的，是纯小麦里面的蛋白粉

关于面筋粉和面筋粉是什么粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。