红烧武昌鱼，红烧武昌鱼的做法

大家好，关于红烧武昌鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧武昌鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！

一、红烧武昌鱼怎么做 武昌鱼的家常做法大全

1、首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。

2、腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。

3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。

4、煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。

二、红烧武昌鱼的做法

1、武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

2、1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； 3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； 4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； 5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

3、鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

三、红烧武昌鱼怎么做

1、配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、耗油、盐、油等

2、步骤一：从菜市场买回来的武昌鱼，去鱼鳃、刮鳞片，清理干净，把葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3、步骤二：处理好的鱼，在鱼身上斜着划几刀，以便可以更好地入味；然后用少许的盐均匀地涂抹在鱼身上；涂抹完之后在鱼肚里面放入姜片，倒入适量的料酒腌制15分钟左右。

4、步骤三：把腌制好的鱼，用厨房纸擦去身上的水分，锅里倒油烧热，放入姜片，开中小火，慢慢放入鱼，进行煎制，煎鱼的过程中一定不要去翻动鱼，以免破皮，影响整道菜的美观。鱼的一面煎好以后，轻轻的晃动锅，鱼不会粘连在锅中，就可以翻面了。

5、步骤四：鱼的两面都煎至金黄以后，盛出备用。利用锅里的底油，倒入花椒进行炸制，炸熟后花椒捞出，加入葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味，放入豆瓣酱，小火炒出红油。

6、步骤五：炒好的底料里面加入生抽、耗油调味，再倒入开水，大火烧滚，放入煎好的武昌鱼，中小火炖大概15分钟左右，直到鱼已经把汤汁吸收的差不多的时候，就可以关火了。

7、步骤六：轻轻的把做好的鱼盛出到盘子里面，再浇上汤汁，放上香菜、葱花点缀一下，这道美味的红烧武昌鱼就做好了。

四、武昌鱼怎么做好吃红烧武昌鱼的做法

武昌鱼是一道名菜，一般下馆子吃鱼都喜欢点这道菜。那么，自己在家做武昌鱼怎么做好吃？红烧武昌鱼的做法步骤有哪些？

材料：武昌鱼，大葱段，姜，香菜，蒜，花椒，大料，醋，盐，白糖，酱油

1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

4.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

8.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。

2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。

关于红烧武昌鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。