海蜇，海蜇的营养价值

一、海蜇有什么功效

海蜇广布于中国南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康等。

1、清肺清肠：海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃、保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

2、补碘：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。

3、增加营养：海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的抵抗力。

二、海蜇头和海蜇皮有什么区别

1、海蜇皮和海蜇头的区别是：海蜇头不是海蜇的头，而是海蜇的触须，你平时看到海蜇头是下图这样的，是不是和上图的海蜇的触须长得一样。海蜇头的肉质较厚，口感、营养都要比海蜇皮好，是海蜇中的精品部分，所以价格也贵一些，一般是海蜇皮价格的1.5倍-2倍。

2、渤海红蜇是闻名中外的、具有降血脂、降血凝，提高人体血清纯度的绿色保健海鲜食品。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。海蜇皮质脆，浸泡后，凉开水冲洗切碎，常作凉拌菜食用。若用食醋少许拌食，常食可治甲状腺肿大。其中间肉厚者称“海蜇头”，边缘肉薄者称“海蜇皮”，均可作药用。所以两者还是有区别的。

海蜇头和海蜇皮哪个好（哪个贵）

1、海蜇头要好些，价格一般是海蜇皮价格的1.5倍-2倍，海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。

2、海蜇是一种很常见的海鲜食品，很多人都喜欢吃海蜇。不仅仅因为海蜇特别好吃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层的。

1、海蜇头是由海产海蜇泡制而成，它的肉质爽脆，海蜇是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。

2、每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。是夏日开胃消食的最佳之选。

三、海蜇怎么处理

先用清水把新鲜的海蜇洗干净，注意大海蜇会蜇人；

然后将新鲜的海蜇放入淡水中，浸泡海蜇两天，然后取出，冲洗干净；

用醋浸泡5分钟以上。记住需要5分钟以上。注意大海蜇要在醋中浸泡更长时间，这样才能杀死所有的独居细菌。

1.先将大海蜇皮铺在菜桌上，用刀切成细丝(细丝不宜过细过粗，宽约2厘米，长约5厘米为宜)，然后放入大盆中，倒入冷水，用手轻揉片刻，取出，再放入盆中，用冷水浸泡8至10小时。这段时间最好搓三到四次，每次换水，搓。搓完后，用冷水浸泡。这种搓洗浸泡可以说是一举两得，既洗掉了海蜇皮中的沙子等杂质，又清洗了海蜇皮上的盐和明矾，去除了盐和明矾的苦咸味。如果食用清洗不当的海蜇皮，可能会出现腹泻、呕吐等症状。

2.浸泡后的海蜇皮口感不涩不咸，有淡淡的感觉。如果还是有咸味，说明浸泡时间不够或者洗的不干净。这个时候，不要急着去享受。按照第一种方法继续浸泡揉搓，直到没有涩味和咸味为止。

3.将锅里的水烧开，迅速将泡透的海蜇皮倒入沸水中。在沸水中焯水时间不要太长，基本上20秒内就完成了，然后拿出来立即放入冷开水中浸泡冷却。如果热烫时间控制不好，海蜇皮会急剧收缩，影响口感。按此法，海蜇皮充分膨胀，酥嫩爽口，凉拌也不失原味。

4.海蜇皮主要在凉拌中食用。凉拌必须加醋。老陈醋优先。盐、味精等调料主要适合你的口味。

5.黑臭的海蜇皮可能已经变质了，不要吃，以免吃坏。

四、海蜇是什么东西

海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上部呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。海蜇为在近海浮游生活的暖水性水母，自泳能力较弱。喜栖息于半咸水、底质为泥、泥沙的河口附近海域，对淡水有一定程度的敏感性，干旱的年份可随潮进入河道。

海蜇是一种可食用的水母，味美极鲜。“海蜇头”和“海蜇皮”历来是餐桌上的常客，下酒佐饭两相宜。鲜少有人知道，海蜇其实是一道营养价值极高，可药食同源的食物，不仅能用于烹制美味佳肴，更是养生、强体、去疾、疗病、美容的一剂良方。今天就来介绍海蜇的几种常见吃法。

1.将海蜇皮清洗干净后，切成丝，用清水浸泡2小时，中间换3次水；

2.将大白菜一切为二，取白菜心，切成丝；

3.将浸泡好的海蜇皮用热水焯一下，捞出过凉水，挤干水分；

4.把香菜切碎，胡萝卜切成细丝；

5.将胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出过凉水，挤干水分；

6.把所有原料混合，加入香油、盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

1.将鲜海蜇淘洗三四次左右，冲淡鲜海蜇的盐分；

2.将鲜海蜇切成小块，炒花生碾成碎末，香菜和葱切末；

3.将切好的鲜海蜇放入大碗中，加入糖、醋、香油、花生碎、香菜和葱末拌匀，即可食用。

1.将海蜇洗净，氽烫后再冲洗干净；

4.将瘦肉洗净，氽烫后冲洗干净；

5.在锅中加入适量水烧开，加入海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，等水再次烧开后用慢火煲2小时，加入盐、鸡精调味即可。

1.把海蜇头用开水汆烫3至5秒钟，捞出用凉水过凉；

2.将烫好的海蜇头，用刀切成片；

3.把切好的海蜇头放入盆中，撒上少许鸡精、胡椒粉和白糖；

4.取一只小碗，滴入几滴鲜酱油，倒入老陈醋和少许香油拌匀；

5.将黄瓜切丝，把香菜和葱切末放入盘中备用；

6.将海蜇头、黄瓜丝、香菜、葱末放入同一个盘中，浇上调料汁拌匀，即可食用。

海蜇切不可与啤酒大量同食，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。此外，脾胃虚寒者与皮肤病患者需慎食或者忌吃海蜇，以免引起身体不适。

五、海蜇的营养价值

海蜇蛋白质中氨基酸成分齐全，含量丰富，配比较合理，具有较高的营养价值和保健价值。在海蜇被测出的18种氨基酸中，7种为人体必需氨基酸，2种为人体半必需氨基酸，其人体必需氨基酸占氨基酸总量的29.3%，高于海参必需氨基酸所占23.9%的比例。

8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。

海蜇适用于各种脂肪肝患者。尤其是伴有气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病的患者，与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可保障身体健康。具有清热化痰，行瘀消积，软坚散结，补心益肺，滋阴平肝，降血压去湿邪，解渴醒酒，止嗽除烦，润肠。主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，肠燥便秘，瘿瘤，瘰疬，丹毒，脚气，甲状腺肿，淋巴结结核，高血压。

参考资料来源：人民网——集大教授称海蜇营养价值超海参闽年产值过10亿

参考资料来源：百度百科——海蜇

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