韭黄炒肉？韭黄炒肉怎么做如何做好吃

大家好，关于韭黄炒肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于韭黄炒肉怎么做如何做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、韭黄炒肉丝的做法

韭黄炒肉丝的做法，韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒肉丝的做法。

食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点；

1、准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；

2、开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；

4、然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；

5、翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；

6、最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！

1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。

2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！

原料：韭黄、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒段、盐、花椒水、生粉、生抽、鸡精。

第1步、肉丝加少许盐、花椒水、生粉、生抽，抓拌均匀。

第2步、把肉丝放入四五成热的油锅中滑油。

第4步、葱、蒜、干辣椒改刀，韭黄切寸段备用。

第5步、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段爆出香味。

第7步、放入肉丝、少许盐、生抽、鸡精，大火快速翻炒。

用料蛏子 500g韭黄 250g葱、姜适量花雕酒适量胡椒粉适量蚝油适量油适量

蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅，装盘享用韭黄炒鸡蛋

用料韭黄 50克鸡蛋 2个盐少许油少许酱油 1小勺

韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄

用料猪肉 350g韭黄 300g香干 250g红椒（大） 1个油（植物油）适量盐适量生抽适量生粉适量老抽适量

将原料备齐，洗净，红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的'瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅

用料韭黄 150克虾 11个淀粉半勺盐 5克蛋清 1个花生油适量姜适量鸡蛋 3个

虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所以食材放入，加盐调味即可芙蓉蛋饭

用料芙蓉蛋豆芽50克叉烧肉50克虾仁50—70克韭黄2根鸡蛋2个盐2克玉米淀粉10克水20克白胡椒粉2克特殊说明：材料为一人份

豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散。

再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。

底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。

二、韭黄炒肉怎么做好吃法

准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜、里脊肉切末。热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。放入尖椒、韭黄翻炒均匀。再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

1、准备材料：韭黄200克、猪肉200克、植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克。

5、热锅凉油加肉馅、姜末，炒出香味。

7、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

三、韭黄炒肉有窍门,记住哪些诀窍,炒出来的韭黄好吃又不老呢

1、好多人都很喜欢买韭黄回来吃，特别是韭黄炒蛋、韭黄炒肉别提多好吃了，但大家正在做韭黄时有没有发现这类食物较难炒？一不注意韭黄便会被炒蔫了，炒年纪大了？

2、现在就给大家分享一下大家炒韭黄时究竟该怎么做得，学好这些过程以后我们就能轻松炒韭黄了，韭黄炒肉有小技巧，记牢2个技巧，炒出来的韭黄美味又青春不老。

3、第一步：新鲜韭黄清洗以后沥干水，随后将韭黄切割成段状预留，大葱切葱花、蒜切碎预留。

4、提醒：韭黄不能用过多，一小把就够了。

5、第二步：瘦猪肉一小块清洗以后切割成肉丝的形态，随后将肉丝放进小盘子里边，加入适量的食盐、木薯淀粉、食用油和适当冷水，用手抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟预留。

6、提醒：大伙儿要想生猪肉炒出来的口感细嫩就需要提早给猪肉腌制上，添加木薯淀粉能让肉质地更为细嫩，加一点水以后生猪肉拌和的也会更加匀称，并且肉丝更为软嫩。

7、第三步：热锅热油，直到油烧了后将蒜泥放进锅里面翻炒出香味，随后将腌好的肉丝放进锅里面走红翻炒到肉丝变为乳白色。

8、提醒：不少人在炒瘦肉时都会发生肉黏锅的情况，碰到这种情况有可能是二种缘故，第一种主要原因是油摆得太少；第二个原因是因为炒瘦肉火过小，那般肉丝非常容易黏在一起，还很容易黏锅，因此我们应该用走红快炒的形式将猪肉炒熟。

9、第四步：肉丝翻炒掉色以后无需捞起来，直接把韭黄倒进锅里面迅速翻炒，大概1分钟韭黄差不多就断生了。我们向锅里面加入适量的食用盐和生抽酱油，再次翻炒匀称以后一份美味的韭黄炒肉就完成了。

10、以上就是关于今日给大家分享的韭黄炒肉了，如果想要韭黄不炒老不炒蔫的办法有两种：

11、第一点就是我们炒韭黄时熟度一定要掌握好，要走红翻炒，不必炒太久，大概炒1分钟韭黄便被炒好啦。

12、第二点就是我们炒韭黄的时候不能先放调味品，直到韭黄炒断生后再加入适量的食盐和酱油翻炒匀称就行了。很多人都不知道韭黄营养成分也是很高的，韭黄中含有比较丰富的蛋白、矿物、铁、磷等微量元素，具备散寒擅于、强壮身体的功效，因此我们平常多吃一点韭黄不仅美味可口还营养成分。

四、韭黄炒肉怎么做如何做好吃

材料：韭黄300g，里脊肉100g，尖椒5g，油适量，盐适量，鸡精1g，味级鲜1g，蚝油3g，姜1g

4、热锅放油，后加肉馅姜末炒出香味。

5、放入尖椒炒几下，让尖椒的`味道出来。

7、再放入酱油、鸡精、盐和蚝油。

原料：韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。

2、将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。

4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。

7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

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