菲力牛排的做法，速冻菲力牛排的做法

很多朋友对于菲力牛排的做法和速冻菲力牛排的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、菲力牛排怎么做

菲力就是我们俗称的“牛里脊”，在牛的腰内部位，因为这一部分的肉很少得到运动，因此，肉质最嫩，而且精瘦少脂肪，适合各种人群食用，每头牛仅有两条菲力，价格略贵，即便如此，也抵不过它美味啊~

在这里，我一定要重点强调一下，菲力牛排非常适合儿童食用，但是我们在超市买的儿童牛排不等于原切菲力牛排，其实很多是在打着“儿童牛排”的旗号，卖拼接调理过的牛排。

这种牛排是碎肉拼接而成，配料表标有卡拉胶和嫩肉粉，形状呈圆形，口感嫩却丧失牛肉本身的滋味，而且这种牛排是一定要煎至全熟的，如果宝妈想要给孩子吃真正的好牛排，一定要吃原切非腌制的！

菲力真的有很多种进行烹饪，今天，甄甄就一一分享给大家，即便是在家，也能做出美味花样！

烹饪之前，一定要将牛排解冻至室温，并用厨房纸将表面血水擦干，不用清水洗（之后的烹饪步骤中我就不重复说明了）

这是最直接的一种方法，但这也是比较考验技术的，需要有一定的经验去掌握牛排的火候和熟度~

菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油

（1）使用铸铁平底锅，大火热锅，加入食用油，待锅冒烟，下入牛排；

（2）当牛排一面煎至冒出血水，翻面煎另一面，按压牛排，判断熟度；

（3）煎好的牛排静置3-5分钟，锁住牛排汁水，撒上黑胡椒和海盐即可。

甄甄小提醒：因为我用的是谷饲菲力牛排，烹饪时不用加黄油也很香，这也是最简便的一种烹饪手法。

这两种方法都需要一些设备，比较好操作，失误率较小，比较适合新手入门，就是有点费时间，不过口感是非常柔嫩多汁，如果家里有烤箱及温度针的，可以试一下这两种方法，以下是牛排的中心温度对应图，可参照这张图判定熟度！

烤箱、温度针、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油

2.制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）

（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；

（2）烤箱120℃，预热15分钟，将牛排放入烤箱中，低温慢烤70分钟；

甄甄小提醒：每隔半小时，用温度针探测一下牛排的中心温度，以防烤过头；

（3）取出牛排，牛排的中心温度为49.6℃，牛排判定为一成熟；

（4）大火热锅，下入食用油，待锅冒烟，将牛排放入锅中，两面各煎40秒左右；

（5）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。

烤箱、温度针、食品真空袋、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、黄油

2.制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）

（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；

（2）切下一小块黄油，将腌制好的牛排以及黄油放入袋中，抽干里面的空气；

甄甄小提醒：可将真空袋放入水中，挤压出袋中空气，形成真空；

（3）准备一个锅，将水烧至55℃，一定要用温度计随时测量水的温度，保证水温控制在55℃；

（4）牛排放入55℃的水中，要保证整个牛排浸泡在水中；

（5）烤箱上下管55℃预热10分钟；将盆放入烤箱中，定时60分钟；

（6）取出牛排，测出牛排中心温度为56.5℃，三成熟；

（7）大火热锅，倒入食用油，待锅冒烟，下入牛排，将表面煎出焦壳；

（8）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。

说起惠林顿牛排，这还是一道很有技术含量的菜系，工序比较复杂，这里教你们做一道家庭版惠林顿牛排，味道也是非常不错的~

菲力牛排一块（约200g）、蛋黄液、蘑菇、大蒜、帕尔马火腿、酥皮、百里香、黑胡椒碎、盐、黄芥末酱

（1）在牛肉上均匀地撒上适量的黑胡椒碎和盐，然后用手按摩均匀；

（2）大火烧锅，加入食用油，待油热冒烟，下入菲力牛排，将牛排表面煎出硬壳，上下封边即可；

（3）将煎好地牛排取出，表面均匀地抹上一层黄芥酱，放到一边晾凉；

（4）将蘑菇放入搅拌机中，打成碎末，在蘑菇碎中加入蒜泥，适量地盐和黑胡椒，搅拌均匀；

（5）中火热锅，加入蘑菇碎以及少许百里香，翻炒至水分完全蒸发，捞出放凉备用；

（6）桌上铺上一层保鲜膜，依次铺上酥皮、火腿以及蘑菇，最后把牛排放在中间；

（7）用酥皮紧紧包住牛排，放至冰箱保鲜层，冷藏20分钟定型；

（8）在酥皮上刷上一层蛋黄液，用刀背划出花型；

（9）烤箱预热至200℃，烘烤15分钟即可。

菲力牛排的做法还有很多，之后我还会给大家分享菲力的中式做法以及儿童营养餐，希望大家能够喜欢~

二、速冻菲力牛排的做法

1、黑椒菲力牛排（超简单版）的做法

2、牛排不用打包装，自然解冻，原配的黑胡椒酱包同时自然解冻

3、不喜欢黄油的味道，我直接用的葵花籽油

4、煎锅加热，加油，大火烧热，拆开包装拿出牛排，放锅里煎，一面煎半分钟后，翻面，大火煎半分钟，先锁住牛排里的汁。

5、转中小火时，在肉的周围放上洋葱丝，洋葱味会进到肉里。两面煎出微焦的效果，大约3-4分钟，

6、喜欢嫩的时间短点，喜欢老一点的时间长点，但不能太长，容易老

7、肉快熟时两面抹黑胡椒酱，留一点酱放肉的最后一面的上面，出锅后好看😊

8、用其他锅煎蛋，西蓝花胡萝卜切型，用加几滴油和一点盐的水焯水过凉水，装饰。也可以配一些水果。这些工作可以提前准备好。

9、肉煎好后可放置3-4分钟，让牛排里的汁更饱满，这时间正好拍照😜

10、网上说一直用大火，我怕糊，转中小火，煎到自己喜欢的熟度，这个牛排很嫩，一般不会煎老了。

三、菲力牛排怎么煮

1.备好牛排和芦笋，特意买的澳洲菲力牛排

2.芦笋洗净，把根本老的部分削皮

4.菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻，做的时候提前拿出来回温到室温

5.回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分，然后切块

6.放入蛋清和1克的盐拌均匀，然后滴入几滴食用油拌均匀

8.锅中放一点点油，烧热，然后放入腌制好的牛排煎，中大火煎约30秒，表面变色后翻面煎半分钟

10.翻炒至蚝油均匀的裹住表面，肉质有7分左右熟，即可出锅

11.芦笋垫底，牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的，鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋，是不是很美味呢?一定的啦!

芦笋菲力牛排，牛排入口软，鲜嫩多汁，爱人吃到嘴里回味无穷，夸的我心量美滋滋的。含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。芦笋和牛排搭配，既可以满足对于蔬菜的需求，而且还可以补充充足的蛋白质，具有补铁补血的作用，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择，而且还可以助消化，是白领抗癌增强免疫力首选。

去餐厅里面吃的牛排一般都是已经弄好的，你只需要坐着直接食用就可以了。在正式场合吃牛排的时候，要注意礼仪，吃牛排是不要用筷子的，用的是刀和叉，用刀子把要吃的牛排切割好固定住，然后再用叉子叉住牛排食用，注意可以把肉切成一小块，既方便食用，又不至于狼吞虎咽，最好是吃一块，切一块，不要一下子全切，也不要用叉子把整块肉夹到嘴边咬。说话或者喝酒的时候可以放下刀叉，吃完之后把刀叉分开摆在餐桌上，保持左叉右刀的格局。

牛排有养胃补脾、强健筋骨的食疗作用。经常性地吃牛排有有补气养血、利水消肿、增强人体抵抗力的作用。大家有没有这种感觉，在寒冷的冬天食用牛排会驱走寒气，起到暖胃的作用。

2、手术后食用有利于促进人体的康复

刚动完手术后的患者食用牛排，有补血修复、加快伤口愈合速度的作用，当然不适宜食用牛排的患者除外。另外食用牛排对治疗心血管疾病有一定的辅助作用。

牛排含有的锌元素有较强的抗氧化作用，可以有效地促进蛋白质的合成和肌肉的增长，从而加快伤口的愈合速度，避免细菌对人体的感染，从而有增强人体体质。另外，锌元素与谷氨酸盐、维生素B6发生化学作用也能使人体的免疫系统增强，减少病毒的入侵。

与猪肉相比，牛排含有丰富的蛋白质，并且含有较低的脂肪和胆固醇，所以吃牛排不仅可以补充人体生长发育所需要的营养物质，而且美味可口，更重要的是吃了还不会发胖，对于想吃肉却在减肥的妹子来说，牛排是个不错的选择。

牛排中的锌元素抗氧化效果较强，能有效阻碍癌细胞的生长繁殖，并且抑制其他正常细胞的癌变。因此，多吃牛排有比较明显的防癌抗癌效果。

牛排中蛋白质含量丰富，蛋白质是维持人体健康的三大重要营养素之一，常吃牛排有利于给人体补充蛋白质，增强人体免疫力。

四、厚切菲力牛排做法的做法步骤图,怎么做好吃

1.从超市购买回来的菲力，是从深冷状态下的，所以要放在冰箱保鲜格（4度）在低温状态下自然解冻24小时，如果在常温下解冻，会有肉汁流失，让菲力的品质和口感下降。将洋葱、黄瓜切成厚片，取一小部分洋葱切成粒，备用。

2.将解冻后的菲力拆封后，用餐巾纸吸干净水分。

3.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下10克牛油化开。

4.下步骤2的菲力两面各煎1分钟。

5.判断成熟度：用筷轻压牛排的2/3煎面，感觉表面的软硬程度，用手指腹轻压自己的面颊、鼻尖和额头三处的软硬度分别代表5分熟、7分熟和全熟，全熟的牛排口感很差，不吃也罢。这儿要的熟度为6分熟，然后夹起，放入碟中盖上合适的盖子进行“牛排回醒”。

6.改小火，倾侧煎锅，再将余下的10克牛油化开，将黑椒汁挤入，用筷拌匀，加热至黑椒汁发出香味。

8.将加热区域移至煎锅的另一侧，下洋葱片略煎至微焦。

9.如图所示，用筷将黄瓜片、煎好的洋葱摆放在温碟（约45~60度）中。

10.将回醒后的牛排放在洋葱条之上，然后把黑椒汁淋在牛排旁边即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。