怎样红烧排骨好吃 红烧排骨怎么做好吃 简单做法

本篇文章给大家谈谈怎样红烧排骨好吃，以及红烧排骨怎么做好吃 简单做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、你认为最正宗的排骨做法是啥,清炖还是红烧

我最喜欢吃的是红烧排骨，选择那种肋排，放生姜大葱，酱油黄酒等调味。其次是清炖，可以放冬瓜或者白萝卜，少许盐，味道也是清鲜无比。

豉椒蒸排骨好吃又开胃，在补充营养的同时，又能满足我们爱吃的嘴巴。赶快跟着郑州新东方烹饪学校的老师来学一下吧！

排骨适量、土豆适量、红尖椒适量、姜/蒜适量、料酒/蚝油/生抽适量、豆豉/胡椒粉适量、淀粉适量、盐/糖适量

2.碗中加入豆豉、小米椒、蒜末、姜末、葱末、胡椒粉、淀粉、盐、糖、料酒、生抽、蚝油拌匀。

5.土豆切小块，平铺碗底，倒入腌制好的排骨，放锅中，中火蒸30分钟。

好吃又好做的豉椒蒸排骨做好了。喜欢烹饪和美食的小伙伴，一定要来郑州新东方烹饪学校来学一下哦！

你好，感谢您的提问。我是美食家小邹，我认为每个人喜欢的味道都不一样，我更喜欢红烧排骨。

食材：排骨适量白糖、盐,味精适量香料(八角、茴香、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),适量料酒、酱油(老抽)适量姜,葱适量具体具体做法：

1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，排骨切成4厘米的段，姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭煲提前煮。

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。

4、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次。

5、接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接吃了。

今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲糖醋排骨的做法。

需要准备的材料有：排骨、冰糖、陈醋、白芝麻、老抽、料酒、植物油。

1、将排骨斩成40毫米长的段，用清水洗净备用，并将冰糖敲成小碎块，备用；

2、炒锅里将水烧至80度左右，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出；

3、将炒锅烧热，放入植物油，加入冰糖碎块，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色变至淡黄色，再变成金黄色；

4、将焯过水的排骨彻底沥干，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀地裹上糖色；

5、加入开水，直至水量没过排骨，再加入陈醋、老抽、料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟；

6、待焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；

7、继续用中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡，即可起锅；

这样，糖醋排骨就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

其实最健康的吃法就是清炖，做法也是最简单的。排骨洗净后，排骨冷水下锅，倒入料酒，放入姜、葱，煮开后捞出洗净排骨；二次起锅倒入水放入排骨，葱、姜，倒入适量料酒，直接炖，炖开启后转小火炖四十分钟，放入适量的盐，别的调料一律不放，起锅完成。

这是排骨最健康最简单的做法，不放一滴油，调料就是盐和料酒，大鱼大肉的吃腻了，喝喝清淡的排骨汤对身体很有好处。

其实人世间最美味的美食就是用这种最简单的做法做出来的，无须复杂的程序。

很高兴回答这个问题，我个人认为最正宗的排骨做法就是适合大众的口味的。清炖排骨比红烧排骨更原汁原味一点。清炖排骨做法有很多种，一般是选择自己喜欢的调味即可。下面我介绍的是黄豆酱拌排骨清蒸的做法：

1、把排骨洗干净，加点料酒、酱油、耗油、盐、花生油、生姜丝拌均匀放置15分钟（这样排骨入味一些）

2、加适量生粉搅拌均匀（放了生粉的排骨口感吃起来更软嫩一些）

3、加入黄豆酱搅拌均匀（根据自己喜好的酱放即可）

4、喜欢吃蒜的朋友可加点蒜粒（可放可不放）

5、锅中水开后蒸25分钟（撒入葱花闷1分钟即可）

准备猪肋排骨400克，熟芝麻10克，生姜一块大约10克，冰糖或者白糖10克，香醋25克，香油5—10克，盐适量，八角1个，花椒10粒，大料1段，料酒少许，干淀粉适量。

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨，将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开这样浮沫都飘起来，很容易将浮沫撇的很干净。

2、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透，捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

3、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将准备好的排骨放入，中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，记住不要炸的太干。

4、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖，冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候，放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去。

5、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果觉得排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽，小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候，放入25克香醋大火将汤汁收浓，汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，最后撒上芝麻就好了。

每个人喜欢的口味都不一样我个人喜欢红烧

下面给大家写一道我自己做的糖醋排骨的做法

1锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，料酒少许转小火炖40分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，一勺老抽，一勺生抽，半勺鸡精，半勺盐，两勺醋，一勺料酒，三勺水搅拌备用

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后放三颗冰糖炒糖色然后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，开大火收干汤汁即可。

肉是需要盐来激发鲜味的，口味好的话还是要长时间的炖煮，会软糯，口感的话红烧也可以的。主要还是看自己的喜欢。动图奉上

我最正宗的排骨做法就是清蒸，首先在市场买回来的排骨回来洗净沥干水分，然后就开始腌制，放料酒，生粉，酱油耗油，老抽，精盐，白糖，姜蒜，还有豆鼓，排骨的做法我就喜欢这样做

二、红烧排骨怎么做好吃 简单做法

1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。

2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。

3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。

6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。

7、炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。

三、红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩

辅料：植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐1／2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个。

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1／3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

9、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

关于怎样红烧排骨好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。