河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩不会老)

大家好，今天小编来为大家解答河蚌怎么做这个问题，河蚌怎么做好吃又嫩不会老很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、河蚌怎么做好吃又嫩

主料：大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g。

辅料：油适量、葱姜适量、料酒15ml。

2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。

4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。

6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

8、大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。

9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟。

二、河蚌怎么做好吃

做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。

2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。

3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。

三、河蚌怎么做容易烂

河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：

用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克

1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。

2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。

3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。

4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。

7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。

8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。

四、河蚌怎么做好吃又嫩不会老

辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

4、准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

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