刺儿菜，刺儿菜怎么吃最好吃

很多朋友对于刺儿菜和刺儿菜怎么吃最好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、刺儿菜的功效与作用

刺儿菜是一种野生草本植物，属于菊科，它在自然界中十分常见，在每年8到10月份可以采集，这种植物采集以后可以入药，也可以当野菜供人们食用，下面我们就来了解刺儿菜的功效与作用。

刺儿菜能将人体内多余的水分和堆积的毒素清除，可以促进血液以及水分的新陈代谢，具有良好的利尿效果。

刺儿菜是一种能保护肝脏的绿色蔬菜，它含有的多种活性成分能促进肝细胞再生，并能提高人类肝脏解毒功能，也能促进人类肝功能恢复，修复肝损伤，他在日常生活中最适合那些患有急慢性肝炎和肝硬化或者脂肪肝的人群食用，对病情恢复有良好的促进作用。

刺儿菜具有消炎止痛的功效，它能有效舒缓疼痛，并大大降低疼痛感。

刺儿菜中含有丰富的胶质，它可以生成血小板，缩短凝血的时间，具有止血的功效，对于咳血、尿血、便血以及外伤出血都有明显的止血效果。

刺儿菜可以有效抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等病菌。不仅如此，它还能降低血液中胆固醇的含量。

净化血液，清理血液中的胆固醇是刺儿菜的重要作用，它能促进血液循环，也能防止血小板凝结成块，对人类高发的动脉硬化和血栓有良好预防作用，而且生活中那些已经出现三高的人群，多食用刺儿菜后还能让三高症状慢慢好转，能防止多种心血管疾病发生。

二、刺儿菜怎么吃最好吃

准备好的刺儿菜清洗干净，摘除老叶，将备好的刺儿菜放进锅中，准备的刺儿菜应该量大些，因为在过水过程中会缩水。将刺儿菜放进锅中大火煮开，首先煮出的水的颜色应该是绿色，这时应该反复煮几次，煮至水变成无色即可捞出。捞出后用渗水布将刺儿菜包裹起来，挤干净水分，以免水分过多影响口感。大蒜切成碎末，油锅放入少量的油烧开，将大蒜洒在挤好的刺儿菜中，把热油浇在大蒜碎末上即可。可以选择蘸酱食用，也可加入食盐、味精拌匀食用。

准备好的精米清洗干净，之后温水侵泡一会备用。刺儿菜摘除老叶之后，用水清洗干净，放进锅中，用清水煮两遍左右。将泡好的米放进煲饭锅中，调整至煮粥状态，之后将米放入。锅中米煮开后，将煮两遍的刺儿菜放进煮锅中，继续煮至全开，煮好后，可以在锅中少放些食盐，提升口味，更加清香。

干木耳泡开之后用手撕成小块，西红柿切成小块备用，刺儿菜洗净之后切成小段或者片，鸡蛋用筷子打散。锅中少放油，将锅烧开，锅开后将葱花爆香，爆香后将葱花捞出来，放入西红柿块翻炒出汤，炒出汤之后将备好的木耳放入锅中，之后加入热水烧开，水开之后放入刺儿菜，煮两分钟左右，煮好之后将搅拌好的蛋液倒入锅中，等到蛋液即将凝固的时候，将燕麦倒入锅中，等到锅中的燕麦成熟之后加入食盐与适当的香油，即可出锅食用。

备好的刺儿菜摘除老叶之后清洗干净，放进锅中焯水一遍，之后捞出放进清水中洗净一遍，用刀将刺儿菜切成小段。里脊用刀切成小片，锅中放油烧热之后，将葱姜蒜放进锅中翻炒出香味，之后将猪肉片放进锅中，翻炒至变色，之后加入少量的酱油，翻炒一会之后加入切好的刺儿菜。等到刺儿菜熟了之后，即可加入适量的食盐与鸡精即可出锅。

将刺儿菜摘除老叶，用水清洗干净后切成碎末备用。准备适当的鸡蛋打散后加入少量胡椒粉，将切好的刺儿菜倒入鸡蛋液的碗中，并且加入少量的食盐，将备好的面粉均匀的倒入碗中，搅拌至面糊状静置几分钟备用。准备不粘锅，烧热后锅底稍擦些油，之后将搅拌好的面糊取小团放在锅中，之后用手压扁，成饼状。小火慢煎至出脆皮，之后将饼翻面。煎至两面均熟之后即可出锅，稍辆之后即可食用。

三、刺儿菜是什么学名

多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80(100-120）厘米，基部直径3-5毫米，有时可达1厘米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1．5—2．5厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。

四、刺儿菜的功效与作用及禁忌分别是

1、刺儿菜的功效是能凉血止血，祛瘀消肿，禁忌是脾胃虚寒而无瘀滞者不能服用。

2、刺儿菜的水煎剂对白喉杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有抑制作用，因此刺儿菜可以用于消炎止痛。

3、《本草拾遗》中记载其能破宿血，止新血，暴下血，金疮出血，呕吐等，绞取汁温服。《本草纲目拾遗》中记载能清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒。

4、这种草药如果外用，鲜品适量，捣烂敷患处。需要注意的是，如果是食疗或者药用，脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。

5、幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪，刺儿菜的时有硬刺，茎秆木质化后粗硬，利用期为5—7月。

6、早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。

7、参考资料来源：百度百科—刺儿菜

8、参考资料来源：人民网—《延禧攻略》里的宫寒刺儿菜到底是什么

OK，关于刺儿菜和刺儿菜怎么吃最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。