虾爬子(虾爬子的营养价值和功效)

大家好，关于虾爬子很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于虾爬子的营养价值和功效的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、虾爬子的营养价值和功效

虾爬子又叫濑尿虾，也叫做皮皮虾，它的营养价值非常丰富，里面还有大量的蛋白质，但是脂肪含量比较低，属于一种高蛋白、低脂肪的食物。

适量的吃一些濑尿虾可以有效的促进氨基酸的吸收，为人体的新陈代谢提供能量。

而且濑尿虾中含有的钙离子含量非常丰富，有利于保证骨骼的强度，防止因钙质流失而出现的股骨头坏死或者佝偻病。

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,

防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

一般来讲,母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,

公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。

除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。

虽然这的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。

二、虾爬子怎么吃

现在这个时节好像还算是虾爬子肥美的时候，每年的4到5月虾爬子要准备产卵，而9到10月会育肥准备过冬。所以如果错过现在这个时节，那么再次等到有优质虾爬子的时期就要挺久的了。

所以这次我们就趁着时机正好，来了解一下虾爬子的美味，当然也会分享又鲜又香的虾爬子做法。

虾爬子的学名叫做虾蛄，全世界范围内有数百个品种。我国的沿海地区也多有分布，尤其是南海地区种类最多，大约有80多个品种，所以在不同的地方也有琵琶虾、螳螂虾、皮皮虾、攋尿虾等等其他别名。

虽然虾爬子跟我们一般印象中的虾区别很大，但它的名字有个“虾”字，体型和口感也与虾多少有些类似。所以大多数虾适合的吃法，虾爬子同样也很适合。我国吃虾爬子的历史也有很多年了，早在宋代的文言轶事小说《侯鲭录》中就有“苗虾状蜈公，而拥楯者曰虾公”的描述，这里所说形状如同蜈蚣的虾与虾爬子就十分契合。直到清代咸丰年间，赵之谦所作的《异鱼图》中就清楚的描绘了虾爬子，还有“琴虾，形类蜈蚣，古称管虾、虾公者，鳞甲遍体”等文字记述。

所以吃虾爬子是很早之前就有的美食文化，只不过可能在古代只有近水楼台的渔民才有这个口服。而随着现代的养殖、运输技术发展，越来越多的人可以吃到鲜活的虾爬子了，因此虾爬子的做法变多了、品质更新鲜了，做的又鲜又香当然不是难事。

要把虾爬子做的又鲜又香，有哪些诀窍？

虾爬子吃的就是肉香、味鲜、大口过瘾，只有达到这些要求了，才不枉我们高价购买、费劲剥壳。那么如何将虾爬子烹饪的又鲜又香呢？我们有以下几个关键点分享给大家：

其实不只是虾爬子，几乎所有的海鲜要想又鲜又香，那么生猛鲜活永远是第一位的，虾爬子当然也是如此。所以下面分享几个挑选优质、生猛虾爬子的方法给大家。

看颜色，新鲜的虾爬子外壳发亮、发青，头部和身体不会有过于明显的颜色差别。

摸头部，新鲜的虾爬子反应灵敏、动作快捷，而且越是新鲜的虾爬子头部与身体连接性越好，不会软趴趴没有劲的样子。

翻肚皮，新鲜的虾爬子可以很快翻身。很多朋友在这个月份喜欢吃母的虾爬子，因为会有虾黄，虾爬子分公母就可以通过看肚子来进行。公的虾爬子头部下面那里一节有俩小小的爪子，而母的虾爬子头部下面会有一个比较明显的白色“王”字。

捏尾巴，虾爬子如果足够新鲜肥美，那么它尾部的肉也是填满的、紧致的，手指稍微一捏就能明显感觉到。（注意：虾爬子尾部容易刺伤手指，要小心操作哦）

喜欢看美食相关内容的朋友，应该都听说过那句老梗，就是“高端的食材，往往只需要采用最简单的烹饪”。这句话或许有一些局限性，但是用在虾爬子身上还是很适合的。海鲜的各种吃法当中，几乎都是围绕着“鲜”字而来的，甚至在对鲜味的强烈追求之下，还诞生了例如刺身、生腌的极致吃法。所以过重的调味和香料、过于复杂的、长时间的烹煮等过度烹饪方式，是烹制海鲜的大忌，这会让海鲜最珍贵的“鲜”被破坏、被掩埋。

所以对于新鲜的虾爬子来说，我们推荐水煮、清蒸、煮粥等比较能够凸显、品尝其自然鲜香的方式。

如果有些朋友喜欢口味稍重，或者是对于水产品的腥味比较敏感，那么椒盐虾爬子也是很棒的选择。

还有一种比较少见的方式，那就是将虾爬子晒成干，制成干货。海产品的干货最初是渔民为了保存、运输的目的才发明的，但是意外的发现好像“浓缩的就是精华”，阳光和海风会赋予虾爬子干浓郁醇厚的鲜香。

最后就是生腌的方式了，这是一种并不是很推荐的极致吃法，只有少部分人能够领略得了。

那么了解过了让虾爬子更鲜更香的关键，下面我们就分享几种美味的虾爬子做法，趁着现在正是品尝虾爬子的好时节，大家有机会可以试试看哦。

清蒸吃法：虾爬子冲洗干净，放在蒸笼里撒点葱段、姜片入锅蒸，也可以稍微淋点料酒进一步去腥，水开之后继续再蒸10到15分钟即可（具体时间要看虾爬子的量和个体大小）。

水煮吃法：虾爬子清干净备用，锅里加大量的水和姜片、葱段烧开，水开之后将虾爬子入锅煮3到5分钟，基本上观察到虾爬子外壳明显变色、熟透即可。（具体时间同样要看虾爬子的量和个体大小）

①1斤虾爬子仔细刷洗干净，剪掉多余的头部、脚爪、触须之类的有尖刺的地方。虾爬子身体剪成几段或者两边尖锐的地方剪掉，这样方便入味，处理干净的虾爬子沥水后放入大碗里，淋一定点高度白酒放冰箱先腌一会备用；

②锅中加生抽150毫升、花椒5粒、八角2个、香叶1片、葱段、小米辣几个切段和清水1碗，煮开之后尝下味道，按照自己的口味再补点盐和糖；

③锅里的腌料降温之后，倒入大碗中跟虾爬子段混合均匀，最后加上一把切好的香菜和蒜末拌匀腌渍即可，冰箱冷藏腌渍半小时就可以吃了。

①虾爬子清洗干净放入锅中，加姜2片、花椒4粒，加清水少许，水量只在锅底隐约可见的一层即可；

②盖上锅盖小火加热，利用少量的水在锅中产生的蒸汽来焗熟虾爬子，焗到水分蒸干、虾爬子变色、散发出干香干香的味道后盛出备用；

③另起炒锅加少许的油烧热，下葱、姜、蒜末等爆香，把焗过的虾爬子入锅翻炒，下适量椒盐炒匀即可出锅装盘了。

答：虾爬子一般是不去虾肠的，其实主要是它去虾肠要比普通的虾麻烦一点，而且虾爬子多处带刺，也比较危险。虾肠这种东西基本就位于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这俩观念的中间，所以说如果对于健康卫生比较重视、也并非沿海地区吃得惯粗犷海鲜，那么还是剪尾巴去虾肠比较好。但是如果肠胃状况特别好、笃信“不干不净吃了没病”，虾肠去不去就看个人的选择了。

答：生腌基本可以看做是一种“船夫料理”类的吃法，这往往是一些对于鲜味极其热衷的老饕，或者是从小就有此类饮食习惯的人才会选择的烹饪方式。“生腌”的做法在卫生条件上肯定是不如熟食做法的，所以并不建议大家轻易的尝试。

那么以上就是这次关于虾爬子的全部内容了，希望能够有所帮助，也欢迎评论分享你觉得最好吃的虾爬子做法哦。

三、夏天到了又是吃海鲜的季节了,皮皮虾和虾爬子的区别都有哪些

1、看到这道题目的时候，我想说的是夏天还真不是吃海鲜的季节，我们知道在夏季里成熟的有葡萄，桃子，杏等水果.但是呢，不是真正吃海鲜的最佳时间。什么时候吃海鲜最为合适呢？秋天特别是中秋节前后那会儿的虾也比较肥美，还有螃蟹。但是无论你们是叫虾虾爬子，还是叫皮皮虾，其实是同一种东西。而且这个东西的最佳食用时间是春节前后。至于题目问的皮皮虾和虾爬子有什么区别，我想说，最显著的区别就是叫法的不同，而且叫这出这两种名字的地区也有所不同。

2、说到底，皮皮虾其实就是虾爬子，只不过在每个地方的叫法不太一样，这种海鲜的分布范围比较广泛，在我国沿海地带以及周边的国家，比如日本，韩国只要具有海岸线的国家都具有这种海鲜。比如在福建，它就把这种海鲜叫做皮皮虾，还有广东可能叫濑尿虾，而虾爬子是北方的叫法，特别是大连一带的叫法。它的叫法是比较多的，也有一些地方叫虾姑，还有一些地方叫虾虎，也有人称它为琵琶虾，螳螂虾等等。

3、我们前面说了吃皮皮虾或者虾爬子的最佳时节，并不是在夏天，而是应该在春节前后。正月里的虾爬子是最为肥美的，因为那火正值产卵的季节。但是虾爬子有很多人并不爱吃，因为食用它的时候比较麻烦，活的皮皮虾具有很大的攻击力，你要是不小心手碰到了，它会拍你。被拍到的你是超级疼的，所以我们一定要小心。煮熟的皮皮虾应该怎么剥呢？建议准备一把剪刀，把虾爬子两边把它剪下来，再把顶盖一掀，就可以使用了。

4、那么皮皮虾或者虾爬子应该怎么做更加美味呢。对于海边长大的我来说，任何海鲜的做法都没有清蒸来的简单快捷，更加美味。清蒸出来的海鲜具有能保存海鲜的原汁原味，锁住它的鲜度。当然，市面上流行的虾爬子做法，还有麻辣虾爬虾爬汤等等。

关于虾爬子，虾爬子的营养价值和功效的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。