干豇豆的做法(如何晒豇豆干)

大家好，今天给各位分享干豇豆的做法的一些知识，其中也会对如何晒豇豆干进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、干豇豆怎么做

干豇豆是小时候的记忆，每年妈妈都会在炎热的夏季，晒一些干豇豆，作为冬季蔬菜青黄不接的应急菜。由于干豇豆便于存储，方便随时可以做菜，可炖、可煮、可炒，受到美食爱好者的大力欢迎。

干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉，这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜。我家几乎一年吃一次吧，这是最多的，原因是不爱吃猪肉，但是干豇豆家人个个都超爱之极。我一般做法就是炖牛羊肉，加以红黄胡萝卜一起炖，炖熟后在加以粉条，这是全家人的大爱，用电热锅一边吃一边煮着，香味浓浓热气腾腾，是冬天最好不过的炖菜。

这次的做法改变以往的炖牛羊肉，而是用猪肉和干豇豆炒起来，虽然不是炖的，但是加了豆瓣酱把猪肉炒的香辣可口，干豇豆吸足了肉香辣味，韧弹有嚼劲，再配以粉条，真是下饭神菜啊！

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、料酒、香葱、生抽、鸡精、花椒粉

做法：1、把干豇豆用热水泡软洗净切段，粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，猪肉切末，葱姜洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出红油出酱香味，加猪肉翻炒均匀出香味，加料酒翻炒均匀，加姜、花椒粉翻炒均匀，加干豇豆翻炒均匀，加少许水、盐焖烧一会入味

3、加粉条翻炒均匀，加鸡精、葱末翻炒均匀即可

二、晒干豆角的做法

1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。

3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。

4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。

6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

三、干盐豇豆的制作方法

豇豆是每年夏天都会大量上市的绿色菜品，它口感脆嫩，营养丰富，但是季节性特别强，很多人为了能在冬天也吃到豇豆，就会在它大量上市时，把它制盐干豇豆保存起来。那么这种做好的盐干豇豆有什么功效与作用呢？它又应该怎么制作呢？一会小编就来告诉大家。

盐干豇豆保留了新鲜豇豆中大部分营养成分，平时人们食用以后能吸收丰富的核黄素，这种物质是维持人体健康的重要成分，如果不能充分吸收这种物质人体就会出现口角炎以及唇炎和眼结膜炎等多种疾病。

盐干豇豆还能抗病毒，它含有的维生素和胆碱以及烟酸等微量成分都是天然在的抗病毒物质，它们能促进人体内抗体的合成，也能加快免疫细胞再生，能有效抑制病毒对人体组织器官的伤害。

盐干豇豆中含有丰富的磷脂，这种物质被人体吸收以后，能促进人体内胰岛素分泌，也能直接参与到人体糖分的代谢中，增强人体的耐糖性，能，有效预防血糖升高，而那些糖尿病人使用这种食材，还可以让过高的血糖降下来，让患者病情保持稳定。

盐干豇豆的做法很简单，在豇豆大量上市时，购买二到三千克回家，再准备一锅水和适量食用盐，把豇豆洗干净，用清水浸泡一下，在锅中放清水烧开，再把盐放进去调匀，等水开以后把豇豆入锅焯烫，三分钟以后等它的颜色变得浓绿，直接取出过冷水降温，然后把它们挂在阳光下晒干就可以。

四、如何晒豇豆干

1、步骤一：首先我们在选择豆角的时候最好选择新鲜的，越嫩越好，这样晒干的豆角口感才会更好。把豆角放在清水中清洗干净，控干水分备用。

2、步骤二：锅中倒上一定量的清水，然后再加上一点盐，烧开以后把豆角放进去开始煮。煮的时间不要太长，颜色变成翠绿色就可以了，否则太软之后就不能晒了。

3、步骤三：变色之后捞出来，放到晾衣架上或者是将其悬挂在一个绳子上，放到太阳下面开始暴晒。

4、步骤四：放一两天，等到豆角的颜色变成深褐色，完全干透以后，就说明晒好了，放在保鲜袋，密封起来放在阴凉处保存即可。

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