鸡腿菇？鸡腿菇的功效与作用

这篇文章给大家聊聊关于鸡腿菇，以及鸡腿菇的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、鸡腿菇的功效与作用及吃法

5防癌抗癌

鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

鸡腿菇除了含有比较多的膳食纤维和碳水化合物以外，还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素B6、钙、磷、胡萝卜素等营养元素。

材料：肉丝200克，鸡腿菇2朵，香菇4朵；大蒜、料酒、淀粉、蚝油等各适量。

做法：1.肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味；2.与此同时，两种菇洗净切片；3.坐锅烧开水，放入菇片焯掉草味；4.锅内入适量油，油温5分时倒入肉丝滑炒至熟；6.盛出备用；7.重起一锅，入蒜沫炒香，入菇片；8.倒入蚝油翻匀；9.接着倒入肉丝，放入少许盐；10.最后撒上香菜装饰即成。

材料：春笋500克，清鸡汤600克，鸡腿菇100克。

做法：1.500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸；备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味；收汁后装盘即可。

材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只

做法：（1）西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！（2）过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末；（3）油锅烧热，放入葱姜煸香，投入肉片煸炒；（4）待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

小诀窍：此菜色，香，味俱佳，鸡腿菇洁白，肉质细腻，西兰花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！

有的野蘑菇含有毒素，误食会引起中毒。购买野蘑菇回来后不要立即使用，可用大葱试一下。将大葱放在锅内与蘑菇同煮，大葱是原色，蘑菇无毒；如大葱变蓝色或褐色，则蘑菇有毒。

二、鸡腿菇是什么东西

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

分布于温带、亚热带潮湿地区。在雨后会迅速成长，多见于草地、树林，地面，树根旁较多。

1.营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。

2.温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。

3.湿度。培养料含水量65%～70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%～95%。

4.光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。

5.酸碱度(pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7. 0～7. 5为宜。

6.土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。

三、鸡腿菇的功效与作用

1、鸡腿菇，又称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等。因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉而得名。鸡腿菇常分布于温带、亚热带潮湿地区，在欧洲德国、捷克、荷兰等国大量栽培，鸡腿菇在雨后会迅速成长，多见于草地、树林旁。

2、鸡腿菇营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种成分。具有调节体内代谢、调节血脂的作用，另外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。此外，鸡腿菇所含的蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养元素，为构成白血球和抗体的主要成份，并且杏鲍菇还有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

3、那么，鸡腿菇适合与哪些食物进行搭配呢?

4、鸡腿菇和竹荪搭配，可以增强营养元素的吸收;

5、鸡腿菇和猪肉搭配，能够全面补充营养，并且利于人体吸收;

6、鸡腿菇和牛肉搭配，能够健脾养胃、养肝护肝;

7、鸡腿菇和柿子椒搭配，能够清热去火、排毒养颜;

8、鸡腿菇和丝瓜搭配，可以美白安神、降低血糖。

9、在生活中，鸡腿菇还有哪些常见的做法呢?

10、鸡腿菇炒肉、三杯鸡腿菇、蚝油鸡腿菇、素炒鸡腿菇、银耳炒鸡腿菇等等。

四、鸡腿菇有哪些功效

鸡腿菇顾名思义就是长得像鸡腿的菇类。在很多其他国家，鸡腿菇作为一种集口感、营养价值、保健等功效为一体的食物，受到了很多人的喜爱。那么，大家知道吃鸡腿菇具体有哪些好处吗?

鸡腿菇里面含有丰富的蛋白质，是很多其他肉类食物所难以媲美的，而我们知道人体内的免疫球蛋白等的合成都是需要蛋白质参与的，所以经常食用鸡腿菇，可以提高人体的免疫力，增强人体的抗病能力。尤其是对于换季的时候，人体抵抗力薄弱，经常容易感冒，适当的食用鸡腿菇，可以起到很好的防病作用。所以对于那些身体比较虚弱、营养不良的人群非常适合吃。

鸡腿菇里面含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，而且还可以避免大便燥结，起到预防便秘的功效。对于那些平时缺乏运动、而又吃的比较油腻的人群，可以适当吃一些鸡腿菇帮助消化。

鸡腿菇里面含有丰富的维生素以及氨基酸，而且含有人体必需的8种氨基酸，可以帮助调节人体内的新陈代谢，起到镇静安神的作用。所以经常失眠、脾气暴躁、处于更年期的人群等都比较推荐食用鸡腿菇。

鸡腿菇中含有能够降低人体血糖的物质，所以患有糖尿病的患者适当的食用一些鸡腿菇，可以使血糖稳定在正常的水平内，起到降低血糖的作用。

以上这些就是经常食用鸡腿菇的一些好处，需要滋补、保健的朋友不妨平时适当的食用一些，效果非常显著。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。