豆腐乳 豆腐乳的配料

大家好，关于豆腐乳很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于豆腐乳的配料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、豆腐乳的做法

1、放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。

2、每天关注豆腐发酵情况，直至有层红色的菌，就可以腌制了。我放了5天，其实第3天就可以腌，我喜欢霉些的所以放多2天。

3、盐、花椒粉、味精捞匀，用料理机打成粉。隔一下，重复打几回较好，容易粘住豆腐。

4、将发酵好的豆腐块，四周粘一层辣椒粉，夹入到消好毒的罐子里，放三天待其二次发酵。

5、第三天洒上高度白酒，盖上盖子，放置几天后将瓶子转动一下，让酒打湿一下豆腐块。经过几次转动酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就会软化美味了。

6、倒入麻油浸过豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。

二、豆腐乳的15种吃法

豆腐乳是一种传统的中国食品，有着悠久的历史。它是从豆腐制成的发酵制品，有着浓郁的香味和味道。豆腐乳有很多种吃法，可以作为主菜或者配菜。以下是15种豆腐乳的吃法：

1.烤豆腐乳：将豆腐乳切成薄片，放在烤箱中烤至金黄色。

2.豆腐乳炒饭：将豆腐乳切碎，加入炒饭中，翻炒均匀。

3.豆腐乳拌面：将豆腐乳切碎，加入面条中搅拌均匀。

4.豆腐乳炸鸡：将豆腐乳涂在鸡肉上，裹上面粉，炸至金黄色。

5.豆腐乳烤肉：将豆腐乳和糖、酱油、蒜一起混合，涂在肉上，烤至熟透。

6.豆腐乳汤：将豆腐乳和牛肉、豆腐一起放在锅中，加水煮开，加盐调味。

7.豆腐乳炒时蔬：将豆腐乳切碎，炒时蔬，翻炒均匀。

8.豆腐乳鸡蛋卷：将豆腐乳切碎，和鸡蛋混合，煎成鸡蛋卷。

9.豆腐乳炒豆芽：将豆腐乳切碎，炒豆芽，翻炒均匀。

10.豆腐乳蒸鱼：将豆腐乳和姜、蒜一起混合，涂在鱼上，蒸至熟透。

11.豆腐乳炖肉：将豆腐乳、猪肉一起放在锅中，加水煮开，加盐调味。

12.豆腐乳烤茄子：将豆腐乳和茄子一起放在烤箱中，烤至金黄色。

13.豆腐乳炒土豆片：将豆腐乳切碎，炒土豆片，翻炒均匀。

14.豆腐乳炒菜花：将豆腐乳切碎，炒菜花，翻炒均匀。

15.豆腐乳炒蘑菇：将豆腐乳切碎，炒蘑菇，翻炒均匀。

无论是烤、炒、蒸还是炖，豆腐乳都有着独特而浓郁的口感和味道。无论是作为主菜还是配菜，豆腐乳都可以为菜肴增添一份美味和营养。

三、豆腐乳的起源

1、“腐乳”，在斋食里又称为“佛予”。起源于唐代的益阳。

2、唐朝元和年间，坐落在益阳会龙山下的白鹿寺，是唐宪宗敕建的中国名寺之一。寺内有位高僧，名广慧禅师。

3、有一日，广慧禅师在斋堂用膳之后，剩下几块豆腐没有吃完，想留着下一顿再吃，就放进碗柜里，自己出寺化缘去了。

4、没想到，这一去就是两个来月。等他回寺后，打开碗柜门一看，那几块豆腐上已长出了毛绒绒的白霉。用筷子轻轻一点，很柔嫩细软，并散发着一股香气。再把沾在筷子上的一点点往口舌上一尝，感觉味道透鲜的，只是没有咸味。于是，他用少许食盐泡制成盐水，再用筷子夹一点霉豆腐，放进盐水里蘸一下，再尝，这下感觉是鲜味有了，咸味也有了，很是美味。

5、膳房和尚想道：“我来照着这个方法重新做一次，做出来给我们寺里人当菜吃，免去结冰天不好入菜园摘菜的困难。”他向广慧禅师反复询问后，就自己开始做起来。两个月后，果真也做出了这种发酵的美食。

6、寺里的和尚禅师们对这通过发酵长满绒毛的豆腐，认为是佛的给予，称其为“佛予”。民间顺称之为腐乳。

7、在楚地，腐虎谐音，虎猫同意，为避讳，慢慢改称猫乳、猫鱼，因此，在湖南益阳、长沙一带，习惯称为猫鱼。

8、腐乳的制作方法在白鹿寺代代相传，目前已经申报非物质文化遗产。

四、豆腐乳的配料

新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

好了，关于豆腐乳和豆腐乳的配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！