鸡血，“鸡血”是什么意思

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一、新鲜鸡血的做法

1、新鲜鸡血是液体状的，通常都是没有凝结起来的，这样的鸡血虽然新鲜，但做的时候如果不掌握技巧，就很容易融合到菜里，这样会让菜看起来比较浑浊，也吃不到鸡血，因此新鲜鸡血做菜是要掌握技巧的，接下来我们了解一下新鲜鸡血的做法吧。

2、新鲜鸡血也是可以做菜的，那么新鲜鸡血的做法是什么呢？

3、剁椒鸡血。热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒，烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可。鸡血是提前处理过的，即在炒之前已经用开水煮熟过。建议用剁椒来炒这道菜，剁椒的味道可以掩盖鸡血的小腥气，起到提味儿的作用。

4、丝瓜烧鸡血。丝瓜去皮，洗干净后对半切开后再切成片。锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。盖上锅盖，将丝瓜煮软。丝瓜煮熟后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅。

5、新鲜鸡血要做的好吃还是有方法的，那么新鲜鸡血的做法窍门是什么呢？

6、新鲜鸡血做之前建议凝固，用冷水加点盐，充分搅拌，大概1:10(盐:水)的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

7、要知道鸡血中含铁量较高，鸡血对于女性可是一种天然的补血食物，因为女性经常有失血过多的情况，容易引起贫血，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

8、新鲜鸡血做菜也可以很好吃，那么新鲜鸡血的做法怎么做好吃呢？

9、鸡血做成酸辣鸡血特别好吃，在需要时可以准备二百克鸡血，适量的葱姜蒜以及食用油，再准备一些豆瓣酱和食用盐以及料和醋还有高汤，另外香料和胡椒粉也要适量准备一些。把准备好的鸡血洗净以后切成片状，放到沸水中焯一下取出沥水备用。在锅中放油加热以后把豆瓣酱和姜、蒜、葱以及辣椒全部入锅再放少量花椒一起炒香，加入高汤煮开取出过滤。

10、把过滤以后的汤汁放到锅中，加入准备好的鸡血和盐以及胡椒粉还有醋一起煮制，等鸡血入味以后放葱花提味，最后淋上麻油，这时酸辣可口的鸡血也就做好了。

11、新鲜鸡血保存得当是有方法的，通常新鲜鸡血怎么处理保存呢？

12、新鲜鸡血保存可以往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。首先用冷水加点盐，充分搅拌，待完全冷却后鸡血就凝固了。

13、在做鸡血的时候，可以把准备好的鸡血切成块状用沸水焯三分钟取出以后去掉水分。把粉丝提前用温水泡软。把高汤放到汤锅中加热烧开把鸡血放到锅中一起煮，煮开以后再煮五分钟，把泡好的粉丝放到锅中煮熟，这时加适量的食用盐和食用油调味，出锅后撒上香菜末和胡椒粉，调匀以后就能食用。

二、“鸡血”是什么意思

1、鸡血是指借以讽刺此人对特定的人物或事物突然情绪亢奋的一种行为表现，也具有调侃的意味。

2、来源于80年代，有一种保健方法，叫作“鸡血疗法”，就是把一年生的大公鸡的血，抽出来给人注射。在老干部人群里曾经风靡一时。注射了鸡血的人，面色发红，据说精神亢奋，也不知到底效果如何。

3、鸡血疗法并不科学。为了确保输血成功，必须使捐赠者和接受者的血型相容，否则接受者血液内的抗体（凝集素）将攻击捐赠者的血细胞，通过凝集反应形成血凝块，也就是说，这种作用实际上是身体的一种应激反应。

4、而不是鸡血真的有什么效果，打鸡血的坏处很明显了，动物也有血型，不同血型的血注射过多就是死路一条，而且鸡血里可能有各种病毒。总而言之，打鸡血之所以能兴奋就是身体进入异物产生的应激反应，你打西瓜水，自来水也有这种反应，副作用有一大堆。

5、以上内容参考：百度百科—网络语言

三、鸡血的好处 鸡血吃多了有什么好处

1、有很多朋友特别喜欢吃鸡血、鸭血，可以说是离不开的那种，她们通常下饭做汤吃，有的当减肥药吃，各式各样的都有。那鸡血能不能吃多呢？鸡血吃多了有什么好处呢？

2、 1，可用于贫血、妇女的月经不调。

3、 2，对支气管炎，哮喘，慢性肝炎也有一定的好处。

4、 3，使血液凝固，因此具有止血作用。

5、 4，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、月经期间还是可以吃鸡血的，影响不大的，注意饮食营养，多休息。鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

7、家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于贫血、妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。

8、 1，贫血患者、老人、等工作的人应该常吃。

9、 2，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

10、鸡血、鸭血和猪血都不是发物,羊狗牛肉都是发物。鸡血可以吃的没有影响，建议均衡营养少吃辛辣刺激性食物定期复查即可。

四、鸡血的功效与作用

猪血相信大家都吃过，但鸡血就不一定都吃过了，因为现在要使用鸡做菜时，都是到超市里去购买处理好的鸡，当然就不存在鸡血了，又何谈吃鸡血呢?但鸡血具有丰富的营养价值，还有很多神奇的功效，今天我们就一起跟着来了解一下，鸡血。

含维生素B2、维生素C、蛋白质、磷、钙、尼克酸等营养成分，能益血补虚、活血、鲜毒。用于贫血、妇女月经不调、崩漏失血或支气管炎、哮喘、慢性肝炎等症。

1、鸡血有止血的功效，因为鸡血中有种叫做凝血酶的物质，这种物质能够让血溶中的胶状态纤维蛋白质，迅速生成不溶性纤维蛋白，而这种不溶性纤维蛋白可以使血液凝固，从而达到止血作用。

2、鸡血中含有大量的铁元素，有着预防贫血的功效。鸡血中的铁主要以血红素铁的形式存在，人体很容易就能吸收利用，对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇来说，多吃鸡血，对缺铁性贫血有预防作用。

3、多吃鸡血具有利肠、通便的作用。可以说鸡血是人体的“保洁员”。我们都听过猪血可以吸附我们吸去体内的灰尘，而鸡血也可以清除体内的沉渣浊垢，我们体内容易有尘埃及金属微粒等有害物质，而鸡血可以净化它们。

4、鸡血中含有优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良和病后需要调养的人来说，多吃鸡血有很大的益处。

5、鸡血对支气管炎和功能性子宫出血有一定的保健作用。

6、对于溃疡病和慢性肝炎患者来说，多食鸡血有一定疗效。

鸡血同猪血一样，不仅可以吃，而且对人体也非常有利。鸡血的来源，不用解释就是鸡。杀鸡的时候用碗装住鸡血，加入少量食盐能让鸡血凝固，成为血豆腐，质地细腻，有少许腥味。有很多不同的做法，是下火锅的不错选择。其口味独特，很有营养。

鸡血的营养含量十分丰富，每100克鸡血大约含有16克蛋白质。除此之外鸡血的含脂肪量100克仅含0.4克，可以放心食用。鸡血中的无机盐、钙、磷、钾、钠等含量丰富，对于鸡血来说，除了含有铁，还有其他种类的微量元素、锌、铜、锰含量也较多。对人体十分有利。

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