鲤鱼的做法？鲤鱼的做法大全

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲤鱼的做法，鲤鱼的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、海鲤鱼的做法

好多鱼都可以做成糖醋鱼，主要还是鲤鱼多。主要特点是酸甜可口、外酥里嫩、色泽金黄、外形美观、柔嫩美味。

适合人群：聚会、下酒、家庭、女人等。

水煮鱼可以用鲤鱼作为原料，主要以辣椒为主。这道菜以麻辣为主，非常适合重口味人群。北方人能吃的水煮鱼一般不会太辣，南方的水煮鱼才是真正的水煮鱼。你喜欢吃水煮鱼吗？

酸菜鱼属于四川菜系，现在已经发展到全国各大小饭店，这道菜在全国普遍受欢迎。主要特点是：肉质细嫩、酸香可口、汤汁浓郁、酸菜更是一绝。酸菜具有开胃、提神、醒酒的功效，更能促进食欲、促进消化。建议多做酸菜鱼吃。

清蒸鱼主要是保持了鱼的原汁原味，清蒸鱼鱼形完整、肉质软嫩，鱼肉有点筋道，汤汁鲜美、汤清味醇。这种做法营养价值最高。这个也属于家常做法，也是做鱼类最简单、最省事的做法。

剁椒鲤鱼是有鲤鱼和剁椒制成的美食。平常在饭店吃的都是剁椒鱼头，但是深海鱼头比较昂贵，所以家庭版的就变成了剁椒鲤鱼了。不过味道还是不错。

红烧鲤鱼是一道家常菜，以鲤鱼为制作主料，配料有姜丝、蒜米等，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

二、鲤鱼的做法大全

鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200克，花生油1500克（约耗5克）。

1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。

3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。

鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋

1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。

2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。

3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。

鲤鱼1尾（重约700克。），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。

1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

特点：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香

净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。

配料：鲤鱼1条，细粒花生肉150克调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许

1.花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。

2.鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。

3.放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用

鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。

②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克，精盐10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。

①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。

②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入另一只盘内。

③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟，清水泡凉。

④锅内油热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油，加盐、料酒、味精，尝好味，下水豆粉勾芡，浇在鱼上即成。

此菜系用白汁加配料，浇在蒸熟的鲤鱼上成菜，故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳，鱼肉细嫩，多种配料，清淡爽口。

鱼腥草60克，百部30克，鲤鱼1条，黄酒，调料，香油。

1、鱼腥草，百部均放入淡盐水温泡20分钟；

3、鲤鱼在下，鱼腥草、百部在上，放黄酒，调料，香油，隔水蒸15-20分钟便可。

鱼腥草，百部清肺；鲤鱼通气化痰。

鲤鱼1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。

1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；

2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，氽1分钟后，将鱼身翻过来再氽

3、将辅料与调料拌均，浇在氽好的鲤鱼上，淋上热油即成。麻辣鱼的做法

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味

精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。

做法：将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。取少许鱼汤放入锅中，加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。

三、鳕鱼蔬菜丸（7个月以上宝宝适用）

材料：鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许

做法：将所有材料放入食物调理机（或用刀切碎），捏成丸子后放入鸡汤中煮熟

四、鱼片粥（10-12个月宝宝适用）

做法：用白米粥炖鲜贝，熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油，撒上葱花即可。

五、氽鱼片（10-12个月宝宝适用）

材料：三文鱼肉25克，葱姜少许，淀粉、盐、水、湿木耳

做法：将三文鱼切成薄片，用淀粉浆一浆，湿木耳切碎。油加热后，倒入葱姜，炒香后加水沸煮。最后加盐调味。

六、奶油鱼（10-12个月宝宝适用）

材料：三文鱼25克，黄油一小勺，洋葱1片，盐

做法：将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热，加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。 livehow，原来生活可以更美好

七、鱼排（1岁以上以上宝宝适用）

做法：将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟，用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。

八、红烧鲤鱼（1岁以上以上宝宝适用）

材料：鲤鱼一条，盐、油、酱油、糖、水

做法：将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后，放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧，最后滴香油、撒香菜。（给宝宝吃肚子上的肉）

三、鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开

10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净

3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末

6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右

炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

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